Aromatinis augalas auginamas maistui, medicinos tikslams, kvepalams ir kaip dekoratyvinis augalas. Žydėjimo fazėje mėtos skleidžia raminantį kvapą, skatinantį atsipalaidavimą. Pasodinus vieną šaknį, kitą sezoną gausite derlių, kurių pakaktų vartoti šviežiai ir saugoti būsimam naudojimui. Supratę, kaip laikyti mėtas, visai žiemai parūpinsite savo šeimai unikalių prieskonių ir arbatos lapelių.
Mėtų laikymo ypatybės
Mėtų laikymo sąlygos lemia gydomųjų savybių ir aromato buvimą joje.Norint ilgai skinti piktžoles, jas galima džiovinti arba užšaldyti. Dar visai neseniai džiovinimas buvo laikomas vieninteliu būdu išsaugoti pasėlius. Tačiau užšaldytas augalas išlaiko maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį, originalų skonį ir ryškų kvapą.
Žaliavų paruošimas
Mėtų pjaustymas derliaus nuėmimui prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki rudens:
- Derliaus nuėmimo laikas nustatomas pagal žydėjimo pradžią;
- Geriausia žaliava – antrų ar trečių metų augalai;
- Augalus rekomenduojama rinkti ryto ir vakaro valandomis, nesant rasos, esant šiltam, sausam orui;
- Būtina nupjauti trečdalį šakos, nes eteriniai aliejai ir kitos veikliosios medžiagos koncentruojasi lapuose, žieduose, stiebų viršūnėse.
Iki sezono pabaigos ant likusio stiebo pasirodys šviežias augimas..
Kaip laikyti šviežias mėtas
Šviežios mėtos šaldytuve gerai išsilaikys savaitę. Norėdami tai padaryti, šakos suvyniotos į sudrėkintą rankšluostį arba dedamos į konteinerį. Jei norite įdėti mėtas į plastikinį maišelį, turite įsitikinti, kad į indą nepateks oro.
Džiovinimo mėtos
Džiovinimo mėtos nereikės daug pastangų ir laiko:
- nupjautus stiebus lengviau laikyti surištus į kekes, kurie kabinami pavėsingoje, vėdinamoje patalpoje;
- Siūloma eksperimentuoti ir papildyti kolekciją kitų žolelių šakelėmis, suteikiant įvairių atspalvių mėtų gėrimams;
- Jei nupjauti augalai dedami ant padėklų džiovinimui, sluoksniai neturi būti stori. Žaliavos reguliariai maišomos.
Pasirengimą lemia lapai – jei jie lengvai atsiskiria nuo stiebo ir trupa, laikas mėtas susmulkinti ir laikyti popieriniuose maišeliuose bei stikliniuose indeliuose.
Augalo užšaldymas
Kad visus metus ant stalo būtų kvapnių žalumynų, reikia atkreipti dėmesį į žiemos šalčius. Šiandien yra keletas užšaldymo variantų. Tuo pačiu metu išsaugoma lapų spalva, gaivus skonis ir naudingos savybės. Visi lapai naudojami arbatai ruošti, patiekalams puošti, desertams, kokteiliams gaminti. Susmulkintas preparatas tinka padažams ir kepiniams.
Ištisi lapai
Supjaustyti žalumynai penkioms minutėms dedami į šaltą vandenį, neatsižvelgiant į tai, kur jie auga, nuplaunami po čiaupu ir plonu sluoksniu išdėliojami ant rankšluosčių. Drėgmės pertekliui atsikratyti prireiks pusvalandžio. Procesą pagreitinti galima maišant žaliavas.
Džiovintos mėtos rūšiuojamos: dideli, sveiki lapai ir viršutinė ūglių dalis dedama į mažus stiklainius ar plastikinius indelius. Neteisinga naudoti plastikinius maišelius: ruošinys tampa per trapus. Užpildytas indas patenka į šaldiklį.
Ištisos šakos
Šaldyti stiebus su lapais nedraudžiama. Į storą maišelį pripildoma porcijomis suskirstytų mėtų kekelių, atsargiai susukama į vamzdelį ir dedama į šaldiklį. Procedūros metu turite stebėti lapų saugumą.
Smulkiai supjaustyta
Mėtų lapai žiemą naudingi susmulkinti arba sutrinti. Tokį šaldymą patogu atlikti specialiose mini formelėse arba įvairiuose saldumynų įdėkluose. Lapai nuplėšiami nuo nuplautų šakų ir paliekami 10 minučių, kad išdžiūtų. Paruoštos žaliavos smulkiai supjaustomos peiliu arba susmulkinamos trintuvu. Gauta tyrė dedama į formeles ir dedama į šaldiklį. Sušalęs ruošinys supilamas į maišus, pagamintus iš tankaus polietileno ir hermetiškai uždaromas.
Ledo kubeliuose
Norėdami užšaldyti mėtų lapelius ledo kubeliuose, turite gauti silikonines formeles arba specialų indą. Švelnūs lapai ir stiebų viršūnės, kurių kiekis yra 4-6 vienetai, išdėstomos ląstelėse ir užpilamos atšaldytu virintu vandeniu. Ruošiniai kelioms valandoms dedami į šaldiklį, išimami iš formų ir perkeliami į plastikinius maišelius. Šis šaldymo būdas leidžia išlaikyti nepažeistus lapus, o tai atrodo naudinga ir elegantiška įvairiuose gėrimuose.
Ruošinių pritaikymas:
- Visi lapai ir ūglių viršūnėlės tinka kaip arbatos lapai, kvapiųjų, vėsinančių gėrimų, kompotų, kokteilių pagrindas. Šis preparatas naudingas kaip priedas prie daržovių troškinių, troškintos mėsos ir paukštienos, salotų, pirmųjų patiekalų, troškinių iš grūdų ir varškės, sūrio pyragų.
- Šakelės naudojamos kaip mėsos ir daržovių suktinukų, garuose troškintų patiekalų ingredientas arba kepami folijoje.
- Ledo kubeliai puikiai gaivina gėrimus, tokie preparatai ypač aktualūs Mojito.
- Smulkintos mėtos yra visų rūšių padažų, kepinių, vaisių ar daržovių salotų kvapioji medžiaga.
Nesvarbu, kokia forma laikysite mėtas, šis augalas duos naudos ir paliks malonų skonį.
