TOP 6 receptai, kaip paruošti žiemai marinuotus baklažanus su paprikomis

Baklažanai – puikus žiemos ruošinys pikantiškų užkandžių ar daržovių mišinių mėgėjams. Ši daržovė puikiai dera su daugeliu ingredientų, todėl patiekalų įvairovė neapsiriboja tik klasikiniu rauginimu. Žiemai tinka įvairių variacijų baklažanai su paprikomis. Tokie ruošiniai aktualūs ir šventiniam stalui, ir kasdienei mitybai.

Baklažanų su pipirais kepimo žiemai paslaptys

Mėlynieji tinka vegetarams ir norintiems sulieknėti, nes 100 gramų yra tik 24 kalorijos. Kartu su grybais, paprikomis, cukinijomis, morkomis ir kitomis daržovėmis baklažanai įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą.

Konservuotos mėlynės nepraranda naudingų savybių verdamos ir veikiamos prieskoniais.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Renkantis baklažanus, pirmenybę turėtumėte teikti vaisiams, turintiems šias savybes:

• lygi žievelė;
• kotelio buvimas;
• minkštų dėmių trūkumas;
• giliai violetinė žievelė;
• minkštimas tankus.

Nerekomenduojama rinktis didelių baklažanų, nes gali padidėti trąšų poveikis.

Prieš konservuojant, daržovę reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius konservavimui

Baklažanams dažniausiai pasirenkami litriniai stiklainiai. Norint užtikrinti patikimą saugojimą ištisus metus, indą reikia nuplauti ir išdžiovinti, o po to jį sterilizuoti. Sterilizacijos procesą galima supaprastinti. Norėdami tai padaryti, stiklainiai užplikomi verdančiu vandeniu, o dangteliai sterilizuojami.

Konservavimo receptai

Yra keletas baklažanų konservavimo variantų: marinuoti sveiki, griežinėliais ar kubeliais, įvairios salotos, ikrai ar įdaras.

Baklažanai su paprika ir česnaku žiemai

Marinuoti baklažanai su pipirais ir česnakais ruošiami keliais etapais:

1. Daržovių paruošimas: nuplauti baklažanai nulupami ir supjaustomi apskritimais. Tada jie dedami į gilų indą, pasūdomi, sumaišomi ir paliekami pusvalandžiui, kad pašalintų kartumą.
2. Užpilo paruošimas.Iš anksto pasėtos varpinės ir aitriosios paprikos supjaustomos stambiais kubeliais. Česnakas nulupamas. Paruoštos daržovės perpilamos per mėsmalę ir užpilamos vandeniu bei actu. Jei reikia, į gautą mišinį įpilama cukraus.
3. Mėlynųjų kepimas.
4. Konservavimas. Daržovės išdėliojamos sluoksniais į paruoštus stiklainius. Pirmiausia baklažanų sluoksnis, tada 2 šaukštai padažo. Ir taip iki konteinerio viršaus. Paruoštos daržovės užpilamos augaliniu aliejumi (apie 3 šaukštus). Uždenkite stiklainius dangteliais ir susukite.

Indai uždengiami antklode ir apverčiami. Po dienos jie siunčiami saugoti.

Galimybė be sterilizacijos

Norėdami greitai paruošti žiemos preparatus, galite naudoti receptą be sterilizacijos. Paruoštos paprikos, česnakai, svogūnai ir pomidorai susmulkinami ir sumaišomi. Mišinys dedamas į aliuminio dubenį ir dedamas ant vidutinės ugnies. Į mišinį pridedama druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus. Po kaitinimo įpilama acto.

Baklažanai supjaustomi storais žiedais, dedami į preparatus ir troškinami 20 min. Gauta masė išpilstoma į stiklainius, o jie susukami naudojant raktą.

Su pomidorais

Jei norite, marinate galite virti mėlynus su pomidorais. Norėdami tai padaryti, baklažanus turėsite susmulkinti, pasūdyti ir palikti kartumui nuvarvėti. Tada griežinėliai nuplaunami ir išdžiovinami. Pomidorai nulupami. Marinatui į litrą vandens įpilkite 3 šaukštus acto, druskos ir cukraus bei lauro lapelio.

Svarbu! Marinatas pilamas tik tada, kai jis nėra karštas.

Mėlynieji pakepinami, kol suminkštėja, o tada dedami į stiklainius, pabarstyti žolelėmis ir česnaku. Pomidorai įdaryti tomis pačiomis žolelėmis, česnaku ir kapotais pipirais, o po to išsiunčiami į konteinerius.Visas mišinys užpilamas marinatu. Ruošiniai uždengiami dangčiais ir siunčiami į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Su morkomis

Norėdami paruošti baklažanus su morkomis, mėlynus supjaustykite kubeliais ir kepkite. Morkos ir svogūnai pakepinami. Daržovės išdėliojamos į stiklainį sluoksniais ir sutankinamos.

Mėlynos supilamos paruoštu marinatu į stiklainius. Ruošiniai induose sterilizuojami, o po to suvyniojami.

Paprastos baklažanų ir saldžiųjų paprikų salotos

Salotų, kurios puikiai papildys jūsų mitybą žiemos šalčių metu, paruošimas neužima daug laiko:

1. Pomidorai, paprikos ir baklažanai paruošiami ir supjaustomi kubeliais.
2. Svogūną padaliname į pusžiedžius, o česnaką susmulkiname.
3. Svogūnas pakepinamas ir į jį pilama pomidorų tyrė. Į pakaitintą mišinį dedama pipirų, po to viskas apibarstoma cukrumi.
4. Į pašildytą padažą dedami baklažanai ir česnakai. Patiekalas virinamas 25 minutes ant silpnos ugnies. Proceso pabaigoje pilamas actas ir virinamas 5 minutes. Mišinys supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Rezultatas – pikantiškas užkandis.

Mėlynieji pomidoruose su raudonaisiais aitriaisiais pipirais ir česnaku

Aštrių užkandžių mėgėjams galite paruošti mėlynųjų pipirų padaže su česnaku. Pomidorai, paprika ir česnakai sumalami trintuvu, kad susidarytų padažas. Tada troškinama ant silpnos ugnies, kol sutirštės, po to įpilama druskos, cukraus ir acto.

Baklažanai pakepinami, o tada dedami į stiklainius, sumaišytus su padažu. Talpyklos uždengiamos dangteliais ir susukamos. Galite juos valgyti po 3-4 savaičių.

Kiek laiko ir kaip teisingai laikyti ruošinius?

Paruoštas siūles galima laikyti sandėliuke arba balkone, rūsyje ar rūsyje. Yra optimali temperatūra, reikalinga stiklainiams ilgą laiką išsaugoti.Tokiu būdu konservavimas gali būti laikomas ilgiau nei pusantrų metų.