Mėlynėse yra daug naudingų mikroelementų. Šios uogos naudojamos širdies ligų profilaktikai ir imuniteto stiprinimui, o tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Produktas taip pat naudojamas skaniems desertams ruošti. Ir žmonės rado kelis problemos sprendimus, kaip išlaikyti mėlynes šviežias žiemai. Šioje būsenoje uoga išlaiko daugumą naudingų savybių.
Vitaminai mėlynėse
Vartodamas mėlynes žmogus kompensuoja vitaminų C, PP, B1 ir B6 trūkumą. Šiame produkte taip pat yra magnio, kalcio, kalio, geležies ir fosforo.
Mėlynės yra natūralus antioksidantas. Uogų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir pagreitina organizmo atsigavimą po infekcinių ligų.
Vaisius taip pat rekomenduojama vartoti norint pagerinti regėjimo aštrumą ir užkirsti kelią vėžiui. Mikroelementai, sudarantys uogą, didina kraujagyslių sienelių elastingumą, normalizuoja cholesterolio ir cukraus kiekį.
Šviežių mėlynių laikymo būdai
Šviežių mėlynių negalima ilgai laikyti. Net po kelių dienų uoga praranda savo išvaizdą ir naudingas savybes. O po savaitės surinktus vaisius reikia išmesti. Bendras mėlynių galiojimo laikas namuose neviršija kelių valandų. Todėl kolekcija turi būti nedelsiant dedama į šaldiklį arba šaldytuvą. Vaisius taip pat galite laikyti džiovintus arba cukruotus.
Šaldytuve
Šviežias uogas vieną savaitę galima laikyti šaldytuve +4 laipsnių temperatūroje. Kad kolekcija neprarastų naudingų savybių, turite laikytis šių rekomendacijų:
- pašalinti sugedusius vaisius, lapus ir šiukšles iš nuimto derliaus;
- nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite vaisius ant popierinio rankšluosčio;
- Sudėkite uogas į indą ir laisvai uždarykite dangtį, taip užtikrindami oro srautą.
Šiam laikymo būdui reikia naudoti plastikinius arba keraminius indus. Jei naudojamas metalinis indas, uogose esančios rūgštys sukels oksidacijos reakciją. Mėlynes rekomenduojama rinkti ir laikyti atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių.
Cukravimas
Šiuo laikymo būdu gaunamas produktas, kuris yra paruoštas dėti į desertus.Siekiant užtikrinti, kad vaisiai neprarastų savo pirminių savybių, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:
- pasirinkti, išplauti ir išdžiovinti;
- vaisius sumalkite su cukrumi santykiu 1:2 (galite naudoti trintuvą);
- sterilizuoti stiklainius;
- paruoštą mišinį sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangtelius, kad į indą nepatektų oro.
Kiek laiko laikyti cukruotas uogas, priklauso nuo vietos, į kurią dedamas indas. Šaldiklyje mėlynės negenda kelis mėnesius.
Konservavimas savo sultyse
Konservavimas leidžia ilgą laiką išsaugoti naudingas produkto savybes. Norėdami tai padaryti, turėsite nuplauti surinktus vaisius ir sterilizuoti stiklainius orkaitėje. Tada paruoštas mėlynes reikia sudėti į indus. Po to stiklainius reikia sudėti į dubenį ir vieną valandą kaitinti ant silpnos ugnies. Virimo metu būtina periodiškai pridėti uogų į konteinerius.
Pasibaigus valandai, stiklainius reikia sandariai užsukti dangteliais, o indus su uogiene atvėsus dėti į šaldytuvą arba vėsią patalpą.
Mėlynių užšaldymo būdai
Teisingai užšaldžius mėlynes ir laikantis laikymo sąlygų, uogos visą žiemą išsaugos naudingąsias savybes ir skonį. Yra keletas panašių būdų, kaip skinti vaisius šaltuoju metų laiku.
Svarbi sąlyga norint išsaugoti naudingas vaisių savybes yra greitas užšaldymas. Tačiau paruoštus maisto produktus reikia atšildyti lėtai, kambario temperatūroje. Tokiu atveju uogos, sultys ir tyrės nesuges.
Šaldykite mėlynes be cukraus
Norėdami užšaldyti, turėsite rūšiuoti kolekciją, pašalindami pažeistas uogas. Tada mėlynes reikia nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio.Paruoštos uogos išdėliojamos ant lėkštės (ar kitų tinkamų indų, bet ne geležies), padengtos maistine plėvele. Pabaigoje kolekcija valandai dedama į šaldymo kamerą.
Baigus ruošti, mėlynės supilamos į maišelį, kuris dedamas į šaldiklį.
Su cukrumi
Šis derliaus nuėmimo būdas niekuo nesiskiria nuo anksčiau pateikto. Norint išsaugoti derlių šaltuoju metų laiku, mėlynes reikės rūšiuoti ir nuplauti, sluoksniais sudėti į plastikinį indą ir pabarstyti cukrumi (proporcija 1:2). Pabaigoje indai uždengiami dangteliu ir dedami į šaldiklį. Šis receptas tinka preparatams, kurie naudojami ruošiant vaisių gėrimus ir kaip pyragų ingredientas.
Bulvių košė su cukrumi
Šis gaminimo būdas sujungia du anksčiau pateiktus receptus. Tyrei reikės sumaišyti cukrų ir mėlynes santykiu 2:1 (jei reikia rūgštaus produkto, tai 1:1), o tada sutrinti blenderiu iki purios masės. Gautas produktas galiausiai išdėstomas į indus, kurie dedami į šaldiklį. Šis mišinys naudojamas kaip pyragų ar desertų įdaras.
Tyrė be cukraus
Šis receptas niekuo nesiskiria nuo ankstesnių. Nuplautos ir džiovintos uogos pirmiausia susmulkinamos trintuve (maisto kombainu) iki purios būsenos. Tada gautas mišinys dedamas į paruoštus konteinerius, o sandariai uždarytos talpyklos siunčiamos į šaldiklį. Ši „košė“ dažnai naudojama kaip papildomas maistas vaikams.
Šaldytos mėlynių sultys
Mėlynių sulčių gaminimo būdas yra gana paprastas. Norėdami gauti gatavą produktą, taip pat turėsite nuplauti uogas.Tada mėlynes reikia išspausti patogiu būdu (rekomenduojama naudoti sulčiaspaudę), o sultis supilti į stiklines ir sandariai uždaryti. Po to konteineriai turi būti dedami į šaldiklį.
Norint išvengti neigiamų pasekmių, rekomenduojama nepripilti sulčių iki kraštų. Tai paaiškinama tuo, kad užšalimo proceso metu skystis plečiasi.
Kiti saugojimo būdai
Be anksčiau pateiktų receptų, galite naudoti metodą, apimantį kolekcijos džiovinimą. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti šiukšles ir sugedusias uogas. Tada vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu ir džiovinami orkaitėje arba tam skirtame įrenginyje.
Pirmąsias 4 valandas vaisiai džiovinami +40 laipsnių temperatūroje. Tada šis indikatorius turi būti padidintas iki +70 laipsnių. Kai tik drėgmė visiškai išsiskiria, vaisius galima supilti į atitinkamas talpas (tinka maišeliai, stiklainiai, plastikiniai indai). Džiovintas mėlynes galima laikyti dvejus metus. Drėgmės lygis neturi viršyti 70%, o temperatūra – +20 laipsnių.
Taip pat uogų kolekciją galite pastatyti po pašiūre ar palėpe, jei lauke karštas oras, o patalpoje gera oro cirkuliacija. Tokiomis sąlygomis džiovinimas užtruks 4 dienas.
