15 geriausių mėlynių paruošimo žiemai receptų

Mėlynių paruošimas žiemai – įdomus, nesudėtingas procesas. Iš uogų galite pagaminti daugybę skanių ruošinių. Bet svarbiausia, kad jie visi bus naudingi, nes ši uoga yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Jo teigiamas poveikis regos organams buvo įrodytas ilgą laiką. Mėlynės yra stiprus antioksidantas, pektinai padeda išvalyti žarnyną ir visą organizmą.

Mėlynių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Uogų paruošimo žiemai būdai yra skirtingi, tačiau jų ypatybės susiveda į bendruosius principus: teisingą pasirinkimą ir paruošimą.

Uogų pasirinkimo specifika

Mėlynės turi būti šviežios, su nepažeista odele ir nesusmulkintos. Sutrintas uogas galite naudoti šaldyti, gaminti vyną ir likerį.

Uogų paruošimas

Vaisius reikia nuplauti, pašalinti visas šiukšles (šakeles, lapus) ir sugedusius vaisius. Atliekų buvimas yra neišvengiamas dėl surinkimo būdo. Uogas užpilkite vandeniu, visos šiukšlės išplauks į viršų, tada lengviau pašalinsite.

Ką galite pasigaminti iš mėlynių namuose?

Virimo galimybės skiriasi. Konservuoti nėra sunku, o patiekalai pasirodo skanūs ir sveiki.

Džiovintos mėlynės

Galima laikyti sausai. Tam naudokite elektrines džiovykles, orkaitę arba tiesiog išdžiovinkite gerai vėdinamoje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių.

Ar galima užšaldyti?

Galima paruošti užšaldant.

Seka:

1. Nuplautas uogas padėkite ant medvilninio audinio ir nusausinkite.
2. Sudėkite porcijas į polietileninius maišelius arba plastikinius indus. Ruošinio dydis turėtų būti skirtas vienkartiniam naudojimui, nes pakartotinai užšaldyti draudžiama.
3. Įdėkite į šaldiklį.

Mėlynės sutrintos su cukrumi

Pasigaminti tokį preparatą nėra sunku, svarbiausia pasirinkti tinkamas proporcijas, kad produktas nesurūgtų. Jis turėtų būti laikomas tik šaltai. Jei produktas laikomas šaldiklyje, cukraus reikės 3 kartus mažiau. Privalumas yra terminio apdorojimo nebuvimas, vitaminų išsaugojimas.

Būtina:

• mėlynės - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas.

Seka:

1. Nuplautos uogos turi būti visiškai sausos, kitaip preparatas gali fermentuotis. Paruošimui ir laikymui skirtos talpyklos – tik sterilizuotos.
2. Paruoštas uogas sumalkite trintuvu arba mėsmale.
3. Suberkite cukrų, išmaišykite, palikite pastovėti pusvalandį, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Sudėkite į paruoštą indą.

Naminis sirupas

Šis preparatas gali būti paruoštas naudoti ateityje.

Būtina:

• cukrus - 1 kilogramas;
• uogos - 1 kilogramas.

Seka:

1. Uogas apibarstykite cukrumi, sutrinkite ir palikite 7-8 valandoms.
2. Atskyrę sultis, masę šiek tiek pašildykite, iki 50-60 ^O.
3. Pertrinkite per sietelį. Tortas gali būti naudojamas kompotams, želė, marmeladui.
4. Supilkite gautą sirupą į sterilizuotus indus. Laikyti šaldytuve.

Mėlynių sultys

Jei sirupas dėl didelio cukraus kiekio netinka visiems, tai sultys patiks visiems. Dėl švelnaus terminio apdorojimo išsaugomi vitaminai ir vertingi elementai.

Būtina:

• uogos - 1 kilogramas;
• cukrus - 200-250 gramų.

Seka:

1. Uogas užpilkite cukrumi, sutrinkite, įpilkite vandens, pakaitinkite iki 70-80 ^O.
2. Pertrinti per sietelį. Įkaitinkite iki 80-90 laipsnių ^O ir troškinkite (neužvirinkite) 10 minučių.
3. Supilkite į paruoštus indus.

Vyno receptas

Būtina:

• mėlynės - 4 kilogramai;
• razinos - 150 gramų;
• vanduo - 2 litrai;
• cukrus - 1 kilogramas.

Seka:

1. Uogas sutrinkite, suberkite razinas ir trečdalį cukraus. Uždenkite marle ir palikite 3-4 dienas kambario sąlygomis.
2. Atsiradus rūgimo požymiams, mišinį perkošti. Supilkite į fermentacijos indą. Pyragą užpilkite vandeniu, palaukite ketvirtį valandos, išspauskite, supilkite į sultis.Įpilkite 300 gramų cukraus, užsimaukite pirštinę su skylute arba vandens sandarikliu. Palikite kambario sąlygomis.
3. Po 5 dienų suberkite likusį cukrų.
4. Po 25-50 dienų fermentacijos procesas bus baigtas, vynas pašviesės, atsiras nuosėdų. Nusausinkite per ploną vamzdelį neliesdami nuosėdų.
5. Gautą skystį pataisykite alkoholiu arba degtine. Padėkite į vėsią, tamsią patalpą 2-3 mėnesiams, kad subręstų. Jei atsiranda nuosėdų, supilkite naudodami šiaudelį.

Želė

Greitai paruošiamas skanus ir sveikas desertas.

Būtina:

• mėlynės - 500 gramų;
• cukrus - 210 gramų;
• želatina - 10 gramų;
• vanduo - 150 mililitrų.

Seka:

1. Uogas apibarstykite cukrumi, užpilkite 100 mililitrų vandens, susmulkinkite ir virkite 5 minutes.
2. Želatiną pamirkykite likusiame vandenyje.
3. Pertrinkite per sietelį.
4. Išbrinkusią želatiną šiek tiek pakaitinti, kol visiškai ištirps, supilti į uogų skystį, išmaišyti, supilti į formeles.

Mėlynių uogienė

Žiemai galima pasigaminti skanios uogienės, kuri tinka desertams, blynams, ledams.

Būtina:

• mėlynės - 1 kilogramas;
• cukrus - 450 gramų;
• vanduo - 100 mililitrų.

Seka:

1. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, suberkite į jį uogas. Palikite 2-3 valandas.
2. Užvirinkite ir palikite, kol visiškai atvės. Uogos turi būti prisotintos sirupu.
3. Virkite ketvirtį valandos, sudėkite į sterilizuotą indą ir sandariai uždarykite.

Jam

Mėlynes taip pat galite konservuoti į uogienę; Dėl vaisiuose esančio pektino jis gerai kietėja.

Būtina:

• mėlynės - 1 kilogramas;
• cukrus - 550 gramų.

Seka:

1. Uogas sumalkite blenderiu, suberkite cukrų.
2. Virkite ketvirtį valandos, sudėkite į paruoštus sterilizuotus indus.

Kompotas

Šis išsaugojimas patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.Gėrimo koncentracija priklauso nuo uogų skaičiaus.

Seka:

1. Į stiklainius pripildykite nuplautų mėlynių (1/2, 1/3 – nebūtina). Užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 10 minučių. Nupilkite skystį.
2. Įpilkite cukraus, 60 gramų litrui vandens. Užvirkite, supilkite, sandariai uždarykite.

Mėlynių tyrė

Skanūs tyrelės pavidalo preparatai patiks vaikams. Tyrė ruošiama pagal želė receptą, tik želatina nenaudojama.

Paruošimo ypatybė: per sietelį pertrintą uogų masę virti 10 min., sudėti į paruoštus sterilizuotus indus.

Marmeladas

Mėlynių perdirbimas ir derliaus nuėmimas leidžia paruošti marmeladą.

Virimo funkcija:

1. Marmeladas ruošiamas tyrės principu.
2. Toliau reikia naudoti pektiną. 500 gramų uogų masės reikės 15 gramų. Kad pektinas nesusidarytų gumuliukų, jį reikia sumaišyti su cukrumi, išmaišyti ir supilti į karštą uogų masę.
3. Virinama 10 minučių.
4. Sudėkite į formeles ir sustingus supjaustykite. Prieš naudojimą pabarstykite cukraus pudra.

Mėlynės buteliuose be cukraus

Tokie preparatai turi būti paruošti sterilizuojant.

Seka:

1. Užpildykite butelius nuplautais, džiovintais vaisiais.
2. Sudėkite į indą su vandeniu, ant dugno uždėkite audinį. Sterilizuokite ketvirtį valandos.
3. Uždarykite ir užpildykite kamščius parafinu.

Likeris

Susmulkintas ir ne šviežias uogas galima apdoroti ruošiant likerį.

Būtina:

• cukrus - 1 kilogramas;
• mėlynės - 650 gramų;
• vanduo - 1 litras;
• alkoholis – 650 mililitrų.

Seka:

1. Uogas sutrinkite, užpilkite spiritu, palikite 5 savaitėms.
2. Pasibaigus laikui, mišinį pertrinkite per sietelį.
3. Išvirkite sirupą, sumaišykite su uogų tinktūra.
4. Supilstyti į butelius ir laikyti šaldytuve.

Mėlynių tinktūra su degtine

Padaryti tinktūrą nėra sudėtinga, ją galite naudoti kokteiliams gaminti.

Būtina:

• mėlynės - 550-600 gramų;
• degtinė - 750 mililitrų.

Seka:

1. Uogas sutrinkite, suberkite į stiklainį, užpilkite degtine. Palikite 3-4 savaites.
2. Mišinį perkošti ir išspausti uogų masę. Supilkite tinktūrą į butelius ir uždarykite. Atšaldyti.