TOP 10 raudonųjų vyšnių slyvų tkemali receptų namuose žiemai

Klasikinis receptas, kaip gaminti tkemali iš kvapiųjų raudonųjų vyšnių slyvų žiemai, perduodamas iš kartos į kartą. Gruziniški patiekalai, o aštrus padažas yra nacionalinės šios šalies virtuvės dalis, pelnė pagarbą visame pasaulyje. Vyšnių slyvų tkemali puikiai dera su visais mėsos patiekalais ir yra pikantiškas daržovių salotų padažas. Namuose paruošti vyšnių slyvų tkemali nėra sunku, dalinamės patikrintais receptais.

Tkemali paruošimo iš vyšnių slyvų ypatybės žiemai

Kad aromatingas padažas jus džiugintų visą žiemą, gatavą patiekalą reikia paruošti teisingai. Ilgalaikiam saugojimui talpykla po tkemali sterilizuojama ir įpilama nedidelis kiekis citrinos rūgšties. Pačioje vyšnių slyvoje taip pat yra reikiamo lygio konservantinių rūgščių, todėl savo sultyse virti tkemali dažnai sukami į stiklainius.

Svarbu! Prieš pradėdami ruošti patiekalą, paruoštus vaisius kruopščiai nuplaukite, stiklinius indelius reikia sterilizuoti vandens vonioje bent 15 minučių..

Uždarius padažą, stiklainiai izoliuojami parai, uždengiami šilta antklode, tik tada perkeliami į rūsį ar kitą laikymo vietą.

Žaliavų ir konteinerių paruošimas

Geriausi indai bet kokiems žiemos ruošiniams yra stikliniai indeliai. Bet galite pasirinkti bet kokius dangčius - galite naudoti srieginius arba įprastus - „suuvimo mašinai“.

Tkemali atveju patogiau naudoti mažus stiklainius, kurių talpa iki 0,5 litro. Atidarytas padažas greitai genda, net ir laikomas šaldytuve.

Geriausi receptai

Populiaraus gruziniško padažo paruošimo variantų yra įspūdingas skaičius. Vieni renkasi aštrų ar aštrų skonį, kiti – saldžiarūgštes. Klasikinis tkemali yra slyvų padažas, tačiau gruzinai dažnai šį vaisių pakeičia vyšninėmis slyvomis, o rezultatas ne ką prastesnis. Pažvelkime į patikrintus receptus.

Klasikinis tkemali receptas iš žalių vyšnių slyvų gruzinų kalba

Senovinis gruzinų receptas, kurį galima paruošti namuose. Kaip pagrindas naudojami neprinokę vyšnių slyvų vaisiai. Padažo ypatumas slypi savotiškame žalių vaisių rūgštelėje.Šio tkemali skonis primena slyvų veislių padažą. Ingridientai:

• žalioji vyšninė slyva;
• mėtų;
• prieskoniai: malta kalendra, paprikos mišinys, česnakas;
• smulkiai supjaustytos šviežios žolelės: kalendra, petražolės, krapai;
• druskos, cukraus.

Vyšnių slyva kruopščiai nuplaunama ir uždedama ant ugnies. Vaisius reikia virti apie 15 minučių, tada suminkštėję vaisiai pertrinami per sietelį, kad neliktų sėklų ir didelių odelių. Gautą masę sutrinkite blenderiu ir vėl padėkite ant ugnies. Po 10 minučių suberkite prieskonius ir žoleles su mėtomis. Virti reikia dar 10-15 min., likus 5 min iki paruošimo – įberkite druskos ir cukraus. Tkemali karšta supilama į sterilizuotus stiklainius.

Iš geltonos vyšninės slyvos

Geltonajai vyšnių slyvai tkemali nereikia papildomų konservantų, nenaudokite acto. Šio tipo tkemali paruošimo receptas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte su žalia vyšnių slyva. Kuo daugiau šviežių žolelių naudosite, tuo aromatingesnis bus padažas.

Likus 5 minutėms iki paruošimo, rekomenduojama įpilti 3-4 šaukštus vynuogių aliejaus kartu su druska ir cukrumi.

Iš raudonųjų vyšnių slyvų be česnako

Šis receptas tinka žmonėms, neigiantiems stiprų česnako kvapą įvairiuose užkandžiuose. Česnaką galima pakeisti nedideliu kiekiu tarkuoto aitriojo čili pipiro. Kiekvienas virėjas nustato aštrumo lygį pagal savo skonį.

Pagrindinis ingredientas yra raudonoji vyšnių slyva. Iš tyrelės masės odelių nuimti nebūtina, taip padažas išliks daugiau vitaminų ir įgaus gražią spalvą.

Su pomidorais ir česnaku

Šiam receptui tinka raudonos arba geltonos vyšninės slyvos. Pomidorai parenkami mėsingi, per daug pomidorų sulčių gali susidaryti netinkama konsistencija. Maisto gaminimo ypatybės:

• Geriausia naudoti pipirmėčių veislę;
• galite paimti šiek tiek neprinokusią vyšnių slyvą;
• Nerekomenduojama dėti aliejaus, citrinų rūgšties ir acto.

Gruzinai dažnai ruošia tokio tipo padažus ir laiko juos sterilizuotuose buteliuose.

Su graikiniais riešutais

Originalus klasikinio tkemali receptas. Virimo algoritmas yra standartinis. Slaptas ingredientas – graikiniai riešutai, kuriuos reikia sutarkuoti arba sutrinti trintuvu. Riešutus galite sutrinti grūstuvėje kartu su druska ir česnaku ir įdėti į patiekalą likus 5 minutėms iki visiško iškepimo.

Su pankoliu ir mėtomis

Kvepiantys ir sveiki pankoliai smulkiai supjaustomi aštriu peiliu. 2 kilogramams vyšnių slyvų užtenka dviejų mažų kekių. Geriau naudoti pipirmėtę. Į šį receptą nebūtina dėti česnako, šis prieskonis gali nugalėti pikantišką pankolio aromatą originaliame derinyje su mėtomis.

Su khmeli-suneli

Galite naudoti bet kokios rūšies vyšnių slyvas. Mes naudojame krapus jaunų skėčių pavidalu. Likus 5 minutėms iki paruošimo, pridėkite lauro lapų sveikus lapus. Šiame recepte nebūtina sutrinti česnako grūstuvėje. Dalimis galite dėti česnako skilteles kartu su lauro lapeliu. Suberiame suneli apynius kartu su pagrindiniais prieskoniais, pagal skonį.

Su paprika

Klasikinis receptas prideda pomidorų, raudonųjų paprikų ir obuolių lygiomis dalimis su vyšnių slyva. Daržovės ir vaisiai kartu verdami 15 minučių, kol suminkštės, tada pertrinti per sietelį ir dar 30 minučių pavirti. Ilgalaikiam laikymui tokį užkandį rekomenduojama „pataisyti“ citrinos rūgštimi arba nedideliu kiekiu acto.

Aštrus tkemal padažas

Kiekvieno recepto aštrumas parenkamas rankiniu būdu, atsižvelgiant į žmonių pageidavimus. Meksikietiški aštrūs čili pipirai padės pridėti šilumos ir aštraus aromato. Jis sumalamas mėsmale kartu su sėklomis.Svarbu į šį tkemali pridėti česnako. Norint suteikti skoniui švelnumo ir švelniai paveikti aštrius prieskonius kasai, rekomenduojama įpilti nerafinuoto augalinio aliejaus.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius?

Gruzinai tkemali dažnai laiko stikliniuose buteliuose. Padažą patogu naudoti ir atidarius indą laikyti šaldytuve. Bankai yra tvirtai įsitvirtinę Rusijos tradicijose. Patogu juos sterilizuoti ir įpilti karšto padažo.

Svarbu! Kočiodami tkemali žiemai, visada naudokite karštą padažą, o stiklainiai turi būti šilti - smarkiai pasikeitus temperatūrai, stiklas įskils.

Stiklainius skanaus padažo geriau laikyti rūsyje arba šaldytuvo viršutinėje lentynoje. Atidarius indą, padažas laikomas +12 temperatūroje ⁰Ne ilgiau kaip savaitę. Norėdami paruošti tkemali, rinkitės vyšnių slyvas be puvimo požymių, neskinkite vaisių nuo žemės.

Gruzinų virtuvėje kiekvienas išrankus žmogus ras mėgstamo slyvų ar vyšnių slyvų padažo receptą.