Mėlynėse yra daug vitaminų ir jos labai naudingos žmonėms, turintiems regėjimo problemų. Auga daugiausia miškuose. Vaisiai sunoksta vasaros viduryje, liepos mėn.
Yra daug būdų išsaugoti vaisius žiemai. Jie džiovinami, verdama uogienė iš jų, ruošiami kompotai. Mėlynių kompotas žiemai ruošiamas ir tradiciniu būdu, ir pridedant įvairių skonį paryškinančių ingredientų.
Mėlynių kompoto ruošimo subtilybės
Pagrindinis preparato bruožas yra greitas terminis apdorojimas. Uoga išlaiko savo pirminę išvaizdą, maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį.
Virimo technologija yra labai paprasta ir net pradedanti namų šeimininkė gali su ja susidoroti. Nereikalauja didelių finansinių išlaidų.
Kontraindikacijos apima asmeninį netoleravimą vaisto sudedamosioms dalims.
Kaip išsirinkti ir paruošti mėlynes
Nuo seno mėlynės buvo skinamos rankomis. Tai ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas, bet verta.
Šiandien šilauogių skynimo procesą galite palengvinti naudodami specialų prietaisą – kibirą su dantukais. Surinkimo procesas paprastesnis, tačiau į krepšelį patenka daugiau šiukšlių.
Jei renkate patys, tuomet mėlynes galima naudoti iš karto.
Perkant iš rankų turguje, būtina išrūšiuoti, pašalinti nukritusius lapus, šakeles, susmulkintus vaisius. Jei tai nebus padaryta, kompoto kokybė gali nukentėti ir jis bus drumstas.
Prieš rinkdami ir perdirbdami uogas, turite mūvėti gumines medicinines pirštines. Taip apsaugosite rankas nuo tamsių sulčių, kurias gana sunku nuplauti.
Tada vaisius reikia kruopščiai nuplauti kiaurasamčiu ir išdžiovinti, plonu sluoksniu paskleisti ant rankšluosčio.
Kompoto ruošimo namuose būdai
Yra daugybė maisto ruošimo receptų. Galite pasirinkti juos individualiai, vadovaudamiesi asmeniniais skonio pageidavimais.
Paprastas receptas žiemai
Reikalingi ingredientai:
- uogos - 2 kg;
- cukrus - 100 g;
- vanduo – 2 l.
Virimo būdas:
- Iš anksto paruoškite uogas. Kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu, paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite susigerti skysčio pertekliui.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Puode užvirkite vandenį su cukrumi ir paruoškite sirupą.Mėlynės yra rūgščios uogos, todėl sirupą reikia paragauti, kad jis būtų saldus.
- Užpildykite indą iki pusės vaisiais.
- Užpilkite verdančiu sirupu iki pat kaklo. Uždenkite dangteliais ir palikite sėdėti.
- Tada pereikite prie sterilizacijos. Švelniai panardinkite stiklainius į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių.
- Išimkite iš keptuvės ir sukite su raktu.
- Padėkite jį aukštyn kojomis ant antklodės ir gerai apvyniokite antklode, kad sušiltų.
- Kai tik ruošinys visiškai atvės, pastatykite jį į vėsią, tamsią patalpą.
- Kompotas įgauna tamsią, sodrią bordo spalvą.
Su apelsinu
Produktai:
- mėlynės - 2 kg;
- oranžinė – 3 vnt.;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimas:
- Iš anksto paruoškite uogas.
- Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite apskritimais kartu su žievele.
- Užpildykite švarius, išvirtus stiklainius ⅓ uogomis.
- Į 3 litrų stiklainį įpilkite apelsinų tiek, kiek vienas vidutinis vaisius.
- Puode užvirkite vandenį ir užpildykite kiekvieną stiklainį iki viršaus.
- Leiskite pastovėti 20 minučių.
- Naudodami specialų dangtį su skylutėmis, nuleiskite vandenį į keptuvę.
- Įpilkite cukraus ir virkite sirupą.
- Užpildykite stiklainius iki viršaus ir uždenkite dangteliais.
- Uždarykite ir sandariai suvyniokite.
Su obuoliais
Kompotas gali būti gaminamas iš bet kokios rūšies obuolių. Jei norite gėrimo su rūgštumu, geriau naudokite Antonovką. Norint gauti saldesnį kompotą, patartina rinktis saldžias obuolių veisles.
Produktai:
- uogos - 2 kg;
- obuoliai - 2 kg;
- cukrus - 1 kg.
Virimo būdas:
- Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu, naudodami kiaurasamtį. Leiskite išdžiūti.
- Obuolius supjaustykite griežinėliais, pašalinkite šerdį. Odos lupti nereikia.
- Obuolius ir mėlynes supilstykite į sterilizuotus stiklainius santykiu 1:1.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite šiek tiek pastovėti.
- Supilkite skystį atgal į keptuvę ir vėl užvirkite.
- Įpilkite cukraus. Sirupo skonis turi būti saldus, šiek tiek purus. Mėlynės ir obuoliai prideda rūgštumo, kompotas bus skanus.
- Užpildykite stiklainius iki viršaus ir uždenkite paruoštais dangteliais.
- Sandariai uždarykite naudodami konservavimo raktą.
- Apvyniokite jį aukštyn kojomis.
- Siųsti į rūsį tolimesniam saugojimui.
Su citrina
Produktai:
- uogos;
- citrina;
- cukraus;
- vandens.
Kompotas ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, tik vietoj obuolių reikia įdėti keletą griežinėlių citrinos. Paragaukite sirupą prieš galutinį pilimą. Norint padidinti galiojimo laiką, patartina stiklainius sterilizuoti.
Su raudonaisiais serbentais
- uogos: mėlynės ir serbentai;
- cukraus.
Paruošimas:
Iš anksto paruoškite uogas. Raudonuosius serbentus atsargiai atskirkite nuo šakelių. Padalinkite lygiomis dalimis į stiklainius. Supilkite sirupą ir sterilizuokite. Po to sandariai uždarykite ir laikykite.
Be sterilizacijos
Ruošiant kompotą be sterilizacijos, reikia pilti sirupą du kartus per dieną.
Produktai:
- mėlynių;
- cukraus.
Paruošimas:
Supilkite uogas į paruoštą indą, užpildydami jį ⅓. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite šiek tiek pastovėti. Uogos išskirs sultis. Išpilkite skystį ir vėl virkite, tik šį kartą įpilkite cukraus. Supilkite, visiškai užpildydami indą. Susukite ir būtinai suvyniokite, kad būtų šilta.
Su bruknėmis
Dėl šių miško uogų kompotas yra labai skanus ir aromatingas.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- mėlynių;
- bruknė;
- cukraus;
- vandens.
Paruošimas:
Uogas sudėkite į sterilizuotus stiklainius.Pasirinkite tinkamiausią konservavimo būdą su sterilizavimu arba be jo. Po manipuliacijų kompotas hermetiškai uždaromas ir laikomas rūsyje.
Su gervuogėmis
Ingridientai:
- mėlynių;
- gervuogės;
- cukraus;
- vandens.
Virimo būdas:
Taip pat ruošiamas kompotas. Abi uogos sodrios spalvos, todėl kompotas išeina labai gražus.
Lėtoje viryklėje
Virimo procesas multivarke vyksta su minimaliu žmogaus įsikišimu. Pakanka įdėti visus ingredientus ir palaukti tam tikrą laiką, kol pasirodys signalas.
Ingridientai:
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg.
Paruošimas:
- Uogas sudėkite į dubenį ir apibarstykite cukrumi. Gerai ismaisyti.
- Supilkite vandenį iki tam tikros žymos ir įjunkite režimą „Virimas“ arba „Sriuba“. Funkcijos gali skirtis priklausomai nuo modelio.
- Palaukite garso signalo.
- Gautą kompotą nukoškite ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
- Sterilizuokite prieš siūlę.
Sandėliavimo taisyklės
Jei uždarysite kompotą, laikydamiesi visų konservavimo taisyklių, galėsite jį laikyti bet kur, net kambario temperatūroje.
Idealios sąlygos: sausose ir gerai vėdinamose patalpose, apsaugotose nuo tiesioginių saulės spindulių. Tai gali būti rūsys arba rūsys. Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 metai.
