11 geriausių receptų, kaip gaminti adžiką iš pomidorų žiemai namuose

Norėdami paruošti skanią adžiką iš pomidorų, turite pasirinkti tinkamą receptą. Laikydamiesi visų rekomendacijų ir laikydamiesi tikslios dozės, galėsite paruošti skanų patiekalą. Užkandis apima įvairių maisto produktų derinį. Pirmiausia reikėtų paruošti indus konservavimui ir parinkti tinkamas daržoves. Kad marinavimas išliktų visas naudingas ir skonis, reikia laikytis tam tikrų laikymo taisyklių.

Adžikos paruošimo iš pomidorų ypatumai žiemai

Pagrindinis adžikos ingredientas yra pomidorai. Tačiau norint praskiesti skonį ir pridėti neįprastų, pikantiškų natų, pridedami kiti komponentai. Padažas gali būti permirkęs. Jis paruoštas be terminio apdorojimo ir trumpas galiojimo laikas. Virta adžika išsilaiko ilgiausiai.

Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas

Norint pagaminti skanų prieskonį, reikia rinktis tik prinokusius, šviežius pomidorus. Jie turi būti nulupti.

Kad odelė būtų lengvai pašalinta, daržoves porai minučių panardinkite į verdantį vandenį.

Kaip paruošti konteinerius prieš konservavimą

Užkandžių galiojimo laikas labai priklauso nuo to, kaip tinkamai paruošti indai:

• Geriau paruošti mažus stiklainius. Jie yra atidžiai išnagrinėti. Ant paviršiaus neturėtų būti įtrūkimų ar drožlių.
• Talpykla plaunama šiltu vandeniu su soda.
• Po plovimo indai sterilizuojami. Stiklainius kelioms minutėms padėkite ant verdančio vandens garų.

Geriausi gaminimo būdai

Skanus adžika gaunamas, jei laikotės visų pasirinktame recepte aprašytų rekomendacijų.

Klasikinis adžikos receptas iš pomidorų ir česnako su virimu – apsilaižysi pirštus

Norėdami paruošti standartinį virtų pomidorų padažą ilgalaikiam saugojimui, jums reikės šių produktų sąrašo:

• pomidorai - 4,3 kg;
• česnakai - 220 g;
• paprika - 2,1 kg;
• aitrioji paprika - 4 ankštys;
• cukrus - 210 g;
• augalinis aliejus - 210 ml;
• druska - 65 g;
• actas - 210 ml.

Virimo procesas yra paprastas:

• Pomidorus susmulkinkite, sudėkite į didelį indą, padėkite ant ugnies ir, užvirus, virkite 20 min.
• Į pomidorų masę dedama smulkintų pipirų ir česnako.
• Toliau eina augalinis aliejus, druska ir cukrus.
• Kai tik daržovių masė vėl užvirs, įpilkite acto ir virkite dar 3 minutes.

Paruoštas padažas yra paruoštas paskirstyti į paruoštus indus.

Neapdorota adžika „Ogonyok“ be sterilizacijos

Pagal Ogonyok receptą lengva ir greita paruošti nuostabų užkandį namuose. Virimo ir sukimo etapai neįtraukiami. Norėdami dirbti, jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai ir saldžiosios paprikos - po 900 g;
• česnakai - 120 g;
• čili pipirai - 280 g;
• druska - 35 g.

Paruoštos daržovės susmulkinamos ir pasūdomos. Paruošta masė paliekama 11 dienų kambario temperatūroje. Mišinys turi būti periodiškai maišomas. Kai tik fermentacijos procesai baigiasi, padažas išdėliojamas į stiklinius indus.

Be česnakinio acto

Padažo paruošimo būdas apima terminį apdorojimą. Virimo laikas gali būti nuo 12 iki 35 minučių. Pagaminti padažą paprasta, tereikia paruošti šiuos ingredientus:

• pomidorai - 2,9 kg;
• saldieji pipirai - 4 vnt;
• česnakai - 110 g;
• aitrioji paprika - 2 ankštys;
• druska - 35 g;
• cukrus - 160 g;
• du lauro lapai;
• žiupsnelis maltų pipirų.

Virimas apima kelis etapus:

• Visos daržovės turi būti supjaustytos.
• Supilkite turinį į didelį puodą ir sudėkite visus kitus ingredientus.
• Padėkite ant ugnies, užvirę virkite 12 minučių.
• Paruošta karšta adžika paskirstoma į sterilius indus ir sandariai suvyniojama dangteliais.

Su paprika ir morkomis

Įdėjus morkų, adžika pasirodo įdomi ir skani.Visi produktai turi būti pridedami laikantis šių nurodymų:

• pomidorai - 2,4 kg;
• paprika - 1,4 kg;
• morkos ir obuoliai - po 900 g;
• česnakai - 210 g;
• aitrioji paprika - 2 ankštys;
• cukrus - 210 g;
• druska - 55 g;
• kalendrų pakelio;
• actas - 55 ml;
• augalinis aliejus - 230 ml.

Paruošimas:

• susmulkintos daržovės verdamos po virimo 55 minutes;
• 11 minučių iki virimo pabaigos įberkite druskos ir cukraus;
• Paskutiniame gaminimo etape įpilkite acto ir išjunkite ugnį.

Su česnakais ir krienais

Tai puikus užkandis prie bet kokio karšto patiekalo. Padažas turi būti gaminamas be terminio apdorojimo, todėl galiojimo laikas trumpas.

Paruoškite šiuos ingredientus:

• pomidorai - 2,9 kg;
• paprika - 5 vnt;
• česnakai - 180 g;
• krienai - 28 g;
• vieno gabalėlio aitriosios paprikos;
• druska - 55 g.

Kai tik visi komponentai bus paruošti, pradėkite ruošti užkandį:

• Daržoves perkiškite per mėsmalę.
• Mišinys supilamas į didelį indą, įberiama druskos.
• Po 17 minučių padažas paskirstomas į stiklinius indus ir dedamas į vėsią vietą.

Su česnaku ir aitriuoju čili pipiru

Aštrių užkandžių mėgėjams siūlome receptą su aštriais čili pipirais. Paruošimas greitas, tereikia paruošti visus ingredientus:

• pomidorai - 2,1 kg;
• saldieji pipirai - 550 g;
• aitriosios paprikos - 4 gabalėliai;
• česnakai ir krienai - po 250 g;
• cukrus - 240 g;
• druska - 90 g;
• actas - 110 ml.

Pagaminti padažą lengva. Daržovės susmulkinamos, įberiami prieskoniai ir paliekama 7 val. Tada belieka masę supilti į sterilius stiklainius ir padėti į vėsią vietą.

Su obuoliais ir česnaku

Obuoliai patiekalui suteiks neįprastų ir malonių natų. Norėdami paruošti užkandį, paruoškite šiuos produktus:

• pomidorai - 2,4 kg;
• morkos, obuoliai ir paprikos - po 900 g;
• aitriosios paprikos - 2 gabalėliai;
• česnakai - 180 g;
• cukrus - 190 g;
• druska - 45 g;
• augalinis aliejus - 260 ml;
• actas - 43 ml.

Patiekalo žiemai paruošimo būdas yra toks:

• susmulkinkite morkas, obuolius, česnaką ir saldžiąsias paprikas;
• daržovių mišinį padėkite ant ugnies ir virkite 50 minučių;
• tada pagardinkite cukrumi ir druska;
• supilkite augalinį aliejų;
• česnaką ir aitriąją papriką susmulkinkite, suberkite į kitas daržoves, pavirkite dar 16 minučių;
• supilkite actą, išjunkite ugnį ir pradėkite pilti padažą į indus.

Stiklainius reikia uždaryti dangteliais, apversti ir šiltai apvynioti.

Su baklažanais

Įdomus skonis gaunamas kartu su baklažanais. Šią adžiką reikia išvirti. Paruošiami šie produktai:

• pomidorai - 1,4 kg;
• baklažanai ir paprikos - po 900 g;
• česnakai - 280 g;
• aitriosios paprikos - 3 gabalėliai;
• druska - 35 g;
• cukrus - 110 g;
• augalinis aliejus - 260 ml;
• actas - 5 ml.

Paruošimas yra paprastas:

• susmulkinti nuluptas daržoves;
• Supilkite augalinį aliejų į didelio puodo dugną;
• suberkite susmulkintą daržovių mišinį, uždėkite ant ugnies ir virkite dar 35 minutes;
• į mišinį suberkite smulkintą česnaką ir aitriąją papriką;
• įberkite druskos ir cukraus, virkite dar 12 minučių;
• supilkite actą, išjunkite ugnį ir pradėkite paskirstyti padažą tarp paruoštų stiklainių.

Su cukinijomis

Pagal receptą turite paruošti šiuos ingredientus:

• pomidorai ir paprikos - po 900 g;
• cukinijos - 1,9 kg;
• aitriosios paprikos - pora gabalėlių;
• druska - 110 g;
• česnakai - 190 g;
• bazilikas ir kalendra;
• augalinis aliejus - 210 ml;
• actas - 110 ml.

Ruošiantis neturėtų kilti sunkumų:

• pjaustyti daržoves;
• supilkite mišinį į didelį indą, padėkite ant ugnies ir užvirkite;
• po 35 minučių įpilkite baziliko, kalendros, smulkintų aitriųjų pipirų ir augalinio aliejaus;
• Actas pridedamas paskutiniame virimo etape.

Aštri adžika su šafranu ir česnaku

Norėdami paruošti aštrų padažą, jums reikės:

• aitriosios paprikos - 900 g;
• česnakai - 260 g;
• druska - 160 g;
• šafranas - 35 g;
• khmeli-suneli - 35 g.

Daržovės susmulkinamos, įberiami prieskoniai ir viskas gerai išmaišoma. Paruoštas padažas supilamas į paruoštus indus.

Adžika lėtoje viryklėje

Pirmiausia pasirinkite tinkamą receptą. Tada pradėkite ruošti patiekalą:

• Paruoštas daržoves supjaustykite. Suberkite prieskonius.
• Paruoštas mišinys supilamas į multicooker dubenį. Įjunkite gesinimo programą ir uždarykite dangtį.
• Virimo laikas 1,5 val. Mišinį reikia periodiškai maišyti.

Savybės ir galiojimo laikas

Padažas, kuris buvo termiškai apdorotas, laikomas vėsioje vietoje. Produktas negenda visą žiemą. Taip pat priimtina laikyti kambario temperatūroje. Žalias padažas gali būti laikomas šaldytuve arba rūsyje ne ilgiau kaip dvi savaites.