Žiemai paruošti baklažanai su riešutais nepaliks abejingo net įmantraus gurmano. Pagardinti česnakais ir petražolėmis, jie bus puikus užkandis ant bet kurio stalo. Daugelyje šalių baklažanai turi mėgstamos daržovės statusą. Mes juos vadiname mėlynaisiais. Juos galima kepti, fermentuoti ir įdaryti. Tai nėra sunku paruošti, o rezultatas yra tiesiog nuostabus.
Baklažanų su riešutais paruošimo ypatybės
Norint gauti tikrai gerą daržovių fermentacijos rezultatą, procesas turi vykti 16-21 °C temperatūroje. Reikėtų rinktis jaunus vaisius plona odele.
Įdarui rinkitės vaisius iki 200 gramų. Didesni tinka ikrams ruošti.
Kaip tinkamai paruošti ingredientus
Visi ingredientai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Nuo riešutų branduolių žievelė nenuimama. Būtinai reikia nupjauti mėlynųjų galus. Jie nėra išvalyti nuo sėklų.
Norėdami pašalinti kartumą nuo daržovės, ji supjaustoma, pasūdoma ir paliekama 20 minučių. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Konteinerių paruošimas
Stiklainiai išplaunami vandenyje su pridėta druska, po to išskalaujami po tekančiu vandeniu. Tą patį turėtumėte padaryti su dangčiais. Stiklainius sterilizuokite su garais ketvirtį valandos. Virkite dangtelius vandenyje porą minučių. Plastikinis gaminys 5 minutes laikomas verdančiame vandenyje.
Geriausi receptai
Daržovės sūdomos, marinuojamos arba įdaromos. Taip pat ruošia skanias konservuotas daržoves.
Gruzinų stiliaus baklažanai su graikiniais riešutais
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 2 kilogramai baklažanų;
- 300 gramų riešutų;
- 200 gramų česnako;
- 100 gramų aitriosios paprikos;
- želdiniai;
- 150 mililitrų augalinio aliejaus;
- 15 gramų apynių-suneli;
- 15 gramų maltos paprikos;
- 30 gramų druskos;
- 60 gramų cukraus.
Mėlynuosius supjaustome žiedais ir pusvalandį pamerkiame pasūdytame vandenyje. Tada kepkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Atskirai supjaustykite česnaką, pipirus ir žoleles. Įpilkite aliejaus, prieskonių, užpilkite stikline vandens, virkite 15 min. Žiedai, gausiai patepti padažu, sandariai dedami į stiklainį. Sterilizuokite 1 valandą. Tada apvyniokite jį antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
Marinuoti baklažanai
Jums reikia paimti:
- 2 kilogramai mažų baklažanų;
- 3 saldžiosios paprikos;
- 1 aitriosios raudonosios paprikos;
- 200 gramų riešutų;
- česnako galvutė;
- druskos;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- žaluma.
Mėlynieji perpjaunami išilgai ir verdami pasūdytame vandenyje 4 minutes. Išimkite, nupjaukite uodegas ir 3 valandas palaikykite slėgį. Česnakai ir pipirai praeina per mėsmalę. Išspauskite, suberkite smulkintus riešutus, žoleles ir šaukštą druskos. Tada pradeda mažieji mėlynieji ir sandariai supakuoja stiklainį. Ant viršaus supilkite augalinį aliejų ir padėkite į šaldytuvą. Uždenkite plastikiniu dangteliu.
Kepti baklažanai
Šiam receptui jums reikės:
- kilogramas baklažanų;
- česnako galvutė;
- 200 gramų graikinių riešutų;
- 200 mililitrų augalinio aliejaus;
- aitriosios paprikos;
- 75 mililitrų 9% acto;
- 7 gramai druskos.
Sudedamųjų dalių kiekis nurodytas 2 skardinėms po 0,5 litro. Mėlynos nuplaunamos ir supjaustomos pusės centimetro žiedeliais. Kepimo skardą patepkite aliejumi ir vienu sluoksniu sudėkite daržoves. Tada jis dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C pusvalandžiui. Paruoškite įdarą: trintuvu sumalkite riešutus ir česnaką, smulkiai supjaustykite petražoles ir aitriąją papriką. Įpilkite druskos ir acto, gerai išmaišykite.
Atvėsusios daržovės dedamos į sterilizuotą stiklainį. Kiekvienas sluoksnis kaitaliojamas su įdaru. Tada sterilizuokite 15 minučių.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Konservus laikykite kambario temperatūroje, toliau nuo šilumos šaltinių. Tinkamumo laikas yra 1 metai. Marinuotas daržoves reikia laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje, po plastikiniais dangteliais. Temperatūroje iki +8 jie gali būti laikomi apie šešis mėnesius.
