Ką galima pagaminti iš šviežio ožkos pieno, 7 geriausi receptai

Ožkos pienas Rusijoje nėra toks populiarus kaip karvės pienas. Tačiau šis produktas laikomas naudingu. Ožkos pienas gerai pasisavinamas organizme. Todėl šis produktas dažnai naudojamas maitinant krūtimi. Tačiau taikymo sritis neapsiriboja tik tuo. Yra daug receptų, kaip pasigaminti patys iš ožkos pieno.

Grietinės ir grietinėlės receptas

Abu produktai ruošiami trimis skirtingais būdais.Pirmasis variantas rekomenduojamas tiems, kurie anksčiau nebuvo susidūrę su tokiais procesais. Grietinei paruošti reikės:

1. Šviežią pieną sumaišykite su nedideliu kiekiu rūgpienio.
2. Supilkite mišinį į švarų indą, uždenkite marle (kitu skudurėliu) ir perkelkite į šiltą patalpą nusistovėti 4 dienoms.
3. Šaukštu nuimkite ant viršaus susidariusį kreminį sluoksnį.

Iš ožkos pieno dažnai gaunama mažiau riebios grietinės nei iš karvės pieno. Ruošiant produktą šiuo metodu, nerekomenduojama perkelti indo su mišiniu.

Antram receptui reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Puode pakaitinkite pieną neužvirdami.
2. Supilkite skystį į indą, uždenkite kaklą audiniu (oras turi prasiskverbti į butelį ar stiklainį).
3. Palikite produktą 3-5 dienas. Per tą laiką pienas turėtų fermentuotis. Kai kuriais atvejais procesas trunka savaitę. Per šį laikotarpį nelieskite talpyklos ir nemaišykite skysčio.
4. Paimkite švarų indą ir ant jo ištieskite kelis marlės sluoksnius.
5. Supilkite starterį į indą per marlę. Priklausomai nuo paruošto produkto tūrio, šis procesas gali užtrukti iki dviejų valandų.
6. Maišytuvu suplakite mišinį, kuris liks ant marlės. Jei reikia, gautą grietinę galima atskiesti pienu, kad sumažėtų tirštumas.

Trečiam receptui reikės separatoriaus, per kurį grietinėlė atskiriama nuo pieno. Toliau turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pieną pašildykite iki 38 laipsnių temperatūros.
2. Supilkite vandenį į separatorių ir pašildykite.
3. Supilkite pieną į prietaisą ir pradėkite sukti.
4. Nusausinkite gautą kremą ir pakartokite procedūrą, kad pašalintumėte prilipusius riebalus nuo sienelių.

Procedūros pabaigoje kremą galima naudoti pagal paskirtį arba palikti 12-24 valandoms, kad gautųsi grietinė.

Kaip pasigaminti ožkų sviestą

Sviestas gaminamas iš paruoštos grietinėlės. Norėdami pagaminti šį gaminį, jums reikės specializuoto prietaiso (smulkintuvo) arba maišytuvo (blenderio). Toliau jums reikia:

1. 2/3 talpos užpildykite grietinėle. Rekomenduojama paimti konteinerius su iškilusiomis vietomis ar įpjovomis.
2. Talpyklą sandariai uždarykite dangteliu.
3. Pradėkite numušti. Po 15 minučių ant sienų pasirodys pirmieji aliejaus gabalėliai.

Procesas turi būti baigtas, kai viduje susiformuoja visas aliejaus gabalas. Prieš išimant gaminį, būtina nupilti likusį skystį. Plakant rekomenduojama stebėti aliejaus tirštumą. Dažnai kremui tirštėjant maišytuvas perkaista, o tai gali sugadinti įrenginį.

Norėdami pagaminti sviestą iš gryno pieno, jums reikės:

1. Pašildykite pieną iki patogios temperatūros (skystis turi jaustis šiek tiek šiltas).
2. Pieną perpilkite per separatorių arba palaikykite šaldytuve šešias valandas.
3. Palaikykite kremą 24 valandas 22-24 laipsnių temperatūroje, o po to tris dienas šaldytuve.
4. Supilkite grietinėlę į plakinį ir paleiskite prietaisą 10 minučių.
5. Įpilkite 800 gramų ledo ir plakite masę, kol susidarys kreminė masė.
6. Supilkite vandenį į švarų indą ir įpilkite 200 gramų ledo.
7. Šiame vandenyje sutrinkite sviestą. Atlikite šią procedūrą tol, kol vanduo taps skaidrus.

Galiausiai sviestą rekomenduojama suformuoti norimo dydžio kubeliais ir suvyniotą į popierių dėti gaminį į šaldytuvą.

Fermentuotų pieno produktų ruošimas

Tokius produktus paruošti lengviau nei aprašytus aukščiau.Visas procesas susideda iš dviejų manipuliacijų: ingredientų sumaišymo ir nusodinimo.

Kefyras

Kefyrui paruošti reikia 900 mililitrų pieno pašildyti iki 38 laipsnių ir sumaišyti su 100 mililitrų starterio ir šaukštu cukraus. Indas su šiais ingredientais turi būti uždarytas, suvyniotas į marlę ir dedamas į gerai šildomą patalpą. Mišinys turi būti laikomas 17-22 laipsnių temperatūroje tris paras.

Jogurtas

Norint pagaminti jogurtą, su starteriu reikia sumaišyti litrą pieno ir pašildyti iki 40 laipsnių temperatūros. Tada kompoziciją reikia supilti į mažus indus ir, uždarius pastarąjį, įdėti į orkaitę.

Išrūgos ir atvirkščiai

Nugriebtas pienas yra likutis, kuris pašalinamas gaminant grietinėlę. Šis produktas savo konsistencija nedaug skiriasi nuo vandens. Išrūgos gaunamos ruošiant varškę arba varškę. Tai yra, šiuo atveju kalbame ir apie neriebų likutį.

Varškės gaminimo subtilybės

Norėdami pagaminti varškę, jums reikia:

1. Palaikykite pieną šiltoje patalpoje keturias dienas.
2. Išrūgus supilkite pieną į puodą ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.
3. Prieš pat verdant nukoškite skystį.
4. Pakabinkite varškės maišelį ir palaukite, kol išvarvės išrūgos. Šis procesas trunka iki dviejų valandų.

Ruošiant šį patiekalą rūgpienio nerekomenduojama užvirti. Dėl šios priežasties varškės sūris pasirodo kietas.

Kokius sūrius galite gaminti?

Iš ožkos pieno gaminami įvairūs sūriai: ašmenų sūris, fetos sūris, su pepsinu ir kt. Norėdami pagaminti šį produktą, jums tereikia:

1. Leiskite pienui pastovėti 14 valandų kambario temperatūroje.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių ir į orkaitę pašaukite rūgpienį.
3. Palaukite, kol varškė atsiskirs nuo skysčio.
4. Varškę sumaišykite su kmynais ir druska.
5. Pakabinkite varškę maišelyje virš indo ir palaukite, kol išrūgos visiškai nutekės.
6. Padėkite varškę po presu tamsioje vietoje.

Varškė palaikoma esant slėgiui ilgiau nei dvi valandas. Po to produktas yra paruoštas naudoti.