Cukinijų ikrai Sovietų Sąjungoje buvo plačiai prieinama prekė parduotuvių lentynose. Jis įgijo populiarumą dėl savo skonio ir mažos kainos. Gaminant buvo naudojami geriausi receptai. Ikrų buvo galima valgyti tiesiog užteptus ant duonos. Šį konservavimą galima paruošti ir namuose.
Cukinijų ikrai pagal seną receptą
Šio recepto ingredientų skaičius yra numatytas 1 litrui gatavo produkto paruošti:
- 1 kg pernokusių cukinijų arba jaunų daržovių, nuluptų ir išskobtų;
- 0,3 kg prinokusių pomidorų;
- 0,3 kg morkų;
- 150 g svogūnų;
- 2 arb. Sachara;
- 1 česnako galvutė;
- 1 šaukštelis. stalo actas;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Su tokiu konservavimu susidoroti prireiks maždaug 1 valandos. Jaunas cukinijas supjaustykite kubeliais, o senąsias pirmiausia nulupkite ir išpjaukite vidurinę dalį su tankiomis sėklomis. Svogūnus ir morkas supjaustykite mažais gabalėliais, o pomidorus - kubeliais. Nulupkite česnaką. Keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus. Suteikite jiems galimybę gerai paruduoti. Tada ten sudėkite pomidorus, įberkite druskos ir cukraus. Kepinys bus paruoštas per 5 minutes.
Cukinijas sutrinkite mėsmale ir sudėkite į puodą sandariu dugnu. Turiniui užvirus sumažinkite degiklio temperatūrą iki minimumo ir leiskite cukinijoms virti pusvalandį. Kepimo metu cukinijas reikia išmaišyti.
Pasibaigus troškinimo laikui, į inde esančias daržoves įpilkite kepimo ir acto. Kad moliūgų ikrai žiemai būtų kaip parduotuvėje, turinys turi išgaruoti dar 30 minučių. Šiuo metu reikia nuimti keptuvės dangtį.
Baigiant virti, į moliūgų ikrus dedama susmulkinto arba sutrinto česnako ir prieskonių. Tada paruošti moliūgų ikrai su pomidorais sutrinami panardinamuoju trintuvu iki pastos pavidalo masės.
Išvirti ikrai bus skanūs – beveik tokie pat, kokie buvo parduodami dar sovietiniais laikais. Jei moliūgų ikrų recepte nerekomenduojama sumalti ruošinio maišytuve, skonis bus šiek tiek kitoks.
Cukinijų ikrus dėti į konservuotą maistą žiemai, sumalus jie verdami apie 2,5 val., o po to dedami į sterilius stiklainius ir susukami.
Cukinijų ikrai iš parduotuvės
Šį parduotuvėje įsigytą receptą galima paruošti namuose ant viryklės arba lėtoje viryklėje. Maloniausias skonis gaunamas, jei prieš tai visos daržovės buvo apkeptos keptuvėje.
Vasarą procesas apsunksta dėl aukštos temperatūros patalpoje, todėl gaminimą galite supaprastinti verdami cukinijas, o trumpai apkepinus morkas ir svogūnus, troškinti lėtoje viryklėje. Taip nesutaupysite laiko ruošdami moliūgų ikrus žiemai, tačiau sukursite patogesnes sąlygas virtuvėje. Jei lauke 40 laipsnių šilumos, jums patiks šie patarimai.
Peržiūrėkite ingredientų sąrašą:
- 3 kg pieniškos brandos vidutinio dydžio cukinijų;
- 0,5 kg svogūno;
- 0,5 kg morkų;
- 400 g sultingų pomidorų;
- 100 g augalinio aliejaus (gali būti saulėgrąžų, visada rafinuotas, be stipraus kvapo);
- 1 česnako galvutė;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas valgomosios druskos;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- stalo actas 9% - 2 šaukštai. l.
Cukinijas supjaustykite dideliais kubeliais, o tas cukinijas, kurių odele kieta, pirmiausia reikia nulupti. Jų vidinė dalis su kietomis sėklomis turi būti pašalinta.
Tada suberkite cukinijas į didelį indą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų daržoves, ir padėkite ant viryklės. Kol užvirs, gali užtrukti iki pusvalandžio. Užvirus reikėtų palaukti apie 10 min.. Šią procedūrą galima pakeisti 15 minučių kepant su nedideliu kiekiu aliejaus.
Šiuo metu lėtoje viryklėje pakepinkite svogūną. Auksinės spalvos daryti nereikia, užtenka šiek tiek suminkštinti. Tada į multikookerio indą supilama tarkuotų morkų, o po kurio laiko pomidorų minkštimas iš šviežių pomidorų susukamas mėsmale arba trintuve.Daržovės kepamos „Kepimo“ režimu. Jei skystis neišgaravo iki programos pabaigos, turite vėl įjungti daugiafunkcinį viryklę, pasirinkdami programą „Ryžiai“ arba „Pilaf“.
Išimkite cukinijas iš keptuvės ir sudėkite į kiaurasamtį. Norėdami geriau išspausti skystį, viršuje galite pažymėti svorį. Tada daržovės (cukinijos, svogūnai ir morkos) sudedamos į vieną indą ir sutrinamos blenderiu, kol gaunama pastos pavidalo masė.
Kitas paruošimo etapas – ikrų troškinimas ant silpnos ugnies. Beveik baigiant virti, patikrinama, ar masėje pakanka druskos, dedama česnako ir prieskonių. Daržovių troškinimo laikas – nuo 1 iki 1,5 valandos. Tai galima padaryti lėtoje viryklėje pagal programą „Troškinimas“. Likus 10 minučių prieš pradedant troškinti ruošinius žiemai, užpilkite actu ir vėl leiskite ikrams užvirti.
Žiemai moliūgų ikrai pagal „Store Store“ receptą dedami į sterilius stiklainius. Duodamas laikas indams atvėsti po antklode, o konservas paruoštas žiemai. Skonis panašus į parduodamą parduotuvėse. Iš tokio komponentų kiekio gaunama maždaug 2,5 kg skanių ikrų.
Skvošo ikrai — kaprizingas konservavimas, net jei buvo pridėta acto. Kad stiklainis "nesprogtų", patartina susuktą laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.
Skvošo ikrai su majonezu
Pomidorų ir majonezo derinys suteikia šiam patiekalui originalų skonį. Jis konservuojamas ir naudojamas žiemą. Šiuos ikrus galima laikyti įprastoje virtuvės spintelėje. Paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Iš recepte nurodytų ingredientų gaunami 3 pusės litro stiklainiai.
Reikalingi produktai ir prieskoniai:
- 1 kg cukinijų;
- 0,3 kg svogūno;
- 0,3 kg paprikos (raudonos);
- 1 ankšties aitriosios paprikos;
- 0,5 kg morkų;
- 1 stiklinės pomidorų pastos;
- 150 g majonezo;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- druskos;
- rafinuotas aliejus - 50 g;
- prieskoniai (įskaitant juoduosius pipirus) - neprivaloma.
Daržovės troškinamos gana dideliame puode arba kitoje keptuvėje storu dugnu. Tam tiks ir įprasta keptuvė. Plonais griežinėliais supjaustytos cukinijos išdėliojamos ant dugno. Ten taip pat dedami peiliu susmulkinti svogūnai, susmulkintos paprikos gabalėliai (varpinės ir aitriosios) bei tarkuotos morkos.
Įdėjus pomidorą, indas dedamas ant ugnies, kad troškintųsi. Kai turinys užvirs, karts nuo karto pamaišydami troškinkite ikrus 45 minutes. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į ikrus įpilkite majonezo ir cukraus. Tuo pat metu pasūdoma, pagardinama juodaisiais pipirais ir kitais prieskoniais.
Pasibaigus troškinimo laikui, mišinys sumalamas trintuvu ir vėl virinamas 10 minučių. Ikrai dedami į paruoštus sterilius stiklainius ir laisvai uždengiami dangteliais. Tada jie dedami į indą su karštu vandeniu sterilizuoti (0,5 litro stiklainiai 15 min., 1 litro - 20 min.).
Po šio etapo skardinės hermetiškai uždaromos metaliniais dangteliais ir dedamos po antklode, kad atvėstų. Po 10-12 valandų konservą galima išnešti į sandėliuką saugoti. Konservų skardinių nerekomenduojama laikyti šalia šildymo prietaisų.
