Šio Heather šeimos krūmo vidurnakčio mėlynos uogos išsiskiria vienodai aukštu skoniu ir maistinėmis savybėmis. Jos vartojamos šviežios, taip pat įvairiai apdorojamos, įskaitant mėlynes ir medų laikomos žiemai jų nevirinant. Atsižvelgiant į saldumynų konservavimo įvairovę, šis konkretus būdas moksliniu požiūriu atrodo pats teisingiausias.
Kuo naudingos mėlynės?
100 g uogų yra tik 57 kcal, taip pat taninų, vitaminų C ir PP, natūralių cukrų, geležies, kalio. Tačiau pagrindinis dalykas yra antocianinai, dažantys pigmentai, turintys antioksidacinių savybių. Reguliarus mėlynių vartojimas stiprina imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir saugo regėjimą.
Mėlynių preparatų be terminio apdorojimo privalumai
Neapdorojus terminiu būdu, miško uogose išsaugoma iki 80% biologiškai aktyvių medžiagų, įskaitant askorbo rūgštį ir retinolį, saponinus ir daugybę organinių rūgščių..
Paruoškite visus reikalingus ingredientus
Norint perdirbti į uogienę, šviežias uogas reikia išrūšiuoti iš šiukšlių ir pašalinti sugedusius vaisius. Tada prieš pat gaminimą nuplaukite ir nusausinkite, padėdami ant padėklo arba virtuvinio rankšluosčio. Tai svarbus etapas – nes vandens lašuose yra mikrofloros, kuri gali sukelti produkto fermentaciją.
Medų geriau imti iš pievos, taigos, iš žolelių, skystą ir nelinkusį cukruoti.
Žingsnis po žingsnio žalios mėlynių uogienės su medumi gaminimo procesas
Tam reikės uogų ir medaus santykiu 1:1 – po 1 kg produkto. Uogas sumalkite tiesiog susmulkindami, išskirdami sultis, nesutrindami į tyrę. Į juos įpilkite medaus ir vėl sumaišykite mėlynes.
Supilkite mišinį į stiklainius, uždarykite dangčius ir laikykite uogienę.
Receptas su medumi ir riešutais
Šis receptas praktiškai kopijuoja ankstesnįjį, tačiau taip pat reikia pridėti 500 g graikinių riešutų. Jų branduolius šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje ir smulkiai supjaustykite. Riešutus sumaišykite su medumi ir sumaišykite su uogų tyre. Užpildykite juo stiklainius.
Kaip tinkamai ir kiek laiko laikyti natūralų produktą?
Nors mėlynių, tyrės su medumi, virti nereikia, jas reikia laikyti iš anksto sterilizuotame stikliniame inde, sandariai, atokiai nuo tiesioginių saulės spindulių. Paprastai tai yra apatinė šaldytuvo lentyna. Vidutinis produkto tinkamumo laikas yra 6-8 mėnesiai.
