6 geriausi receptai, kaip gaminti adžiką iš raudonųjų serbentų žiemai

Dėl uogų, daržovių ir vaisių įvairovės vasarą virėjai nenustoja eksperimentuoti ir ruošti neįprastus ruošinius. Iš serbentų uogų tradiciškai ruošiami uogienės, kompotai ar konservai. Tačiau yra ir kitų raudonųjų vaisių paruošimo būdų. Net patyrusius gurmanus nustebins adžikos receptai iš raudonųjų serbentų žiemai - pikantiškas aštrus padažas su rūgštomis natomis.

Adžikos ruošimo iš serbentų žiemai subtilybės

Norėdami paruošti adžiką iš raudonųjų serbentų, imamos tik prinokusios ir gražios uogos. Jei padažas ruošiamas konservavimui, į receptą reikia įtraukti actą, cukrų, druską ir citrinos sultis. Aliuminiai indai netinka maisto ruošimui. Be to, malimui naudojamas maišytuvas arba mėsmalė. Ilgalaikis terminis apdorojimas prailgins adžikos galiojimo laiką.

Pagrindinių ingredientų ir talpyklų paruošimas

Šviežias uogas reikia rūšiuoti, o sugedusius vaisius pašalinti. Taip pat pakeliui reikia pašalinti šakeles, lapus ir kitas nereikalingas dalis. Toliau uogos nuplaunamos ir dedamos ant sietelio. Nubėgus visam skysčiui vaisius reikia sutrinti trintuvu iki tirštos masės. Kaulai ir odos pašalinami naudojant smulkų sietelį. Adžika dažniausiai verdama emaliuotuose induose. Konservavimui naudokite sterilizuotus stiklinius indus.

Maisto gaminimo receptai

Yra keletas skirtingų būdų, kaip paruošti pikantišką tirštą padažą, skirtą konservuoti žiemai.

Aštri adžika iš juodųjų ir raudonųjų serbentų

Raudonos uogos patiekalui suteiks išskirtinio aromato ir nepakartojamo pikantiškumo. Sudedamųjų dalių sąrašas:

• juodieji serbentai - 500 gramų;
• raudonieji serbentai - 300 gramų;
• actas - 50 mililitrų;
• žiupsnelio cinamono;
• žiupsnelis maltų juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 30 gramų;

Paruošimas:

1. Nuplautas uogas įtrinkite ir gautą masę sumaišykite su sultimis.
2. Uogas užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
3. Įpilkite cukraus ir prieskonių rinkinio. Actas pilamas paskutinis.

Galiausiai belieka produktą supilti į stiklainius.

Juodųjų serbentų adžika su česnaku

Pagal šį receptą paruošta adžika patiekiama su bet kokiu mėsos patiekalu – aštrios natos puikiai papildys skonį. Ką reikia paruošti:

• juodieji serbentai - 400 gramų;
• česnakai - 5 skiltelės;
• čili pipiras - 4 ankštys;
• paprika - 1 gabalas;
• druska - 0,5 stiklinės;
• cukrus – 1 stiklinė.

Paruošimas:

1. Papriką supjaustykite gabalėliais, išimkite sėklas.
2. Serbentus nuplaukite ir paruoškite česnaką.
3. Indelyje sumaišykite pipirus, česnaką, raudonas uogas. Visus ingredientus sutrinkite blenderiu.
4. Į mišinį įpilkite pipirų, druskos ir cukraus. Palikite per naktį.

Ryte ūmią masę reikia supilti į sterilius stiklainius.

Su krienais

Šis aštrus ir aštrus padažas gali pagerinti net virtos ar garuose troškintos mėsos skonį. Komponentai:

• krienai - 2 vnt;
• raudonieji serbentai - 200 gramų;
• čili pipiras - 1 vnt;
• česnakai - 100 gramų;
• druska ir paprika - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ingredientus, nulupkite krienus.
2. Ingredientus išplakite iki vientisos masės, pagardinkite pipirais, paprika ir druska.
3. Perkelkite į konteinerius.

Adjika gali būti laikomas ne ilgiau kaip vieną savaitę.

Su citrusais

Originalus skonis išgaunamas pridedant citrusinių vaisių žievelės. Kad būtų lengviau šlifuoti, pirmiausia reikia užšaldyti. Ką pasiimti:

• uogos - 1 kilogramas;
• apelsino žievelė - 4 vnt;
• druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį.

Uogas ir žievelę reikia sutrinti trintuvu. Tada, jei reikia, dedama prieskonių. Gauta masė laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas.

Su mėtomis

Mėtų lapai suteikia adžikai gaivų aromatą ir nepakartojamą skonį. Vienam kilogramui uogų reikės mažiausiai 15 lapų. Pirmiausia uogas nuplaukite ir sumalkite. Toliau kartu su kitais pagardais dedama susmulkintų mėtų. Padažas laikomas šaldytuve.

Su koncentruota pomidorų pasta

Adžika pagal šį receptą ruošiama be jokio terminio apdorojimo. Ko jums reikės:

• raudonieji serbentai - 300 gramų;
• pomidorų pasta - 150 gramų;
• žiupsnelio aitriosios paprikos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• šviežios žolelės;
• druska ir cukrus - pagal skonį.

Serbentų vaisius reikia sumalti trintuvu, tada suberti visus reikalingus prieskonius, žoleles, česnaką ir perpilti per trintuvą. Tada įpilama pomidorų pasta ir patiekalas siunčiamas į šaldytuvą.

Galima laikyti ne ilgiau kaip tris savaites.

Gatavo produkto laikymo taisyklės

Nepriklausomai nuo naudojamo recepto, gautas produktas yra konservuojamas ir siunčiamas laikyti šaldytuve arba rūsyje. Būtina sąlyga yra vėsi vieta.

Kiek laiko leidžiama laikyti?

Kadangi adžikoje yra natūralių konservantų (česnakų, aitriųjų pipirų), šį preparatą galima laikyti gana ilgą laiką. Jei jis konservuojamas žiemai, jis stovės ištisus metus. Tačiau natūralius padažus be šių komponentų reikėtų suvartoti per savaitę.