Medaus gydomosios ir naudingosios savybės priklauso nuo daugelio veiksnių: laikymo temperatūros, nektaro rinkimo laikotarpio, oro sąlygų, medingųjų augalų rūšies, delikateso vartojimo niuansų. Daugelį saldžių produktų mėgėjų domina klausimas: ar galima medų užpilti verdančiu vandeniu? Medicininiais ir kosmetikos tikslais ekspertai rekomenduoja naudoti šiek tiek pašildytą produktą.
Karšto medaus nauda
Delikatese yra daugiau nei 300 naudingų elementų (vitaminų, mineralų, amino rūgščių, eterinių aliejų).Medžiagų rinkinį lemia medingųjų augalų, iš kurių bitės rinko nektarą ir žiedadulkes, rūšis ir bityno vieta.
Delikatesas yra svarbus tradicinės medicinos elementas, nes jis padeda gydyti daugybę ligų:
- nemiga;
- susilpnėjusi imuninė sistema;
- nervų sistemos sutrikimai;
- peršalimas ir nosiaryklės uždegimas;
- virškinimo trakto disfunkcija;
- širdies ir kraujagyslių sistemos disfunkcija.
Norint užtikrinti gydomąjį poveikį, saldumas ištirpinamas šiltame vandenyje arba arbatoje ar bet kokiame gėrime. Šiek tiek pašildytas medus naudojamas ir kaukėms bei įvyniojimams ruošti. Saldus produktas prasiskverbia į odos poras, sulaikydamas drėgmę paviršiuje, tuo pačiu valydamas ir maitindamas.
Šiltų medaus kaukių dėka oda įgauna gaivią išvaizdą, atkuriamas jos elastingumas, išlyginamos smulkios raukšlelės.
Kosmetinis jauninantis poveikis ypač efektyvus blyškiai, senstančiai odai. Žinoma, siekiant maksimaliai išsaugoti veikliąsias medžiagas, nektaras neskiedžiamas verdančiu vandeniu.
Žala ir galimas pavojus
Yra nuomonė, kad medaus nereikėtų per daug kaitinti, nes taip susidaro hidroksimetilfurfurolis (tarpinis cheminio cukrų skilimo produktas). Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama saldumynų skiesti verdančiu vandeniu. Medžiaga yra kancerogenas, jos kiekis pakaitintame meduje yra nereikšmingas, tačiau yra galimybė, kad ji kaupsis žmogaus organizme, reguliariai vartojant karštą arbatą, pridedant natūralaus produkto. Todėl skanėstą patartina įdėti į šiltą gėrimą.
Kuo didesnis jo kiekis, tuo prastesnės delikateso gydomosios savybės. Nėra vieningų normų dėl medžiagos kiekio natūraliame produkte (pagal Rusijos GOST - 25 mg/kg, pagal Europos reikalavimus - 40 mg/kg). Padidėjęs kiekis – nektaro perdirbimo, pakavimo ar laikymo technologijų pažeidimas. Natūralu, kad medicininiais tikslais gėrimus su tokiu medumi gerti nenaudinga.
Iki kokios temperatūros galima pašildyti medų?
Specialių tyrimų dėka buvo nustatyta, kad produktas, pašildytas iki 45–55 ° C, išlaiko savo naudingas savybes. Kad saldus gėrimas pasižymėtų gydomosiomis savybėmis, svarbu jį tinkamai paruošti:
- norint paruošti sveikatos produktą, patartina rinktis gerai tirpstančias skanėstų veisles (saulėgrąžas, rapsus);
- Prieš dedant saldumyną, karštą skystį (arbatą, žolelių užpilą, vandenį, pieną) rekomenduojama atvėsinti iki 40-50 °C temperatūros.
Ruošiant gydomąjį gėrimą svarbu išlaikyti saiko jausmą. Į skystį įpilkite ne daugiau kaip 1-1,5 arbatinio šaukštelio medaus.
Kada produktas praranda savo naudingąsias savybes?
Fermentas diastazė (amilazė), kuris yra medaus dalis, padeda skaidyti krakmolą ir virškinti maistą, pagreitina jo įsisavinimo procesą. Nektaro natūralumo ir kokybės rodiklis yra diastazės skaičius. Būtent į šį parametrą atsižvelgiama vertinant saldaus produkto natūralumą. Manoma, kad nektaro diastazės skaičius be priemaišų yra ne mažesnis kaip 8 vienetai. Tyrimo metu nustatyta, kad šiam rodikliui didelę įtaką daro temperatūra:
- amilazė visiškai sunaikinama per 1-1,5 valandos, kai medus pakaitintas iki 75-80 ° C;
- taip pat stebimas greitas sunaikinimas, kai saldumo temperatūra pakyla iki 45-50 °C;
- maždaug per pusantrų metų amilazė sunaikinama, kai saldus produktas pašildomas iki 25 ° C temperatūros;
- diastazės skaičiaus parametras nekinta 4,5-5 metus, jei delikatesas laikomas 15-20 °C temperatūroje.
Nektaras gali išlaikyti naudingas ir gydomąsias savybes ilgą laiką, jei laikomasi tinkamų laikymo sąlygų (stikliniai/keraminiai indai, apsauga nuo saulės spindulių, indas hermetiškai uždarytas). Žinoma, kad pasireikštų gydomasis biologiškai aktyvių medaus elementų poveikis, saldumo gėrimas dedamas šiltas arba karštas (pašildytas iki 40-45 °C).
Naudingos medaus savybės nekelia abejonių. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, jam reikia laikytis laikymo ir naudojimo taisyklių. Nėra sutarimo, kokioje temperatūroje delikatesas praranda gydomąsias savybes. Bet tikrai nerekomenduojama jo dėti į verdantį vandenį.
