21 geriausias receptas, kaip paruošti moliūgų ikrus žiemai namuose

Vasarą, kai cukinijų gausu, pats metas ruošti cukinijų ikrus žiemai, paimant geriausius receptus iš savo kulinarijos knygos. Nepaisant pavadinimo, užkandis ruošiamas labai paprastai: daržovės sutrinamos į tyrę, troškinamos ant silpnos ugnies su prieskoniais. Paruoštą patiekalą galima valgyti iš karto, o jei į daržovių mišinį įpilama acto, tai toks užkandis išsilaikys iki Naujųjų metų, net iki kitos vasaros.

Skvošo ikrų paruošimo žiemai ypatybės

Cukinijų užkandis ruošiamas iš cukinijų, užaugintų savarankiškai sode arba įsigytų vasaros sezono įkarštyje. Šiltnamio daržovės netinka susukti – per daug vandeningos ir neskanios.

Ikrų paruošimo iš cukinijų žiemai paslaptys ir ypatybės:

1. Pagrindinis šio užkandžio ingredientas yra cukinijos. Dėl pikantiškesnio skonio ir intensyvesnės spalvos į ikrus dedama morkų, obuolių, paprikų, česnako ar svogūnų.
2. Visas daržoves reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti trintuvu arba mėsmale. Daržovių minkštimas turi būti virinamas ant silpnos ugnies, kad skysčio perteklius išgaruotų.
3. Kaip konservantai naudojamas kristalinis cukrus, nejoduota stambi druska, 9% actas ir citrinos rūgštis.
4. Iš anksto supjaustytos daržovės kepamos augaliniame aliejuje. Susmulkintas daržoves galite išvirti į minkštimą, o pabaigoje įpilti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus.
5. Daržovių masė pasūdoma, įberiama prieskonių ir cukraus; acto – pabaigoje, kai masė užvirs ir bus visiškai paruošta.
6. Karšti ikrai supilami į stiklinius indelius. Geriau paimti mažus konteinerius: 0,5 litro, 1 litro.
7. Stiklainiai ikrų pasterizuojami 15-25 minutes.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Kokie komponentai yra įtraukti į ruošinį:

1. Vidutinio dydžio cukinija, nulupta ir išskobta.
2. Morkos (be puvinio, tamsios dėmės).
3. Svogūnai.
4. Česnakai (nulupti, smulkiai pjaustyti).
5. Obuoliai yra saldžiarūgščiai.
6. Pomidorai arba parduotuvėje pirkta pomidorų pasta.
7. Paprika ir čili.
8. Pievagrybiai.
9. Žalumynai (krapai, kalendra, petražolės).
10. Prieskoniai (pipirai, malti, kalendra, lauro lapas).

Derliaus nuėmimui naudojamos prinokusios daržovės ir vaisiai – be puvinio ir pažeidimų. Prieš verdant jie nuplaunami ir nulupami. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais ir trintuvu arba mėsmale sumalkite į minkštimą.

Kaip paruošti konteinerius?

Užkandis ruošiamas dideliame puode ant viryklės ir dedamas į stiklainius. Geriausia naudoti 0,5 litro arba 1 litro talpos indus. Pirmiausia stiklainiai apžiūrimi, ar ant kaklelio nėra įtrūkimų ar drožlių. Tada nuplaukite vandeniu ir soda, sterilizuokite (virš garų, orkaitėje ar verdančiame vandenyje). Norėdami susukti, naudokite skardą arba nusukite dangtelius. Jie taip pat pirmiausia nuplaunami, o po to sterilizuojami.

Kaip pasigaminti moliūgų ikrų namuose?

Bet kokie ikrai ruošiami iš daržovių tyrės. Pagrindinis sukto ingredientas yra cukinijos. Į jį dedama įvairių daržovių (vaisių) ir visokių prieskonių.

Pirštus laižo cukinijų ikrai

Kokie produktai naudojami cukinijų užkandžiui gaminti, kaip vaikystėje:

• cukinijos - 3,05 kilogramo;
• svogūnas - 10 galvų;
• morkos - 8 vidutinio dydžio šakninės daržovės;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapai;
• druska (cukrus) - 2 šaukštai;
• prieskoniai;
• pomidorų pasta - 45 mililitrai;
• actas - 65 mililitrai.

Visus komponentus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir pakepinkite. Sutrinkite į tyrę, pavirkite kelias minutes. Galiausiai įberkite druskos, prieskonių, acto ir užvirinkite. Karštą masę supilkite į stiklainius ir keletą minučių pasterizuokite.

Paprastas receptas žiemai

Kaip greitai paruošti užkandį (druska pagal skonį):

• cukinijos - 909 gramai;
• svogūnas - galva;
• morkos - 3 šakninės daržovės;
• saulėgrąžų aliejus - du šaukštai;
• actas - 35 mililitrai.

Be sterilizacijos

Žiemos užkandis troškintas be pasterizavimo:

• cukinijos - 1460 kilogramų;
• morkos - 5 vidutinio dydžio šakninės daržovės;
• druska, cukrus - po vieną šaukštą;
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
• acto rūgšties tirpalas - 46 mililitrai.

Iš keptų cukinijų

Keptų daržovių posūkis (gatavas pasūdykite):

• cukinijos - 2,94 kilogramo;
• svogūnas - 3 galvos;
• morkos - 7 šakninės daržovės;
• paprika - 2 ankštys;
• pomidorai - 3 vaisiai.

Lėtoje viryklėje

Kokių produktų reikės (druskos pagal skonį):

• cukinijos - 989 gramai;
• morkos - 4 šakninės daržovės;
• svogūnas - 3 galvos;
• pomidorai - 2 vnt.

Skvošo ikrai pagal GOST, kaip ir parduotuvėje

Ingridientai:

• cukinijos - 3,05 kilogramo;
• morkos - 8 šakninės daržovės;
• svogūnai - 4 vnt;
• pomidorų pasta - 45 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
• druska, cukrus - po 1,5 šaukšto;
• actas - 55 mililitrai.

Variantas su majonezu ir pomidorų pasta

Skanaus žiemos užkandžio receptas (įberkite druskos pagal skonį):

• cukinijos - 1450 kilogramų;
• obuoliai - 3 vnt;
• pomidorų pasta - ketvirtadalis puodelio;
• majonezas - pusė stiklinės;

Su petražolės šaknimi

Kokius produktus turėtumėte vartoti (paruošti pridėti druskos):

• cukinijos - 998 gramai;
• morkos - 3 šakninės daržovės;
• svogūnas - 3 galvos;
• petražolių šaknis.

Aštrūs moliūgų ikrai

Kokių komponentų reikia aštriam posūkiui (visos daržovės lengvai apkeptos):

• cukinijos - 2,98 kilogramo;
• morkos - 8 šakninės daržovės;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• paprika - 6 ankštys;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• pomidorų pasta - 4 šaukštai.

Su citrinos rūgštimi be acto

Kaip paruošti tvistą žiemai su citrinos rūgštimi (druska pagal skonį):

• cukinijos - 995 gramai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - ketvirtadalis puodelio;
• alyvuogių aliejus - ketvirtadalis puodelio;
• citrinos rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.

Su paprika

Kaip apvolioti ikrus su saldžiaisiais pipirais žiemai (visos daržovės lengvai apkepintos):

• cukinijos - 2,05 kilogramo;
• moliūgas, moliūgas - po 545 gramus;
• svogūnas - 6 galvos;
• paprika - 10 didelių ankščių;
• morkos - 8 vidutinio dydžio šakninės daržovės;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• pomidorų sultys - pusė stiklinės;
• druska - 2,5 šaukštai;
• acto rūgšties tirpalas - 66 mililitrai.

Su kečupu

Skanus užkandis su kečupu (druska pagal skonį):

• cukinijos - 998 kilogramai;
• svogūnas - 2 galvos;
• kečupas - ketvirtadalis stiklinės;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

Su obuoliais ir prieskoniais

Skanaus žiemos ruošinio ingredientai:

• cukinijos - 2,96 kilogramo;
• obuoliai - 6 vnt;
• pomidorų pasta - ketvirtadalis puodelio;
• druska, cukrus - po 55 gramus;
• saulėgrąžų aliejus;
• citrinos rūgštis.

Su pomidorais ir obuoliais

Kokius produktus reikia vartoti ikrams:

• cukinijos - 975 gramai;
• obuoliai, pomidorai - po 205 gramus;
• druska, cukrus - po 35 gramus;
• alyvuogių aliejus - pora šaukštų;
• acto rūgšties tirpalas - 25 mililitrai.

Gruzinų kalba

Ikrų griežinėlių iš keptų daržovių receptas:

• cukinijos - 2,95 kilogramo;
• morkos - 6 šakninės daržovės;
• svogūnas - 5 galvos;
• graikiniai riešutai;
• kalendra;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• khmeli-suneli;
• vynuogių actas - 65 mililitrai;
• druska, cukrus - po 60 gramų;
• alyvuogių aliejus - pusė stiklinės;
• paprika.

Su majonezu ir česnaku

Kaip paruošti sukimą:

• cukinijos - 3,06 kilogramo;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• svogūnas - 6 galvos;
• pomidorų pasta - pusė stiklinės;
• majonezas - pusė stiklinės;
• žaluma.

Su grybais ir žolelėmis

Iš kokių ingredientų galite pagaminti skanų užkandį:

• cukinijos - 2,88 kilogramo;
• pievagrybiai - 905 gramai;
• pomidorai - 5 vnt;
• morkos - 5 šakninės daržovės;
• svogūnai - 5 vnt;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• žalumynai - kelios šakos;
• druska, cukrus - po 2 šaukštus;
• saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
• actas - 105 mililitrai.

Daržovės supjaustomos nedideliais kvadratėliais. Grybai - supjaustyti juostelėmis, morkos - susmulkinti ant trintuvės. Visos daržovės šiek tiek pakepinamos aliejuje (atskirai), tada perkeliamos į bendrą keptuvę, troškinamos, galiausiai pasūdomos, suberiami prieskoniai, actas ir užvirinama.

Karšta daržovių masė dedama į stiklainius ir pasterizuojama 16-26 min.

Dietos receptas

Kaip paruošti sveiką užkandį:

• cukinijos - 996 gramai;
• morkos - 4 šakninės daržovės;
• druska, cukrus - po 25 gramus.

Kepama orkaitėje

Kokių produktų reikia kepimui rankovėje:

• cukinijos - 985 gramai;
• pomidorai - 5 vaisiai;
• druska, cukrus - po 24 gramus;
• saulėgrąžų aliejus;
• citrinos rūgšties (į stiklainius įpilama keletas kristalų).

Greitpuodyje

Kokių produktų reikia (druskos ir pipirų pagal jūsų skonį):

• cukinijos - 3,06 kilogramo;
• morkos - 5 šakninės daržovės;
• svogūnas - 5 galvos.

Per blenderį

Kokių ingredientų reikia cukinijų užkandžiui:

• cukinijos - 2,90 kilogramų;
• svogūnas - 5 galvos;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• druska, cukrus - po 45 gramus;
• acto rūgšties tirpalas - 55 mililitrai.

Saugojimo saugojimo taisyklės

Cukinijų užkandis žiemai ruošiamas pridedant acto, druskos ir cukraus. Šie ingredientai leidžia bute laikyti stiklainius. Paruošus ikrus, indai su daržovių mase pasterizuojami.

Jei susukte nėra acto, o stiklainiai nepasterizuoti, tuomet preparatus geriau laikyti vėsioje patalpoje, 0-3 laipsnių temperatūroje.