Paprasti brokolių ruošimo žiemai receptai namuose

Daugelis daržovių augintojų savo sklypuose augina brokolius. Šios daržovės populiarumą lemia tai, kad ji laikoma viena skaniausių kopūstų veislių. Norint ištisus metus mėgautis maloniu šio augalo skoniu, reikia iš anksto susipažinti, kaip tinkamai paruošti brokolius žiemai.

Naudingos brokolių savybės

Daugybė mokslinių tyrimų ne kartą įrodė, kad tokie kopūstai turi naudingų savybių, išskiriančių juos iš kitų daržovių. Prieš ruošdami patiekalus iš šio augalinio augalo, kiekvienas turi susipažinti su jo poveikio žmogaus organizmui ypatybėmis.

Kovoja su vėžiu

Kopūstų vaisiuose yra daug sterolių, kurie apsaugo nuo vėžio, kuris pažeidžia mergaičių pieno liaukas, atsiradimą. Šis komponentas taip pat apsaugo vyrų prostatą nuo piktybinių navikų. Be to, prinokusiose daržovėse susikaupia daug sulforafano. Šis mikroelementas pasižymi antioksidaciniu poveikiu, kuris stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi organizme.

Kitas elementas iš kompozicijos, apsaugantis nuo vėžio, yra vitaminas C. Dėl savo priešuždegiminių savybių jis neleidžia vystytis piktybiniams navikams.

Apsaugo nuo virškinimo organų ligų

Prinokę brokoliai ir šviežiai spaustos daržovių sultys teigiamai veikia tulžies gamybos procesą. Dėl to žmonės, kurių tulžies pūslė deformuota, daug greičiau virškina maistą. Reguliarus šviežių kopūstų vartojimas išvalo skrandį nuo bakterijų, sukeliančių skrandžio opas ar gastritą. Daržovė gerina ir jau sergančių šiomis ligomis žmonių savijautą. Jame yra komponentų, kurie atkuria gleivinę ir pašalina ryškius pepsinės opos ligos požymius.

Gydo širdies ir kraujagyslių sistemos ligas

Naudingos brokolių savybės padeda atsikratyti daugumos ligų, turinčių įtakos kraujotakos sistemos veiklai. Vaisiuose yra baltymų, kurių sudėtis labai panaši į vištienos kiaušinių baltymus. Tuo pačiu metu visiškai trūksta cholesterolio, kuris teigiamai veikia kraujotaką.

Daržovėje yra cholino ir metionino, kurie valo kraują nuo cholesterolio pertekliaus ir plečia kraujagysles. Kopūstuose taip pat yra kalio ir magnio, kurie stiprina širdies raumenis.

Kovoja su kvėpavimo takų ligomis

Brokoliai yra žinomi dėl pavojingų mikroorganizmų, sukeliančių plaučių ligų atsiradimą ir vystymąsi, pašalinimo. Ilgametę patirtį turintiems rūkaliams gydytojai pataria valgyti daugiau kopūstų, nes nusilpsta jų organizmo apsauginės funkcijos. Sulforafanas, kuris yra daržovių dalis ir kovoja su infekcinėmis ligomis, yra atsakingas už jų sveikatos apsaugą.

Šis komponentas taip pat padeda susidoroti su:

• lėtinė bronchito forma;
• astmos paūmėjimai.

Padeda atsikratyti antsvorio

Prinokę augalai ir iš jų paruošti nuovirai padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir atliekų. Mitybos specialistai rekomenduoja į savo racioną įtraukti ir brokolių patiekalus, nes jie padeda atsikratyti papildomų kilogramų. Svorio netekimas pasiekiamas dėl to, kad produktas pašalina skysčių perteklių iš organizmo.

Paruoškite reikiamus ingredientus

Prieš pradėdami ruošti brokolius žiemai, žmonės turi susipažinti su šios daržovės paruošimo ypatumais. Pirmiausia jie atrenka aukščiausios kokybės vaisius, tinkamus konservams ruošti. Rinkdamiesi kopūsto galvą, paimkite ją į rankas ir stipriai suspauskite. Jei vaisiaus forma deformuojasi veikiant apkrovai, tai reiškia, kad jis nėra visiškai subrendęs.Tokios kopūstų galvutės netinka šviežioms salotoms ir konservuotiems maisto produktams, nes greitai suminkštėja ir praktiškai netrūksta.

Prinokę vaisiai turi elastingus lapus su maloniu ir aromatingu kvapu. Konservavimui žiemą atrenkami tik sveiki vaisiai, be patamsėjimo, įtrūkimų ar juodų dėmių.

Maisto ruošimui nenaudokite daržovių, kurios yra per daug prisotintos nitratais. Norėdami atskirti tokius daržovių augalus nuo įprastų kopūstų galvų, atkreipkite dėmesį į lapų storį. Kopūstų, kuriuose yra daug nitratų, lapai gana stori. Be to, norėdami nustatyti cheminius priedus, atkreipkite dėmesį į vaisiaus svorį. Kopūstų galvos be nitratų sveria daug mažiau.

Daržovių augintojai nerekomenduoja konservuoti brokolių su žydinčiais žiedais ir gelsvomis galvutėmis. Tokie augalai yra labai kieti ir blogai kepa. Žiemos derliaus nuėmimui tinkami žalios spalvos vaisiai su silpnu bordo atspalviu. Preparatams atrinkti kopūstų žiedynai 20-40 minučių mirkomi šiltame vandenyje ir nuvalomi nuo nešvarumų.

Brokolių ruošimas

Kiekviena žieminį konservavimą mėgstanti šeimininkė namuose verda brokolius. Yra keletas receptų, kaip paruošti skanius patiekalus iš šio augalo.

Korėjietiškos salotos

Daugelis namų šeimininkių mano, kad korėjietiška virtuvė yra labai sudėtinga, todėl jos retai valgo korėjietiškas salotas. Tačiau žmonėms, susipažinusiems su tokio užkandžio receptu, jo paruošimo procese nekyla sunkumų.

Kurdami korėjietiškas salotas į nedidelį puodą supilkite vandenį, pastatykite ant dujinės viryklės ir užvirinkite. Tada kopūstai kruopščiai nuplaunami vandeniu ir supjaustomi į keletą žiedynų. Po to dvi paprikos supjaustomos į dvi lygias dalis ir išvalomos nuo vidinių sėklų.Paruošę pagrindinius ingredientus, supilkite juos į verdantį vandenį ir įpilkite į jį 35 gramus druskos. Daržovės virinamos 25 minutes, po to supilamos į dubenį.

Verdant kopūstą dvi nedidelės morkos sutarkuojamos ir dedamos į lėkštę. Tada į jį dedama dvi kekės krapų ir susmulkintos česnako skiltelės. Po to visi paruošti ingredientai sumaišomi, dar kartą pasūdomi ir užpilami 50 mililitrų augalinio aliejaus ir acto.

Brokolių šaldymas žiemai

Kopūstai dažnai užšaldomi šaldiklyje, kad būtų galima laikyti žiemą. Šiai šviežiai daržovei:

• įdėti į dubenį;
• užpildykite jį vandeniu;
• pridėti šiek tiek druskos.

Po 35-40 minučių kopūstų žiedynai išimami iš indo ir nuplaunami po tekančiu vandeniu. Po to jie išdėstomi ant lygaus paviršiaus, kad išdžiūtų. Kai kopūstas išdžiūsta, jis perkeliamas į plastikinius maišelius ir dedamas į šaldiklį.

Brokolių marinavimas

Norėdami marinuoti užkandį žiemai, kopūstai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į dviejų litrų stiklinį indą. Tada indas užpildomas šaltu skysčiu ir pasūdomas 25 gramais druskos. Po to indas su kopūstų žiedynais perkeliamas į tamsią ir šiltą patalpą. Daržovė infuzuojama tol, kol stiklainiuose prasidės fermentacijos procesas.

Kai mišinys pradeda fermentuotis, išpilkite sūrymą iš stiklainio, įpilkite 40 gramų cukraus ir supilkite atgal. Po pusvalandžio kopūstų stiklainiai vėl perkeliami į šiltą patalpą trims dienoms, o po to dedami į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Marinuoti

Kad daržovės neprarastų naudingų savybių, kai kurios namų šeimininkės mieliau jį marinuoja.Norėdami tai padaryti, kilogramas kopūstų kruopščiai nuplaunamas šaltu vandeniu, supjaustomas mažais gabalėliais ir dedamas į stiklainius, kur jie bus marinuoti. Tada į kiekvieną indą suberkite dvi susmulkintas česnako skilteles, tris kekes krapų, du lauro lapus ir petražoles.

Po to paruošiamas sūrymas, kuris bus supilamas į stiklainius su ingredientais. Norėdami jį paruošti, į 5 litrus vandens įpilkite 20 gramų druskos ir cukraus. Skystis virinamas 20-25 minutes, po to supilamas į stiklainius. Susukti indai su kopūstais perkeliami į rūsį.

Konservuoti stiklainiuose

Ilgalaikiam daržovių laikymui žiemą šeimininkės turi jas konservuoti.

Norėdami tai padaryti, kilogramas brokolių pamirkomas fiziologiniame tirpale ir nuplaunamas vandeniu, kad išvalytumėte augalą nuo nešvarumų ir pūkelių. Tada žiedynai supjaustomi ir dedami į konservavimui skirtą indą. Kai daržovės bus paskirstytos į stiklainius, pagaminkite marinatą. Norėdami jį paruošti, į puodą supilkite vandenį ir įberkite 40-50 gramų druskos ir cukraus. Sūrymas virinamas keturiasdešimt minučių, po to supilamas į stiklainius. Indai su brokoliais suvyniojami sterilizuotais dangteliais ir nunešami į rūsį.

Pomidorų įdaru

Norėdami paruošti neįprastą užkandį, daugelis žmonių ruošia brokolius su pomidorų padažu. Šiam patiekalui sukurti 800 gramų kopūstų žiedynų supjaustoma ir blanširuojama karštame druskos tirpale. Tada mėsmale sumalama 100 gramų pomidorų, 80 gramų pipirų ir dvi česnako galvutės. Gautas mišinys supilamas į puodą, sumaišomas su actu ir virinamas 15 minučių. Tada išmirkytus kopūstus supilkite į indą su verdančiu marinatu ir pusvalandį virkite ant silpnos ugnies.

Paruoštas užkandis išpilstomas į stiklainius ir uždengiamas dangteliais.

Su paprika ir žiediniais kopūstais

Tarp skanių brokolių receptų yra užkandis, paruoštas pridedant žiedinių kopūstų ir paprikos. Pirmiausia nulupkite ir smulkiai supjaustykite du svogūnus. Tada 500 gramų žiedinių kopūstų ir 600 gramų brokolių nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Nuplauti ingredientai susmulkinami ir dedami į puodą. Po to susmulkinkite 100 gramų paprikos, nulupkite nuo sėklų ir troškinkite keptuvėje kartu su smulkintu svogūnu. Tada paruoštus kopūstus supilkite į keptuvę ir troškinkite 20-30 minučių.

Paruoštas užkandis dedamas į lėkštę, ant viršaus pabarstomas žaliais krapų lapeliais.

Saldžiarūgščiame marinate

Norėdami paruošti kopūstų užkandį saldžiarūgščiame sūryme, žmonės iš anksto studijuoja tokio patiekalo paruošimo specifiką. Pirmiausia paruoškite padažą, kuriame bus marinuoti brokoliai. Norėdami tai padaryti, į dubenį įpilkite 70 gramų sojų padažo, 50 mililitrų acto, 10 mililitrų kečupo, majonezo ir 75 gramus cukraus. Visi komponentai sumaišomi ir dedami į mikrobangų krosnelę 15-20 sekundžių.

Paruošę marinatą, susmulkinkite kopūstą ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą. Išvirta daržovė sumaišoma su marinatu ir paskirstoma į stiklainius.

Receptas be sterilizacijos

Norint greitai paruošti žiemos preparatus, dažnai naudojami receptai be sterilizacijos. Pirmiausia kopūstų žiedynai nuplaunami nuo nešvarumų, išdžiovinami ir supjaustomi smulkiais gabalėliais. Tada susmulkinkite du svogūnus, vieną morką ir papriką. Visi ingredientai sumaišomi ir sudedami į stiklainius. Po to virkite vandenį ant dujinės viryklės 10-15 minučių. Užvirintas skystis išpilstomas į stiklainius su daržovėmis, po to pilamas actas, druska ir cukrus.Užkandis susukamas dangteliais ir, atvėsęs, perkeliamas į vėsią patalpą.

Marinuoti

Norint greitai raugti kopūstus, reikia nuvalyti žiedynus nuo nešvarumų ir sudėti į negilų dubenį. Tada jie užpilami sūriu karštu vandeniu ir dedami ant dujinės viryklės. Po 40 minučių kopūstų galvutės išimamos iš verdančio vandens ir užpilamos agurkų sūrymu. Taip paruošti kopūstai valgomi po 25-40 dienų.

Kaip išsaugoti brokolius žiemai

Žiemą brokolių preparatai perkeliami į rūsį ar kitą patalpą, kurioje temperatūra neviršys 10-15 laipsnių. Aukštoje temperatūroje konservuoti kopūstai blogiau laikosi ir greičiau genda. Jei žmogus neturi galimybės pernešti preparatų į rūsį, teks užšaldyti brokolius šaldiklyje.

Išvada

Daugelis žmonių nori valgyti kopūstų žiedynus ne tik vasarą, bet ir žiemą. Norėdami išsaugoti brokolių užkandžius šiuo metų laiku, žmonės iš anksto tiria žiemos ruošinių iš šios daržovės paruošimo ypatybes.