TOP 14 skanių receptų, kaip pasigaminti padažus žiemai namuose

Natūralūs skanūs ruošiniai žiemai – kiekvienos šeimininkės svajonė. Šaltuoju metų laiku žmonėms ypač reikia vitaminų. Jei laikomasi recepto ir teisingos konservavimo technologijos, gatavame daržovių patiekale ar užkandyje išlieka visas vitaminų ir mineralų spektras. Kaip paruošti augalinius aromatingus padažus ir užkandžius žiemai, kokius originalius receptus naudoti.

Padažų ruošimo žiemai ypatybės

Kad žiemos ruošiniai būtų skanūs ir taptų pasididžiavimo šaltiniu bei puikiu gardžių pagrindinių patiekalų priedu, turi būti laikomasi kelių reikalavimų:

• maisto ruošimui naudokite tik šviežias daržoves, geriausia užaugintas savo sode;
• naudoti sterilizuotus indus;
• laikykitės recepto;
• Norėdami padidinti galiojimo laiką, naudokite konservantus: actą arba citrinos rūgštį.

Pastaba: kuo mažiau daržovių bus termiškai apdorojamos, tuo daugiau naudingų savybių jos išsaugos.

Reikalingi konteineriai

Stikliniai indai yra geriausia talpa maistui laikyti žiemai. Stiklas jokioje temperatūroje neišskiria kenksmingų medžiagų, gaminiai išlaiko tikrąjį skonį ir aromatą, neatsiranda pašalinių kvapų ar skonių.

Stiklinius stiklainius nesunku sterilizuoti, o aromatingus užkandžius galima uždaryti dangteliais.

Žiemos padažų receptai namuose

Žieminių užkandžių ruošimas – kūrybiškas procesas. Kiekviena šeimininkė laikui bėgant sukuria savo unikalius receptus. Švieži pomidorai – nepakeičiamas ir pagrindinis gardžių žiemos patiekalų ingredientas.

Obuolių padažas

Kvapus, skanus pomidorų padažas su obuolių rūgštele mėsai papuoš stalą ir maloniai nustebins svečius.

Nulupti ir be šerdies obuoliai supjaustomi kubeliais kartu su baltais svogūnais ir pomidorais. Gauta masė supilama į nepridegančią keptuvę ir kepama keptuvėje ant nedidelės ugnies savo sultyse 20 min. Česnakai susmulkinami česnako spaudu ir dedami troškinant daržoves kartu su pipirais, druska ir cukrumi.

Keptuvės turinį sutrinkite trintuvu ir troškinkite dar 30 minučių.Per tą laiką stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami. 15 minučių prieš virimą įpilkite acto. Suvyniotos skardinės izoliuojamos antklode ir padedamos šalia radiatoriaus.

Adžika su krienais

Populiarus rusų švenčių patiekalas yra adžika su krienais – aštrus mėsos patiekalų ir šašlykų užkandis. Pasiteisinusi, pirštus laižanti priemonė nuo peršalimo ir gripo.

Norėdami sukurti kulinarinį šedevrą, jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 3 kilogramai;
• saldžiosios paprikos - 1 kilogramas;
• tarkuotų krienų - 400 gramų;
• česnakai - 7-9 galvutės;
• pipirų žirneliai - 300 gramų;
• aromatinių maltų paprikų mišinys - pagal skonį;
• švieži čili pipirai - pagal skonį;
• actas 9% - 10 šaukštų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
• druska, cukrus - pagal skonį.

Švieži raudoni pomidorai ir saldžiosios raudonosios paprikos perpilamos per virtuvinį kombainą arba mėsmalę. Į gautą mišinį suberkite tarkuotus krienus ir šviežią česnaką. Aromatinė košė sumaišoma, dedama ant ugnies ir virinama apie valandą. Likus 20 minučių iki paruošimo įpilkite druskos, cukraus, visų rūšių paprikos, acto ir tarkuoto čili.

Karšta adžika dedama į sterilizuotus stiklainius.

Korėjiečių adžika

Viskas taip pat kaip ir klasikinės adžikos su krienais recepte, tik daržovių sąrašas papildytas morkomis. 1 kilogramui pomidorų reikia sunaudoti 500 gramų morkų. Korėjietiška adžika yra nuostabus padažas prie mėsos patiekalų.

Naminis pomidorų padažas

Klasikinis padažas, kuriuo galima pagardinti sriubą ir naudoti vietoj parduotuvės kečupo. Skanu, sveika ir labai paprasta.

Pomidorai ir svogūnai perpilami per virtuvinį kombainą arba mėsmalę. Gautą masę supilame į puodą ir uždedame ant ugnies, minkštimą reikia virti apie valandą.Prieskoniai, druska ir cukrus dedami per 20 minučių. Baigus virti, gautas minkštimas pertrinamas per sietelį, pyrago nebereikia.

Tada padažas turi pasiekti reikiamą konsistenciją, jis turi būti išgarintas. Virkite apie valandą, 10 minučių prieš gamindami įpilkite acto. Užkandis paruoštas, belieka susukti į sterilius stiklainius.

Kečupas su svogūnais

Šio kečupo nereikia sukti į stiklainius. Kečupas iš karto paruoštas naudoti, galite naudoti įprastus užsukamus dangtelius.

Visus ingredientus sumalkite virtuviniu kombainu arba mėsmale ir troškinkite ant silpnos ugnies nepridegančioje keptuvėje 40 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite druskos, cukraus, acto. Kai karšta, sudėkite į paruoštus indus. Konservuotas padažas yra paruoštas.

Pomidorų padažas

Kaip pagrindą turite paimti aukščiau pateiktą naminio pomidorų padažo receptą. Norint suteikti patiekalui originalų skonį, po išgarinimo į padažą rekomenduojama įdėti šiuos komponentus:

• tarkuoto baziliko;
• smulkiai pjaustytų šviežių česnakų;
• muskato riešutas;
• rozmarinas.

Virkite mišinį su šiais priedais 5-10 minučių ir supilkite į stiklainius.

Tkemali padažas

Kaukazietiški prieskoniai, nepamainomi ant anglies keptų mėsos patiekalų garnyrui. Norėdami paruošti tkemali, jums reikės:

• slyvos be kauliukų – 1,5 kilogramo;
• švieži česnakai - 8 gvazdikėliai;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• prieskoniai - šviežia kalendra, bazilikas, čili pipiras, mėtos, suneli apyniai.

Nuluptas slyvas apibarstome cukrumi (pakanka trijų kupinų šaukštų) ir paliekame parai, kad išsiskirtų sultys. Tada slyvas perkeliame į puodą ir dedame ant silpnos ugnies, įpylę vandens, verdame 5 minutes.Tada masė pertrinama per sietelį ir vėl virinama, konsistencija turi būti gana tiršta.

Tada įpilkite druskos, cukraus, visų prieskonių, virkite dar 10 minučių. Padažas paruoštas, galima žiemai įdėti į stiklainius arba padėti į šaldytuvą.

Baklažanai pomidorų-česnakų padaže

Jis naudojamas kaip sultingas, aromatingas priedas prie mėsos patiekalų, taip pat kaip savarankiškas garnyras.

Visos šviežios daržovės sumalamos mėsmale, išskyrus baklažanus. Juos reikia supjaustyti kubeliais ir įdėti į gautą masę. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite apie 35-40 minučių. Kai tik mišinys užvirs, įberkite druskos, prieskonių, o likus 10 minučių iki mišinio paruošimo įpilkite acto. Padažas paruoštas dėti į stiklainius.

Abrikosų ir obuolių padažas

Išskirtinis padažas prie žuvies patiekalų. Ingridientai:

• obuoliai - 500 gramų;
• abrikosai - 500 gramų;
• svogūnai - 2 galvutės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vyno actas - 150 mililitrų;
• imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska, cukrus - pagal skonį.

Visus ingredientus supjaustykite kubeliais ir troškinkite keptuvėje 15 minučių, tada sutrinkite trintuvu. Gautą minkštimą virkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių, įberdami druskos, cukraus, imbiero ir acto. Paruoštą padažą laikykite šaldytuve stiklainiuose po užsukamais dangteliais.

Padažas "Krasnodar"

Aukščiau pateiktas obuolių padažo receptas gali būti naudojamas kaip pagrindas ruošiant tradicinį Krasnodaro padažą. Pakanka padidinti pomidorų kiekį ir pagardinti malto cinamono bei muskato riešuto.

Padažas žiemai susukamas po skardiniais dangteliais. Galite laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Dolmio padažas

Itališkas padažas makaronams. Ingridientai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• saldžiosios raudonosios paprikos - 500 gramų;
• džiovintas bazilikas, raudonėlis, malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• druskos, cukraus.

Smulkiai supjaustyti ingredientai troškinami ant silpnos ugnies apie valandą. Norėdami uždaryti stiklainius, įpilkite citrinos rūgšties arba acto.

Tiršta pomidorų adžika su kriaušėmis ir baziliku žiemai

Į klasikinį adžikos receptą pagal skonį pridėkite smulkiai pjaustytų šviežių baziliko ir kriaušių. Norėdami suteikti pikantiškumo, padažą galima pagardinti obuolių sidro actu. Pagrindinė taisyklė – masę virti, kol susidarys tiršta konsistencija, nupilkite sulčių perteklių.

Neapdorota adžika iš pomidorų, pipirų ir česnako su aspirinu

Paruoškite pomidorų padažą be sterilizacijos. Aspirinas atlieka acto vaidmenį. Ingridientai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• raudona paprika - 500 gramų;
• čili pipirai - 3 vnt;
• česnakai - 10 skiltelių;
• druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį;
• Aspirinas - 7 tabletės.

Visas daržoves sumalkite virtuviniu kombainu (su jums patinkančiu priedu) arba mėsmale, česnaką susmulkinkite česnako spaudoje. Į gautą aromatingą masę suberkite cukrų, druską ir prieskonius pagal skonį. Aspiriną ​​sumalkite į miltelius ir supilkite į susuktą mišinį.

Kruopščiai išmaišykite, uždenkite ir palikite šaldytuve per naktį. Ryte sudėkite adžiką į stiklainius po plastikiniais dangteliais ir laikykite.

Daržovių padažas

Virėjo svajonė ir fantazija. Padažas ruošiamas iš turimų daržovių klasikine technologija. Į naminį pomidorų padažą galite dėti cukinijų, morkų, moliūgų ir pan. Receptas priklauso nuo virėjo norų ir galimybių.

Tolesnis konservavimo laikymas

Į sterilizuotus stiklainius susuktus užkandžius galima laikyti rūsyje ar kitoje tamsioje, vėsioje vietoje. Produktai, kuriuose yra mažai konservantų arba kurių nėra, dedami į šaldytuvą.

Galiojimo laikas skirsis: kuo daugiau acto įpilsite, tuo ilgiau stiklainiai užteks. Pažeidus sterilizavimo procesą, į padažą gali patekti patogeninių bakterijų ir produktas bus pažeistas.

Konservavimo procesas yra daug darbo reikalaujantis, jei nesate tikri savo jėgomis, rinkitės receptą su galimybe užkandį suvartoti per kelias dienas.

Griežtai laikantis recepto ir konservavimo proceso, preparatai pasirodys skanūs ir sveiki. Gero apetito!