Mėlynės yra unikalus ir skanus vaisius. Iš jo ruošiami įvairūs preparatai, vienas kurių yra mėlynės sirupe – kompoto receptas žiemai labai paprastas. Be to, kad mėlynių gėrime yra daug sveikatai naudingų elementų, jis turi malonų skonį. Daugelis šefų į mėlynių kompotą taip pat deda įvairių ingredientų, kurie suteikia gėrimui išskirtinio skonio.
Mėlynių paruošimo cukraus sirupe ypatybės žiemai
Mėlynių kompotas ruošiamas pridedant nedidelį kiekį granuliuoto cukraus ir kartais citrinos rūgšties. Uoga yra saldaus skonio, todėl kompotui reikia vidutinio smėlio kiekio. Citrinų rūgštis būtina kompote skoniui pagerinti ir kaip papildomas konservantas, norint išsaugoti gėrimą nuo rūgimo proceso bei fiksuoti spalvą.
Kaip išsirinkti tinkamas uogas derliaus nuėmimui
Norėdami paruošti kompotą, paimkite idealios būklės uogas, nes po terminio apdorojimo vaisiai turi išlaikyti savo formą, o skystis turi būti skaidrios spalvos. Iš visų plieninių vaisių galima gaminti uogienę, konservus, želė.
Kadangi mėlynės ant rankų gali palikti tamsių dėmių, kurias sunku pašalinti, jas rinkitės mūvėdami plonas medicinines pirštines.
Vaisius svarbu nuplauti po tekančiu vandeniu arba naudojant kibirą.
Konteinerių paruošimas
Mėlynių gėrimai dažniausiai susukami į 1-3 litrų tūrio stiklinę tarą, todėl ypatingas dėmesys skiriamas skardinių paruošimo procesui.
Talpyklos turi būti iš anksto išplautos nenaudojant ploviklių. Geriau naudoti sausas garstyčias ir sodą, o tada gerai išskalauti.
Tada konteineris sterilizuojamas. Patogus kelių stiklainių sterilizavimas – virš garų, verdančiame vandenyje. Jei skardinių yra daug, manipuliavimą galite atlikti naudodami orkaitę.
Kaip pasigaminti mėlynes sirupe namuose
Siūlome keletą gėrimo paruošimo receptų.
Paprastas receptas
Produktų sąrašas:
- uogos - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite.
- Uogos sluoksniais išdėliojamos keptuvėje ir apibarstomos cukrumi.
- Palikite mišinį 10 valandų.
- Retkarčiais pakratykite.
- Pasirodžius sultims, uogos siunčiamos į konteinerius.
Su citrina
3 litrų talpos konteineriui reikės tokio tūrio produktų:
- mėlynės – 300 gr.;
- cukrus - 300 gr.;
- citrina - 1 vnt.;
- vanduo – 2,5 l.
Virimo procesas:
- Citrusinius vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir nupjaukite žievelę.
- Iš minkštimo išspauskite sultis.
- Uogas, sultis ir citrinos žievelę sudėkite į stiklainius.
- Paruoškite sirupą iš cukraus ir vandens.
- Karštą mišinį užpilkite ant indo turinio ir sterilizuokite 15 minučių.
- Paruoštą kompotą užsandarinkite.
Su pridėtu vandeniu
Recepte naudojami šie ingredientai:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,5 stiklinės;
- vanduo - 1 stiklinė;
- citrina - 1 vnt.
Kaip pasigaminti kompotą:
- Uogas sudėkite į plačiadugnį indą.
- Sutrinkite vaisius trintuvu arba šakute, kad kuo labiau suardytumėte uogų struktūrą.
- Į vaisius įpilkite cukraus ir pusės citrinos žievelės.
- Padėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite 5 minutes.
- Produktą perpilkite į smulkų sietelį ir sumalkite.
- Paruoškite sirupą – 1,5 stiklinės cukraus 1 stiklinei vandens. Virkite sirupą 10 minučių.
- Į sutirštėjusį sirupą įpilkite mėlynių sulčių ir šaukštą citrinos sulčių.
- Paruoškite desertą 2 minutes ir karštą supilkite į stiklainius.
Iš šaldytų mėlynių
Reikalingi komponentai:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Virimo procedūra:
- Sušaldytus vaisius sudėkite į gilų dubenį ir uždenkite smėliu.
- Išmaišykite mišinį ir palikite parai šaldytuve, kad lėtai atitirptų.
- Virkite mišinį 5 minutes.
- Mėlynes nukoškite ir išspauskite.
- Virkite skystį apie 5 minutes.
- Saldų desertą paskirstykite į stiklainius ir susukite.
Cinamonas
Norėdami paruošti kompotą, jums reikės:
- mėlynės – 150 gr.;
- rafinuotas cukrus - ½ puodelio;
- cinamono lazdelė;
- vanduo - 2 šaukšteliai;
- agaras - 300 ml.
Kaip pasigaminti gėrimą:
- Paruoškite cukraus mišinį – suberkite cukrų ir užpilkite 200 ml vandens, užvirinkite, į keptuvę įberdami cinamono. Virimo procesas trunka 30 sekundžių.
- Užpilkite likusį vandenį ant agaro. Leiskite išbrinkti apie pusvalandį.
- Kai saldi masė užverda, į ją dedama uogų. Desertas kepamas 15 minučių.
- Šildomas skystis su agaru siunčiamas į ruošinį.
- Komponentai įkaista. Reikia palaukti apie 3 minutes.
- Gatavas produktas supilamas į konteinerius, apverčiamas ir suvyniojamas.
Su lapais
Kompotui reikia paimti:
- 1 kg vaisių;
- 100 vienetų. lapai;
- 500 gr. smėlis;
- 350 ml vandens.
Kaip tai padaryti:
- Mėlynės nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Ruošiamas cukraus mišinys.
- Vaisiai ir lapai panardinami į sirupą ir užvirinami.
- Ruošinys atšaldomas, lapai ir uogos išimami.
- Skystis vėl užverda. Ši procedūra kartojama 3 kartus.
- Gatavas produktas filtruojamas ir virinamas 3 minutes.
- Supilstyti į sterilius stiklainius.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Mėlynių sirupą galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve arba rūsyje.
Produkto tinkamumo laikas yra nuo 2 mėnesių iki 1 metų, trukmė priklausys nuo to, ar sirupas buvo termiškai apdorotas.
Turintys didelius šaldiklius šaldo mėlynių sirupo kubelius. Šis preparatas sandariame maišelyje laikomas apie 1,5 metų.
