Lecho su pupelėmis žiemai yra labai įprastas ruošinys, kurį gamina beveik kiekviena šeimininkė. Žaliųjų pupelių tvist naudojamas kaip padažas arba garnyras prie patiekalų iš žuvies ir mėsos.
Pasigaminti lecho su pupelėmis žiemai nėra taip paprasta. Todėl rekomenduojama iš anksto susipažinti su tuo, kaip tokį užkandį paruošti savo rankomis.
Pagrindinės rekomendacijos
Norėdami paruošti skanų lecho su šparaginėmis pupelėmis, turėtumėte vadovautis šiomis pagrindinėmis rekomendacijomis:
- pupeles ir visas daržoves, kurios bus naudojamos ruošiant vyniotinį, būtinai nuplaukite po tekančiu vandeniu;
- jei visos pupelės labai išdžiūvo, jas teks mirkyti 10-12 valandų;
- Norėdami paruošti lecho, turite naudoti pomidorus, kurie buvo susmulkinti maišytuvu arba mėsmale.
Klasikinis receptas
Yra įvairių receptų, kaip sukurti žiemos posūkius su šparaginėmis pupelėmis. Populiariausias yra klasikinis receptas, kurį naudoja beveik visos namų šeimininkės. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:
- 3 kg pipirų;
- 700 g pupelių;
- 5 kg pomidorų;
- 500 g svogūnų;
- 200 g cukraus;
- 60 g druskos;
- 120 ml acto;
- 400 ml aliejaus.
Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti raudonus pomidorus. Tada jie perpilami per mėsmalę, kad gautųsi tiršta masė. Iš sumaltų pomidorų pašalinamos likusios odelės ir sėklos. Paruošę pomidorus, galite pradėti virti paprikas. Pirmiausia nupjaunama pipirų viršūnė, po to susmulkinama į mažus išilginius gabalėlius. Į keptuvę suberiame griežinėliais pjaustytas paprikas ir sutrintus pomidorus ir kaitiname ant dujinės viryklės, kol užvirs. Po pusvalandžio į mišinį įpilama šiek tiek sviesto su cukrumi ir druska.
Tuo pačiu metu pupeles reikia išvirti. Kepa ne per ilgai – 20-30 min. Tada viskas paskirstoma į stiklainius, užpilama actu ir susukama. Visi suvynioti stiklainiai turi keletą valandų atvėsti, o po to juos galima perkelti į rūsį.
Su morkomis
Kai kurios šeimininkės ruošia lečą iš šparaginių pupelių žiemai su morkomis, todėl šis patiekalas bus skanesnis. Naudojant šį receptą, rekomenduojama susmulkinti spalvotas pupeles. Tai padarys klasikinius lecho tonus sodresnius.
Norėdami paruošti ritinį, jums reikės:
- 450 g pupelių;
- penki svogūnai;
- keturios paprikos;
- 300 ml aliejaus;
- 70 g druskos;
- dvi česnako galvutes.
Prieš pradėdami ruošti morkų užkandžius, turėsite skirti daug laiko ruošdami ingredientus. Pirmiausia reikia pradėti mirkyti pupeles. Jie turi būti mirkomi 10 valandų. Tokiu atveju vandenį reikia keisti kas kelias valandas. Išbrinkusios pupelės nuplaunamos šaltu vandeniu, supilamos į puodą su verdančiu vandeniu ir pusvalandį pavirinamos.
Kol pupelės verda, galite pradėti dirbti su pomidorais. Jie blanširuojami, nulupami ir susmulkinami į smulkius gabalėlius. Po to svogūnas ir pipirai supjaustomi žiedais. Taip pat nepamirškite ir morkų, kurios sutarkuojamos.
Svogūnas supilamas į keptuvę tolimesniam kepimui. Jis kepamas iki rudos spalvos, po kurio jis turi būti dedamas į atskirą dubenį. Tada turėtumėte kepti morkas ir pomidorus. Labai ilgai kepti negalima, kad nesudegtų. Todėl jie kepami ant vidutinės ugnies 20 minučių ir supilami į dubenį su svogūnais. Galiausiai į keptuvę dedamos virtos pupelės, kurias reikia kepti ne ilgiau kaip 15 minučių.
Visi paruošti ingredientai sumaišomi dubenyje ir paskirstomi į stiklainius.
Su baklažanais
Lecho yra universalus patiekalas, kurį galima nuolat tobulinti įvairių produktų pagalba. Daugelis virėjų į savo receptus prideda baklažanų. Norėdami sukurti tokį lecho, jums reikės:
- kilogramas baklažanų;
- kilogramas pipirų;
- 2 kg pupelių;
- 300 ml acto;
- trys lauro lapai;
- 50 g druskos;
- 100 g cukraus;
- 4 kg pomidorų;
- 300 ml aliejaus.
Virimas prasideda nuo baklažanų paruošimo. Pirmiausia juos reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir išdžiovinti.Tada jie supjaustomi mažais žiedais, kurių storis ne didesnis kaip 15 mm. Susmulkintos daržovės dedamos į kiaurasamtį, apibarstomos druska ir paspaudžiamos. Tai daroma siekiant atsikratyti kartumo. Tada jie išdėliojami keptuvėje ir šiek tiek pakepinami iki auksinės rudos spalvos.
Baigę baklažanus, ruošiame likusius komponentus. Morkos ir pupelės blanširuojamos, o paprikos išsėjamos ir supjaustomos žiedais. Po to paruošti ingredientai dedami į keptuvę. Norėdami sukurti marinatą, į kitą indą įpilkite pomidorų su česnaku, cukrumi ir actu. Viskas gerai išmaišoma ir virinama pusvalandį. Po to marinatas supilamas į puodą ir troškinamas ant silpnos ugnies 25 minutes. Tada į stiklainius dedami kvapieji pipirai ir lauro lapai ir supilamas gatavas lecho.
Išvada
Pupelių lečą žiemai gali paruošti net žmogus, kuriam to niekada neteko daryti. Norėdami tai padaryti, žiemai turėsite naudoti vieną ar kitą lecho su pupelėmis receptą.
