TOP 11 receptų, kaip paruošti slyvų padažą žiemai

Daugelis namų šeimininkių naudoja įvairius prieskonius, kad pagerintų patiekalų skonį. Žinoma, juos lengviau įsigyti parduotuvėse, tačiau galite pasigaminti ir patys. Pavyzdžiui, prie mėsos tinka toks prieskonis kaip slyvų padažas, kuris ruošiamas žiemai. Jis turi aštrų skonį, subtilų aromatą, o naminio padažo nauda ir malonumas bus daug didesnis.

Slyvų padažo paruošimo žiemai ypatybės

Dažniausiai šiam receptui naudojami antros rūšies vaisiai, kad derlius nenukentėtų. Bet nerekomenduojama imti suglamžytų, supuvusių ir pernokusių slyvų, nes tai gali pabloginti padažo skonį.

Norėdami paruošti šį prieskonį, pirmiausia turite atsikratyti sėklų. Norėdami tai padaryti, vaisiai perpjaunami per pusę. Tada sumalkite juos trintuvu iki pastos būklės. Bet galite naudoti ir kiaurasamtį.

Pagal klasikinį receptą slyvas reikia atsargiai sumalti iki tyrės. Pridėję įvairių prieskonių galite pasiekti skirtingus skonius – nuo ​​švelnaus iki aštraus.

Jei padažas per tirštas, tereikia įpilti skysčio. Daugiau problemų, jei jis yra per skystas. Bet net ir šiuo atveju galite išeiti iš padėties pridėdami, pavyzdžiui, žalumynų ar krakmolo.

Nepamirškite apie stiklainių sterilizavimą. Šios sąlygos laikymasis padės išvengti ruošinių „sprogimo“. Tai lengva padaryti tuščius stiklainius kelioms minutėms įdėjus į verdantį vandenį. Tada padarykite tą patį su dangčiais.

Po sukimo sterilizavimo procesą reikia pakartoti dar kartą.

Prekių pasirinkimo specifika

Padažas, pavyzdžiui, tkemali, geriausiai tinka iš mėlynųjų slyvų. Jie turi būti be dėmių, tvirti ir nesusiraukšlėję. Dar geriau, jei vaisiai yra šiek tiek neprinokę. Jų skonis turėtų būti rūgštus.

Be to, jums reikės prieskonių, česnako, mėtų, kalendros. Kai kuriuose receptuose dedami ananasai, paprikos ir pomidorai.

Kokie indai bus reikalingi?

Gaminant gaminys gali išsitaškyti, todėl reikia rinktis indus aukštomis sienelėmis. Tai gali būti gili keptuvė arba katilas.

Produktams sumalti reikės ir blenderio. Jei jo nėra, galite paimti kiaurasamtį. Ir, žinoma, reikia stiklinių indelių ir geležinių dangtelių užsukimui. Jie gali būti srieginiai arba paprasti. Norėdami jį susukti, jums reikės specialios mašinos.

Kaip pasigaminti slyvų padažą namuose?

Yra keletas receptų, kaip paruošti padažą namuose. Dažniausiai tokius patiekalus mėgsta gaminti pietų šalyse: Gruzijoje, Bulgarijoje. Kai kurie iš jų bus aptarti čia.

Tkemali iš vyšnių slyvų gruzinų stiliumi

Šiuos preparatus galima dėti į mėsą, žuvį, kepsnius. Patiekalo konsistencija tiršta, graži ir aromatinga.

Produktai:

• kilogramas slyvų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas khmeli-suneli;
• vienos aitriosios paprikos;
• ryšelis baziliko;
• kalendra;
• septynios skiltelės česnako;
• granuliuotas cukrus - pora arbatinių šaukštelių;
• druskos 1 arb.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas.
2. Nulupkite česnaką.
3. Į indą sudėkite slyvas, cukrų ir druską.
4. Virkite 7 minutes.
5. Suberkite smulkintą aitriąją papriką.
6. Suberkite suneli apynius ir virkite apie penkias minutes.
7. Suberkite baziliką ir kapotą kalendrą ir virkite dar penkias minutes.
8. Susmulkinkite česnaką, suberkite į padažą ir troškinkite dar penkias minutes.
9. Nukelkite nuo ugnies ir padažą sutrinkite trintuvu.
10. Virkite dar porą minučių (atsargiai, gali būti purslų).
11. Paruoštą padažą supilkite į indą.

Patiekite atšaldytą.

Tkemali receptas be virimo

Pasirodo, tkemali galima pasigaminti ir nevirinant. Išeina skanus ir labai greitai iškepa. Bet kuri namų šeimininkė, net pradedanti, gali susidoroti su šiuo konservavimo būdu. Slyvas reikia rinktis iš saldžiarūgščių veislių.

Ko tau reikia:

• 2 kg slyvų;
• 1 kg paprikos;
• penki čili pipirai;
• 5 vnt. česnakai;
• 2 ryšelių kalendros;
• dvi kekės petražolių;
• 200 g cukraus;
• 5 valg. l. druskos;
• 5 stalas. šaukštai 9% acto.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas.
2. Nuplaukite papriką ir supjaustykite.
3. Nulupkite česnaką ir sumalkite trintuvu kartu su pipirais ir slyvomis.
4. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite čili pipirus.
5. Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į padažą.
6. Įpilkite druskos, cukraus, acto, išmaišykite ir palikite 20 minučių.
7. Apdorokite stiklainius ir dangčius.
8. Įdėkite ruošinį į konteinerį.

Patartina imti mažus indelius, nes atidarius padažas greitai genda. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve. Dera su koldūnais ir kitais mėsos patiekalais. Skonis aštrus-saldus, pikantiškas.

Pomidorų-slyvų kečupas

Šis kečupas pasirodo skanesnis nei naudojant vieną pomidorą.

Pomidoruose ir slyvose yra daug pektino, kuris sukelia tirštėjimą. Net jei iš pradžių patiekalas atrodo skystas, po kelių dienų jis pats tampa tirštas.

Jį paruošti labai paprasta, nereikia ieškoti specialių produktų rūšių.

Ko jums reikės:

• 600 gramų pomidorų;
• pusė kilogramo slyvų;
• du svogūnai;
• 2 stalas. šaukštai rafinuoto aliejaus;
• 2 stalas. šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis. druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• Provanso žolelės.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite vaisius ir pasirinkite gerus.
2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite.
3. Pomidorus nulupkite, supjaustykite, suberkite į svogūnus.
4. Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus.
5. Sudėkite į pomidorus ir virkite 10 minučių.
6. Mišinį sutrinkite trintuvu.
7. Sudėkite prieskonius ir žoleles.
8. Virinama 15 minučių.
9. Kas tris minutes maišykite, kad nesudegtų.
10. Karštą sudėkite į stiklainius.

Laikykite gaminį vėsioje vietoje.

Aštrus prieskonis

Šis padažas yra labai aštraus skonio ir švelnios konsistencijos.Aštrus maistas patiks ir tiks prie kebabų bei troškintos mėsos.

Jums reikės:

• 2 kilogramai slyvų;
• 2 gabalėliai aitriosios paprikos;
• bulgarų pipirai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 5 valg. šaukštai cukraus;
• 200 g vandens;
• Provanso žolelės.

Kaip gaminti:

1. Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus.
2. Perkelkite į indą ir virkite dešimt minučių.
3. Pertrinti per sietelį.
4. Supjaustykite aitriąją ir aitriąją papriką.
5. Sudėkite jas į slyvas ir sutrinkite trintuvu.
6. Mišinį pertrinkite per sietelį.
7. Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
8. Leiskite virti pusvalandį.
9. Įdėkite karštą į konteinerį.

Padėkite stiklainius sterilizuoti, tada užsukite dangtelius, apverskite ir nuneškite į vėsią vietą.

Adžika iš slyvų ir paprikos

Jums reikės:

• du kilogramai slyvų;
• 400 gramų paprikos;
• česnakai - 150 gramų;
• aitriosios paprikos - 100 gramų;
• želdiniai;
• 3 stalas. šaukštai druskos;
• 2 stalas. šaukštai pomidorų pastos;
• 150 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus.
2. Nuplaukite papriką ir supjaustykite.
3. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite.
4. Viską sumalkite mėsmale.
5. Leiskite virti pusvalandį.
6. Nuplaukite žalumynus ir pamerkite penkias minutes.
7. Įberkite druskos ir virkite dar 15 minučių.
8. Sudėkite į švarius stiklainius.

Indą susukite, uždėkite ant dangčio ir uždenkite antklode.

Slyvų kario padažas be sterilizacijos

Neįtikėtinai skanus mėsos patiekalų prieskonis.

Ko jums reikės:

• 3 kilogramai slyvų;
• 15 skiltelių česnako;
• pakelio kario;
• 3 vnt. Čili pipirai;
• 2 stalas. šaukštai druskos;
• 7 stalas. šaukštai cukraus.

Progresas:

1. Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus.
2. Visus produktus sumalkite mėsmale.
3. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių.
4. Virinama pusvalandį.
5. Įdėkite į konteinerį.

Stiklainius uždarykite ir nuneškite į vėsią vietą.

Su pomidorais lėtoje viryklėje

Ko jums reikės:

• pora kilogramų pomidorų;
• kilogramas slyvų;
• svogūnas;
• stiklinė cukraus;
• druskos pusantro šaukšto;
• 1 šaukštelis. maltų pipirų;
• 100 g česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto;
• prieskoniai.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite vaisius.
2. Pašalinkite sėklas.
3. Nulupkite svogūną.
4. Produktus sumalkite mėsmale.
5. Supilkite į lėtą viryklę.
6. Uždėkite ugnį, kad troškintųsi dvi valandas.
7. Likus 30 minučių iki paruošimo, suberkite prieskonius.
8. Mišinį užvirinkite ir supilkite į stiklainius.

Padėkite į tamsią vietą saugojimui.

Iš slyvų uogienės

Ko jums reikės:

• stiklinė slyvų uogienės;
• 4 valg. l. sojų padažas;
• 2 valg. l. actas;
• 6 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. vandens.

Kaip paruošti:

1. Uogienę, padažą ir actą sudėkite į indą ir išmaišykite.
2. Virinama penkias minutes.
3. Įdėkite į konteinerį.

Laikyti šaldytuve.

Kiniškas saldžiarūgštis padažas

Šio prieskonio skonis toks skanus, kad po jo nebenorėsite pirkti parduotuvėje pirkto kečupo.

Ko jums reikės:

• trys šaukštai pomidorų pastos;
• stiklinė apelsinų sulčių;
• du šaukštai rafinuoto aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 30 gramų imbiero;
• svogūnas;
• du šaukštai raudonojo vyno;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krakmolas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vanduo;
• 2 valg. l. sojų padažas;
• 2 valg. l. rudas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto.

Kaip paruošti:

1. Susmulkinkite svogūną.
2. Sutarkuokite imbierą.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Kepkite svogūną, česnaką, imbierą 2 minutes augaliniame aliejuje.
5. Išspauskite apelsinų sultis.
6. Sumaišykite vyną, sultis, sojų padažą, pomidorų pastą.
7. Išmaišykite ir nustatykite virti.
8. Užvirus sutriname blenderiu.
9. Krakmolą praskieskite vandeniu.
10. Į padažą suberkite krakmolą ir virkite, kol sutirštės.

Įdėkite į konteinerį.

Iš juodųjų slyvų

Slyvų padažą lengva paruošti ir patiekti su žuvimi bei mėsa.

Ko jums reikės:

• 150 gramų džiovintų slyvų;
• 2 skiltelės česnako;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio khmeli-suneli;
• Riešutas.

Kaip paruošti:

1. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes.
2. Sumalkite blenderiu.
3. Pertrinti per sietelį.
4. Pridėti graikinius riešutus.
5. Sumalkite blenderiu.

Padalinkite į stiklainius.

Iš žalių slyvų

Šis padažas ruošiamas Kaukaze ir patiekiamas prie kepsnių.

Ko jums reikės:

• 3 kilogramai žalių slyvų;
• 150 gramų kalendros;
• 250 gramų krapų;
• 60 gramų pikantiško;
• 60 gramų lydyto;
• 4 šaukštai cukraus;
• česnakai;
• druskos;
• 4 aitriosios paprikos;
• stiklinė vandens;
• kalendra;
• krapai.

Kaip paruošti:

1. Atskirkite salyklą nuo lapelių, sumaišykite su kalendromis, pikantiškumu ir krapais.
2. Padėkite ant konteinerio dugno.
3. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir virkite, kol suminkštės.
4. Sumalkite per kiaurasamtį.
5. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių.
6. Leiskite virti.
7. Suberkite žalumynus, išvirkite.

Sudėkite į konteinerius.

Laikymo sąlygos ir terminai

Gauti padažai turi būti laikomi ne ilgiau kaip trejus metus vėsioje, tamsioje vietoje.