Rudenį dauguma daržovių sunoksta, laikas ruošti konservus. Žiemai galite paruošti keptus baklažanus su česnaku. Tai labai skanus užkandis, kurį galima patiekti kaip garnyrą.
Keptų baklažanų konservavimo su česnaku ypatybės žiemai
Konservavimui mėlynieji baklažanai iš anksto pamirkomi pasūdytame vandenyje, kad netaptų kartūs.Baltąsias veisles taip pat galima skrudinti. Jie neturi kartaus skonio ir jų nereikia mirkyti. Daržovėms kepti geriau naudoti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, bet tiks ir rafinuotas aliejus. Sviestas nedera su baklažanais.
Baklažanų ir česnakų parinkimas ir paruošimas
Marinuoti tinka tik geri švieži vaisiai be įdubimų. Nudžiūvusių vaisių geriau nenaudoti. Odelė turi būti blizgi ir elastinga, stiebas turi būti šviežias ir žalias.
Vaisiai sugeria daug aliejaus, o tai gali neigiamai paveikti jų skonį. Kad jie nebūtų per riebūs, kepimui reikia naudoti tefloninę keptuvę, o apkepusius gabalėlius nusausinti servetėle. Odelės geriau nelupti, kad minkštimas nevirstų koše. Vaisiai kepami tik karštoje keptuvėje, neuždengiant jos dangčiu.
Konservuoti vaisiai bus skanesni, jei į juos įdėsite česnako. Pirmiausia česnakas sutraiškomas peiliu, o po to smulkiai supjaustomas. Taip jis bus skanesnis.
Konteinerių paruošimas
Užkandis dedamas į stiklinius indelius. Prieš tai juos reikia kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti. Jei užkandis bus laikomas ilgą laiką, geriau naudoti metalinius dangčius.
Maisto gaminimo receptai
Kepti baklažanai yra puikus garnyras, kuris greitai paruošiamas. Užkandis gali būti patiekiamas tiek su mėsos, tiek su daržovių patiekalais. Baklažanai ypač dera su pomidorais. Jas galima konservuoti, pavyzdžiui, pomidorų pastoje arba su griežinėliais supjaustytais pomidorais.
Klasikiniai kepti baklažanai žiemai su pipirais ir česnaku
Užkandį galima paruošti su paprika ir česnaku. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos.
Užkandžių ingredientai:
- 2 kg baklažanų;
- 2 paprikos;
- 2 česnako galvutės;
- saulėgrąžų aliejus;
- druskos ir prieskonių pagal skonį;
- ryšelis šviežių krapų.
Žieminių užkandžių ruošimo procesas:
- Vaisius supjaustykite griežinėliais ir 20 minučių padėkite į pasūdytą vandenį.
- Išimkite ir nuvalykite servetėle.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų.
- Pagardinkite griežinėlius druska ir pipirais, apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, česnaką ir krapus smulkiai supjaustykite.
- Sluoksniuokite baklažanus ir paprikas.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Supilkite vandenį į puodą ir sudėkite stiklainius.
- Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
- Gatavą užkandį atvėsinkite ir padėkite į rūsį.
Greitas receptas
Ne visada norisi ilgai vargti su konservavimu, todėl galite jį paruošti pagal greitą receptą.
Ingridientai:
- 2 kg baklažanų;
- 4 česnako galvutės;
- 2 svogūnai;
- 5 didelių raudonų pomidorų;
- 1 aitriosios paprikos;
- 2 paprikos;
- Juodasis pipiras;
- druskos;
- krūva šviežio baziliko ir kalendros;
- daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. acto.
Žiemos užkandžių ruošimas:
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais.
- Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus.
- Aitriąją papriką supjaustykite griežinėliais.
- Pomidorus, papriką ir česnaką sudėkite į trintuvą.
- Sutrinkite iki vientisos masės, įberkite druskos ir prieskonių.
- Sudėkite apskritimus į stiklainius ir užpildykite pomidorų pasta. Uždengti dangteliu.
- Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tuomet galėsite dėti į rūsį arba šaldytuvą.
Su pomidorais
Tai tobulas derinys. O kad užkandžio skonis būtų sodresnis, galima įdėti šviežio baziliko ar krapų.
Ingridientai:
- 2 kg baklažanų;
- 1 kg prinokusių raudonųjų pomidorų;
- 1 didelė saldžioji paprika;
- 3 česnako skiltelės;
- krūva šviežių petražolių ir baziliko;
- 30 g valgomosios druskos;
- 40 g cukraus;
- 30 ml acto;
- pagal pageidavimą galima dėti prieskonių (pavyzdžiui, paprika ar čili pipiras);
- 80 ml augalinio aliejaus.
Baklažanus supjaustykite griežinėliais, užpilkite pasūdytu vandeniu ir palikite 20 minučių. Nusausinkite vandenį ir išdžiovinkite apskritimus. Pomidorus ir papriką sumalkite blenderiu. Baklažanus pakepinkite aliejuje. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles. Į pomidorus įpilkite cukraus, druskos ir acto.
Apkeptus baklažanus užpilkite pomidorų mišiniu ir troškinkite 25 minutes. Į užkandį įpilkite žalumynų likus 10 minučių, kol jis bus paruoštas. Paruoštus konservus sudėkite į stiklainius. Stiklainius susukite, apverskite ir padėkite ant grindų. Kai jie pasiekia kambario temperatūrą, jie nuleidžiami į rūsį.
Konservavimo saugykla
Užkandį galite laikyti rūsyje arba šaldytuve. Keptus baklažanus galima laikyti iki 1 metų. Konservus geriau valgyti kuo greičiau be sterilizacijos. Ilgai laikant jis gali sugesti.
