Kaip pasigaminti sieros dagtį namuose ir sulfito vyną

Vyno gaminimas namuose yra įdomus ir įdomus. Vynams gaminti naudojamos specialios vynuogių veislės, laikomasi tam tikrų technologinių procesų. Siekiant pagerinti gaminio kokybę, vynas sulfituojamas namuose naudojant sieros dioksidą. Produktas tam tikrais kiekiais gali būti dedamas tiesiai į vyną, minkštimą ar sultis.

Kas yra sulfitacija?

Visų pirma, sieros preparatų įdėjimas į vyno gaminį naudojamas svetimoms bakterijoms naikinti. Procedūros dėka galima išspręsti dar keletą problemų:

• galite sustabdyti fermentacijos procesą;
• užkertamas kelias įvairioms vyno produktų ligoms (mielių drumstumas, žydėjimas, bakterinė fermentacija);
• deaktyvuojami skilimo fermentai, kurie sunaikina pirminę vyno spalvą, skonį ir savitą aromatą.

Sulfitinimas yra įprasta procedūra. Sieros preparatai yra visiškai nekenksmingi ir dažnai naudojami vaisių tyrėms konservuoti vaikams. Patyrę vyndariai rekomenduoja naudoti sieros dioksidą, nes kitų rūšių konservantų veiksmingumas yra daug blogesnis.

Kaip sulfituoti vyną namuose

Procedūrai atlikti naudojami firminiai vaistai, parduodami specializuotose parduotuvėse. Be to, medžiagos nėra tiesiog pilamos į vyno gaminį, nes rūgščioje aplinkoje jos gerai netirpsta, o maišant skystį greitai išgaruos. Pirmiausia reikiamas produkto kiekis praskiedžiamas stikline paprasto vandens, o tada tirpalas pilamas į apdorojamą produktą.

Rekomenduojamos sieros preparatų dozės, atsižvelgiant į pradinio produkto tipą, pateiktos lentelėje:

Paprastas sprendimas yra fumiguoti indus su siera naudojant specialų kaušą su ilga rankena (rūkykla). Sieros deginimo procedūra atliekama etapais:

1. Vaistas dedamas į rūkyklą, padegamas ir greitai nuleidžiamas į indą, uždengiant indo kaklą dangteliu.
2. Kai tik vaistas išdega, rūkalius ištraukiamas, o indas sandariai uždaromas dangteliu.
3. Apdorojamas vyno produktas greitai supilamas į indą ir hermetiškai uždaromas.

Deginant sierą, nenaudokite metalinių indų – naudokite stiklinius, medinius ar emaliuotus indus. Indams gydyti galite naudoti specialias sieros juosteles - dagtis.

Kaip savo rankomis pasidaryti sieros dagtį vyno gamybai

Jei nėra firminių juostelių, impregnuotų siera, specialią dagtį galite pasigaminti patys, namuose:

• iškirpti 30 cm ilgio ir 3-4 cm pločio popieriaus juosteles;
• siera supilama į indą ir kaitinama, kol virsta skysčiu;
• popieriaus juostelės panardinamos į skystį ir pakabinamos džiūti.

Daktams laikyti naudokite stiklinius, hermetiškus indus. Procedūra atliekama lauke. Saugos priemonės apima apsauginių guminių pirštinių, kaukių ir pincetų naudojimą. Baigę gaminti juosteles, būtinai nusiplaukite rankas su muilu ir vandeniu.

Reikalavimas sulfatuoti yra tinkamos dozės laikymasis. Kadangi nedidelis sieros preparatų kiekis nesukels norimo efekto, o per didelė dozė gatavam vyno produktui gali suteikti kartaus skonio.