Bet koks vaisius negali būti laikomas ilgą laiką be specialių sąlygų. Ne išimtis ir apelsinai. Pažiūrėkime, kaip laikyti apelsinus, kaip atrinkti vaisius ir paruošti juos saugojimui. Kur ir kokiomis sąlygomis reikėtų laikyti citrusinius vaisius? Konservuotų apelsinų paruošimo ilgalaikiam laikymui žiemai receptai ir kiek galima sutaupyti naminių preparatų.
Vaisių pasirinkimas
Norėdami konservuoti apelsinus, turite pasirinkti tam tikrus vaisius. Pasirinkite visiškai sveikus egzempliorius su nepažeista oda, be dėmių ir puvinio. Spalva turi būti būdinga veislei. Apelsinai turi būti tik kuo šviežesni, ne ilgiau kaip 1-2 savaites. Anksčiau nuskinti vaisiai blogiau guli ir greičiau išdžiūsta. Šiek tiek neprinokę vaisiai labiau tinka laikyti, o ne visiškai prinokę.
Kalbant apie dydį, reikia paimti vidutinio dydžio vaisius su plona, lygia, elastinga oda. Dažnai tai yra apelsinai, kurių skonis yra saldus ir turi puikų galiojimo laiką. Kvapas turi būti silpnas, jei vaisius stipriai kvepia, prieš tai jis buvo šiltas ir greitai išdžius.
Paruošimas sandėliavimui
Norėdami pratęsti galiojimo laiką, galite taikyti kai kuriuos metodus. Pavyzdžiui, vaisiai išsilaikys ilgiau, jei kiekvieno odelę patepsite bekvapiu augaliniu aliejumi ir nusausinsite. Citrusinių vaisių negalima plauti. Taip pat galite juos apdoroti borakso tirpalu (2 šaukštai 1 litrui) arba kiekvieną kopiją suvynioti į šviesų popierių. Tai yra būdai, kaip sumažinti patogenų užsikrėtimo tikimybę.
Kaip tinkamai laikyti apelsinus namuose
Bute ar privačiame name apelsinai gali būti laikomi įprastame šaldytuve arba rūsyje, tai yra, šaltyje arba tiesiog kambario temperatūroje. Kiekvienu atveju sąlygos skiriasi.
Šaldytuvas
Citrusinius vaisius šaldytuve galima laikyti mažiausiai 12-14 dienų. Šiek tiek neprinokusios išsilaiko dar ilgiau - 2-3 mėnesius ir iki 6 mėnesių - žalsvos. Apelsinams rinkitės vaisių dėžutę ir išdėliokite 2–3 sluoksniais.Jei sudėsite juos į skylėtus maišelius, citrusiniai vaisiai išsilaikys ilgiau. Laikymo metu vaisius reikia apžiūrėti ir rūšiuoti, pašalinti supuvusius ir pradėjusius džiūti.
Šaldiklis
Apelsinai šaldiklyje laikomi sumalti. Citrusiniai vaisiai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir sumalami mėsmale. Mišinį pabarstykite cukrumi santykiu 2:1 ir maišykite iki vientisos masės. Sudėkite į plastikinius indus ir padėkite į šaldiklį. Tinkamumo laikas – 6 mėn.
Rūsys
Jei apelsinų daug, juos lengviau laikyti rūsyje. Sudėkite į seklias faneros dėžutes ir sluoksnius uždenkite popieriumi. Padėkite dėžutes vieną prieš vieną. Rūsyje esanti temperatūra ir drėgmė yra beveik optimali vaisių konservavimui. Kol trunka, reikia išrūšiuoti vaisius, pašalinti supuvusius arba, atvirkščiai, išdžiūvusius. Rūsyje jie guli mažiausiai 2-3 mėnesius.
Prie jų negalima dėti dėžučių su kitais aromatiniais vaisiais, pavyzdžiui, melionais, obuoliais, slyvomis, kriaušėmis. Kad produktai nesuvoktų kažkieno aromato ir nebūtų jo prisotinti.
Kambario temperatūroje
Bute apelsinai turi būti laikomi vėsiausioje, sausiausioje ir neapšviestoje vietoje. Jie dedami į dėžutes 2-3 sluoksniais ir uždengiami perforuota plėvele. Jūs negalite vaisių laikyti saulėje, nes dėl to jie išdžius. Priklausomai nuo sąlygų, citrusiniai vaisiai bute laikomi nuo 1 iki 2-3 mėnesių.
Konservavimo receptai ilgalaikiam laikymui žiemai
Iš apelsinų ruošiami naminiai saldūs preparatai. Šiuo atveju cukrus veikia kaip konservantas. Pažvelkime į keletą receptų, ingredientų ir gaminimo būdų.
Tyrelė
Apelsinus nuplaukite, jei reikia tirštesnės masės, tuomet naudokite vaisius su stora odele. Nuplaukite vaisius, pavirkite verdančiame vandenyje 15 minučių, atvėsinkite. Supjaustykite gabalėliais, pašalinkite sėklas.Sumalkite mėsmale, pusę tūrio įpilkite cukraus. Padalinkite mišinį į maišelius ir padėkite į šaldiklį.
Citrinų uogienė
Paimkite 5-6 apelsinus ir 1 citriną. Nuplaukite ir pašalinkite odą ir sėklas. Praleiskite per maišytuvą. Kiekvienam kg gautos masės įberkite 0,3-0,5 kg cukraus. Virkite ant stiprios ugnies 15 minučių, tada dar 15 minučių. vidutiniškai. Po virimo supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius.
Uogienė su žievele
1 kg apelsino paimkite:
- 1,2 kg cukraus;
- 2-3 v.š. l. žievelė;
- 1 stikline vandens.
Nuimkite odeles ir supjaustykite gabalėliais. Užvirkite sirupą, sudėkite apelsino griežinėlius. Po 2 valandų užvirinkite. Pakartokite dar vieną kartą. Tada padidinkite ugnį, suberkite žievelę ir virkite, kol uogienė ims tirštėti. Supilkite mišinį į garuose iškeptus stiklainius ir susukite. Atvėsus nuneškite į rūsį.
Galiojimo laikas
Konservuoti produktai 1-2 metus laikomi vėsioje ir sausoje vietoje. Švieži citrusiniai vaisiai šaldytuve išsilaiko 2–3 mėnesius, o šaldiklyje – mažiausiai 6 mėnesius. Rūsyje - 3-5 mėnesiai, kambaryje - 2-3 mėnesiai.
Pagrindinės sąlygos – žema temperatūra, žema drėgmė, tamsi vieta. Vaisiai ir konservai greičiausiai genda šiltoje, drėgnoje patalpoje ir veikiami saulės spindulių. Tokiomis sąlygomis ruošiniai gali susidėvėti per šešis mėnesius.
Apelsinai, kaip ir visi vaisiai, negali būti laikomi ilgai, nebent jiems būtų sudarytos specialios sąlygos. Šaltas, mažas drėgnumas ir saulės šviesos ar dirbtinio apšvietimo trūkumas prailgina galiojimo laiką. Ruošiant preparatus konservanto vaidmenį atlieka cukrus ir terminis apdorojimas. Konservuoti citrusinius vaisius nėra sunku, juos reikia tinkamai atrinkti, paruošti ir apdoroti. Jei viskas bus padaryta teisingai, vaisius galima išsaugoti keletą mėnesių.
