Marinuokite cukinijas su čili kečupu savo šeimai žiemai! Šiek tiek aštrūs ir traškūs, jie puikiai tiks prie mėsos patiekalų, lėkštėje spagečių, pasitarnauja kaip užkandis prie alkoholinių gėrimų. Šios cukinijos yra tankios konsistencijos, subtilaus pomidorų skonio, tačiau nėra akivaizdaus kečupo skonio. Jei pageidaujate, pomidorų čili padažą galima pakeisti santūresniu kečupu su paprika arba barbekiu padažu. Tačiau pikantiškam pojūčiui geriau naudoti čili.
Cukinijos su aštriu padažu
Rekomenduojama naudoti jaunas cukinijas, kurių oda yra plona ir švelni.
Reikalingi produktai:
- pieninės brandos cukinijos – 1 – 5 kg;
- 1/3 puodelio čili ar kito aštraus kečupo;
- 2 arb. druskos;
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- 50 g cukraus;
- 80 g obuolių sidro acto;
- 2 stiklinės išgryninto geriamojo vandens.
Šis žiemos receptas skirtas 1,5 litro konservų. Optimaliausia tokį preparatą laikyti 0,5 litro stiklainiuose, o kraštutiniais atvejais – po vieną litrą. Dalis iš tokio indo greitai sunaudojama.
Pastaba! Susidariusias salotas nepatogu dėti į įvairaus aukščio stiklainius (1 litro ir 0,5 litro), nes sterilizuojant reikia į keptuvę pilti vandens, kad jos išvirti skirtingu lygiu.
Cukinijų konservavimas prasideda nuo daržovių paruošimo. Jie nuplaunami ir supjaustomi 0,5 mm žiedais. Stiklainius reikia sterilizuoti virš garų, o dangteliai 15 minučių virinami vandenyje. Į kiekvieną stiklainį suberkite juodųjų pipirų žirnelius (5 vnt.), o ant viršaus uždėkite cukinijų. Taip paruoštas stiklainis užpilamas kambario temperatūros geriamuoju vandeniu, kad būtų nustatytas tikslus marinato paruošimo tūris.
Norėdami pagaminti padažą, supilkite vandenį į tinkamo dydžio indą ir supilkite recepte nurodytus ingredientus: druską, actą, cukrų, čili padažą. Viską išmaišyti ir padėti ant viryklės, kol užvirs skystis. Po to tirpalas verdamas apie 4 - 5 minutes, o tada verdantis marinatas supilamas į pripildytus stiklainius ir uždengiamas dangteliais.
Marinade esančios cukinijos dedamos į indą tolimesnei sterilizacijai. Kad kaitinant stiklas nesprogtų, ant keptuvės dugno rekomenduojama uždėti medvilninį audinį arba kilpinį rankšluostį, o po to pripildyti keptuvę karštu vandeniu ir į jį sudėti užpildytus stiklainius.
Kaip rekomenduoja receptai, vandeniui užvirus, pusės litro stiklainiai sterilizuojami 10 minučių.Jei reikia sterilizuoti 1 litro stiklainius, jie turi stovėti verdančiame vandenyje apie ketvirtį valandos.
Tada karštos cukinijų skardinės su čili kečupu atsargiai išimamos iš verdančio vandens keptuvės (patartina turėti specialų prietaisą), apverčiamos ir uždengiamos vilnoniu antklode. Atvėsusios skardinės išnešamos į rūsį saugojimui. Raugintą cukiniją su čili kečupu patartina išbandyti po 2 – 3 mėnesių. Per šį laiką marinatas visiškai prisotins cukinijas.
Kai kuriuose receptuose rašoma, kad tokias salotas galima išsaugoti žiemai be sterilizacijos. Stiklainį cukinijų pakanka tris kartus užpildyti marinatu iš verdančios keptuvės, o tada sandariai uždaryti.
Cukinijos su korėjietiškais prieskoniais morkoms
Rytietiškos virtuvės mėgėjams rekomenduojame žiemai cukinijas konservuoti su kečupu, korėjietišku stiliumi.
Reikalingi ingredientai:
- 3 kg neprinokusių cukinijų;
- 280 ml aštraus pomidorų kečupo;
- įprastas pomidorų kečupas - 250 ml;
- druska - 25 g;
- 5 g prieskonių korėjietiškoms morkoms;
- 1 pusės stiklinės rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- cukrus - 170 g;
- 2 mažos česnako galvutės.
Cukinijos supjaustomos dideliais kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus dideliame inde, bet vėliau pridėkite česnaką. Cukinija troškinama apie pusvalandį po to, kai užvirs keptuvės turinys. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, į indą su cukinijomis suberkite tarkuotą česnaką.
Išvirus sudėkite salotas į stiklainius ir sterilizuokite. Tada konservai uždengiami dangteliais ir dedami po antklode, kad visiškai atvėstų. Kai konservavimo temperatūra yra lygi oro temperatūrai, ruošinį galima paimti saugojimui.
Cukinijų salotos "Tu apsilaižysi pirštus"
Cukinijos su čili kečupu žiemai naudojant šį gaminimo būdą prieskoniais negardinamos. Marinatui galite naudoti tik įprastą ingredientų sudėtį. Rezultatas yra keletas gana skanių čili cukinijų žiedų žiemai. Šis preparatas, vadinamas "Finger-lickin' good", puikiai atrodys net ant stalo per šventę.
Jums reikės tokio kiekio ingredientų:
- 3 cukinijos arba cukinijos;
- 250 g geriamojo vandens;
- 3 petražolių šakelės;
- 1/3 puodelio aštraus pomidorų kečupo;
- 2 desertiniai šaukštai cukraus;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- 6 – 10 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
- 50 g vyno arba stalo acto.
Tokio ingredientų kiekio pakanka paruošti 700 gramų indelį konservuotų cukinijų.
Cukinijas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite 1 cm storio žiedais.Į sterilų indelį pripildykite pipirų, pabarstytų ant dugno su kapotomis daržovėmis. Patartina juos dėti arti vienas kito.
Marinatui naudokite tik išgrynintą geriamąjį vandenį. Skystį patartina imti iš šulinio ar gręžinio, o ne iš čiaupo. Į puodą supilkite vandenį, kečupą, cukrų ir druską. Viskas verdama apie 3 minutes. Per tą laiką druskos kristalai ir cukrus turi visiškai ištirpti.
Šiame žiemai skirtame recepte rašoma, kad praėjus šiam laikui į marinatą įpilama acto, o sūrymas vėl užvirinamas. Vėliau cukiniją užpilame marinatu iš verdančios keptuvės, ant viršaus uždedame petražolių šakelę. Stiklainius 8 minutes sterilizuokite verdančiame vandenyje, tada sandariai uždarykite sterilizuotu dangteliu. Tada konservuotos cukinijos su čili kečupu uždengiamos kilpiniu rankšluosčiu, o atvėsus vyniotinis dedamas į sandėliuką saugojimui.
