Ranetki vadinami smulkiavaisių obuolių veislėmis; kai kuriose vietovėse jos vadinamos „kiniškais obuoliais“. Obuolių masė 15-20 gramų, jie sultingi, aromatingi, saldžiarūgštio skonio. Juose yra beveik 10 kartų daugiau fruktozės, pektino ir mineralų nei įprastuose vaisiuose. Sultys iš Ranetki, paruoštos pagal mūsų receptus žiemai, išsaugo vertingas medžiagas, padeda pagerinti imunitetą ir greitai pasveikti nuo virusinių ligų.
Sulčių ruošimo iš Ranetki ypatybės žiemai
Sulčių iš Ranetki galima gauti naudojant bet kurį virtuvės prietaisą - sulčiaspaudę, sulčių viryklę, mėsmalę. Skirtumas tas, kad po sulčiaspaudės ji būna skaidri, bet spaudžiant sulčiaspaudėje ir mėsmale turi daug minkštimo. Be to, po sulčiaspaudės yra mažiau minkštimo ir ją galima lengviau atskirti nuo skystos fazės nei po mėsmalės.
Pastaba! Bet kokiu spaudimo būdu Ranetok sultys yra koncentruotos, į jas reikia įpilti išgryninto vandens.
Vandens galima įpilti kaitinimo stadijoje, po to sukant skardines arba prieš pat naudojimą, o tai geriau, nes leidžia individualiai reguliuoti skonio ir spalvos intensyvumą.
Cukrus pasirenkamas kaip konservantas, vėliau būtinai sterilizuojant preparatus, kitaip sultys surūgs ir savaime atsidarys indai su gėrimu.
Žaliavų paruošimas
Renkant Ranetki gaunama daug smulkių augalų liekanų – šakelių, lapų, džiovintų gėlių žiedlapių. Norint greitai atskirti nešvarumus nuo žaliavos, obuoliai 10-15 minučių mirkomi dubenyje su šaltu vandeniu. Tada jie nuplaunami įtrinant tame pačiame vandenyje, išimami ir vanduo nupilamas. Antrasis plovimas turi būti atliekamas tekančiu vandeniu.
Norėdami išgauti sultis, Ranetki perpjaunami per pusę ir pašalinamos šerdys. Jei planuojate sultis spausti sulčiaspaude, obuolius reikia supjaustyti mažesniais – į 4-6 dalis. Kai kurios sulčiaspaudės ir kombainai gali atskirti skystą komponentą nuo sveikų obuolių, tačiau agregato pralaidumo tinklelį teks dažnai nuimti ir išvalyti nuo susikaupusių odelių bei sėklų kamerų.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius?
Gėrimai dažniausiai išpilstomi užsukamais dangteliais. Geriau rinktis 0,6-1,0 litro talpos butelius plačiu kakleliu, kad valymo šepetėliu galėtumėte pasiekti indo dugną. Talpyklos ir dangteliai kruopščiai nuplaunami sodos tirpale, nuplaunami po tekančiu vandeniu ir sterilizuojami uždaroje keptuvėje 5-7 minutes.
Kaip pasigaminti Ranetki sulčių namuose
Siūlome geriausius receptus sultims gaminti naudojant sulčiaspaudę, sulčiaspaudę, mėsmalę, taip pat pridedant kitų vaisių ir daržovių.
Sulčių viryklės receptas
Iš 1 kilogramo obuolių galima pagaminti 0,5 litro sulčių. Sulčių viryklė yra trijų lygių puodas. Sukraukite žaliavas į viršutinį skyrių, atsižvelgdami į šio skyriaus tūrį. Paprastai – 1 kilogramas. Į dugną supilkite 1,5-2 litrus vandens ir padėkite ant ugnies. Kaitinant nuo obuolių pradeda skirtis skaidrios sultys, kurių nereikia skiesti vandeniu. Įkaitinimo laikas – 1,5-2 val.
Gautas sultis supilkite į puodą. Priklausomai nuo produkto rūgštingumo, įberkite 250-300 gramų cukraus, pavirkite 5 minutes, supilstykite į butelius. Sterilizuokite butelius 5-7 minutes, uždarykite, uždenkite antklode ir palikite parai.
Svarbu! Tinkamai užsandarinti buteliai turi šiek tiek į vidų įtrauktus dangtelius.
Per sulčiaspaudę
Kad iš sulčiaspaudės spaudžiamos sultys netamsėtų, į žaliavą įpilama citrinos arba citrinos rūgšties.
Reikalingi produktai:
- Ranetki obuoliai - 1 kilogramas;
- citrina - 2 gabalėliai;
- granuliuotas cukrus - 600 gramų;
- išgrynintas vanduo - 300 mililitrų.
Nuplaukite obuolius ir citrinas, supjaustykite gabalėliais, kad atitiktų sulčiaspaudės angos dydį. Pakaitomis įdėkite obuolių ir citrinų griežinėlius į įrenginį. Gautą skystį supilkite į puodą, supilkite vandenį ir cukrų, užvirinkite ir virkite 5 minutes.Pašalinkite susidariusias putas. Jei norite, prieš išpilstydami perkoškite per marlę, kad pasidarytų skaidrumas. Butelius su gėrimu sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu 5-7 minutes, uždarykite dangčiais, uždenkite antklode ir lėtai vėsinkite tokioje padėtyje 24 valandas.
Per mėsmalę
Tai greičiausias obuolių apdorojimo būdas, nes mėsmalė neužsikemša ir veikimo metu jos nereikia papildomai plauti.
Reikalingi produktai:
- Ranetki - 2 kilogramai;
- citrina - 4-5 vnt.;
- cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo – 400-500 mililitrų.
Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite šerdis. Citrinas supjaustykite gabalėliais, nenulupdami. Pakaitomis sumalkite obuolius ir citrinas. Išmeskite žaliavas ant marlės arba plastikinio sietelio ir rankomis išspauskite sultis. Supilkite į puodą, supilkite vandenį ir cukrų, virkite 5-7 minutes, supilkite į butelius, sterilizuokite, uždarykite ir uždenkite parą.
Su minkštimu
Norėdami paruošti Ranetki sultis su minkštimu, nuluptus obuolius reikia perpilti per mėsmalę, į gautą tyrę įpilti vandens ir cukraus, virti 10 minučių, supilti į indą, sterilizuoti 5-7 minutes, uždaryti ir suvynioti į indą. antklodė dienai. Proporcijos yra tokios pačios kaip ir ankstesniame recepte.
Su moliūgu
Moliūgas suteikia Ranetki gėrimui natūralaus saldumo ir praturtina gėrimą vitaminais ir mineralais. Išspaudimas atliekamas sulčiaspaudėje.
Reikalingi produktai:
- Ranetki - 1 kilogramas;
- moliūgas - 1,5 kilogramo;
- cukrus - 1 kilogramas.
- vandens skiedimui – neprivaloma.
Iš obuolio ir moliūgo gabalėlių išspauskite sultis, supilkite į puodą, suberkite cukrų. Virkite maišydami 10-15 minučių. Supilkite į indus, sterilizuokite 7-10 minučių, uždarykite, uždenkite antklode, leiskite lėtai atvėsti.
Su aronijomis
Aronijos nuspalvina sultis rubino spalva, suteikia gėrimui naudos, praturtina skonį ir aromatą. Be šių uogų galite įpilti gervuogių, vyšnių, serbentų sulčių iš šaldytų vaisių.
Reikalingi produktai:
- Ranetki obuoliai - 1 kilogramas;
- aronijos - 600 gramų;
- vanduo - 400 mililitrų;
- cukrus - 1 kilogramas.
Vaisius išspauskite sulčiaspaude, gautą skystį supilkite į puodą, supilkite vandenį ir cukrų, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 7-10 min. Supilkite į indus, sterilizuokite 5 minutes, uždarykite, uždenkite antklode ir palikite atvėsti per naktį.
Su morkomis
Morkos praturtina Ranetki sultis karotinu. Naudingiausias gėrimas yra su minkštimu.
Reikalingi produktai:
- Ranetki obuoliai - 1 kilogramas;
- morkos - 1 kilogramas;
- cukrus - 500 gramų.
Vaisius supjaustykite gabalėliais, kad išspaustumėte per sulčiaspaudę. Supilkite sultis į puodą, suberkite cukrų, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, karštą supilkite į indą ir padėkite į vandens vonią sterilizuoti 5-7 minutes. Uždenkite dangteliais, uždenkite ir palikite atvėsti per naktį.
Su vynuogėmis
Vynuogės, skirtos pridėti prie Ranetki sulčių, gali būti baltos arba raudonos. Jis suminkštins obuolių rūgštį. Greičiausias būdas gauti skaidrias sultis – vaisius sumalti mėsmale ir išspausti per marlę. Cukrus dedamas pagal skonį, priklausomai nuo vynuogių veislės. Šių sulčių nereikia skiesti vandeniu. Gėrimas verdamas puode 5-7 minutes, tada supilamas į indą ir sandariai uždaromas.
Su kriauše
Šis minkštas gėrimas yra pats maistingiausias ir naudingiausias skrandžio ir žarnyno veiklai dėl didelio skaidulų kiekio, o verdamas sulčiaspaudėje jis yra labai skanus.
Reikalingi produktai:
- Ranetki obuoliai - 1 kilogramas;
- kriaušės - 1 kilogramas;
- cukrus - 400 gramų.
Sulčiaspaude arba sulčiaspaude atskirkite sultis nuo vaisių, supilkite į puodą, suberkite cukrų, užvirinkite ir virkite 7-10 min. Supilkite į indą, sterilizuokite 5-7 minutes, uždarykite, šiltai palaikykite parą.
Kaip tinkamai laikyti Ranetki sultis
Sterilizuotą gėrimą galima laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, 1 metus. Atidarius talpyklę, produktą reikia suvartoti per 24 valandas. Jei yra rūsys, ruošinius galima laikyti ilgiau.
