Marinuotų kalafiorų ruošimas žiemai, greiti receptai

Žiediniai kopūstai naudojami dietinėje mityboje ir turi daugybę mikroelementų bei naudingų medžiagų. Konservuojama ne taip dažnai, kaip tradicinės daržovės (pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai), tačiau iš tokių patiekalų nauda daug didesnė, o ir skoniu jie nenusileidžia. Konservuoti žiediniai kopūstai žiemai, kurių preparatai tampa vis populiaresni, naudojami maitinti vaikus ir įvairiomis ligomis sergančius žmones, kuriems reikia dietos.

Žiedinių kopūstų paruošimo žiemai ypatybės

Konservuoti žiemą geriausiai tinka vienodos spalvos, be dėmių ar matomų defektų, tankios tekstūros kopūstų galvutės. Prieš pradedant procesą, stiklainiai turi būti kruopščiai sterilizuoti. Jei recepte reikalaujama naudoti actą, įpilkite jo tik virimo pabaigoje. Susukę stiklainius būtinai pasukite dangtelį žemyn ir palikite tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės.

Šaldymui naudojamos tik šviežios žiedinių kopūstų galvutės, be matomų defektų ar dėmių. Galvutė suskirstyta į maždaug tokio paties dydžio žiedynus.

Kaip išsirinkti ir paruošti kopūstus prieš pradedant procesą

Parenkant ruošimui žiedinio kopūsto galvutę, ji kruopščiai apžiūrima, ar nėra defektų, kenkėjų ar kitų trūkumų. Galva turi būti vienos spalvos. Žiedynų geltonumas rodo jų pernokimą.

Iš esmės tokį produktą galima naudoti žiemos ruošimui, tačiau jį reikės sulaužyti ir padalinti į mažus žiedynus.

Žiedinių kopūstų paruošimo namuose būdai

Noras pasimėgauti žiediniais kopūstais ne tik vasaros sezonu, bet ir šaltą žiemą kulinarijos specialistus privertė sugalvoti ruošinių receptus. NTurime pripažinti, kad tarp jų įvairovės tikrai galite rasti kažką sau.

Klasikinis konservavimo receptas

Šis greitas ir skanus receptas reikalauja šių ingredientų:

• saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 11 vnt .;
• vanduo - 1 litras;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 750 g;
• vidutinio dydžio jaunos morkos - 1-2 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• maistinis actas - 5,5 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 2,5 šaukštelio;
• kvapieji pipirai - 7 vnt.;
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l. be žirnio.

Virimo būdas:

Paprastas derliaus nuėmimo būdas prasideda žiedinius kopūstus supjaustant mažais žiedynais ir nuplaunant. Po to įmeskite šiek tiek druskos į švarų vandenį ir nuleiskite paruoštus žiedynus, palikdami kurį laiką, kad visos klaidos išplauktų. Smulkiai supjaustykite nuplautą ir nuluptą svogūną, tada morkas, papriką supjaustykite pusžiedžiais.

Ant konservavimui paruošto indo dugno sudėkite daržoves, tada kopūstus, nuplikykite verdančiu vandeniu ir iš karto supilkite į kriauklę. Tada jie pradeda ruošti marinatą iš reikiamo kiekio granuliuoto cukraus, druskos ir vandens. Proceso pabaigoje pilamas actas, o paruoštas skystis supilamas į stiklainius.

Korėjietiškas žiedinis kopūstas

Labai sveikas ir skanus konservas ruošiamas iš šių ingredientų:

• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• vanduo - 1000 ml;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
• kapotos kalendros - pagal skonį;
• stalo akmens druska - 2 šaukštai. l. (pilnas);
• didelės jaunos morkos - 3-4 vnt .;
• maistinis actas - 0,5 šaukštai;
• aštrūs pipirai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 1⁄4 šaukštai.;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvutė nuplaunama ir padalinama į mažus vienodus žiedynus. Morkas sutarkuokite specialia korėjietiška tarka. Česnakas smulkiai supjaustomas peiliu. Kopūstas porai minučių metamas į verdantį vandenį ir perkeliamas į kiaurasamtį, po to sumaišomas su paruoštais prieskoniais ir suspaudžiamas į iš anksto paruoštus stiklainius.

Geriausias būdas paruošti marinatą pagal šį receptą yra cukraus ir druskos tirpalas, virimo pabaigoje įpilamas actas ir išgrynintas augalinis aliejus ir supilamas į stiklainius. Uždarykite ir apvyniokite šilta antklode. Raugintas kopūstas turi atvėsti bent parą, po to perkeliamas į rūsį ar sandėliuką.

Marinavimas su pomidorais

Norėdami paruošti konservą, jums reikia šių komponentų:

• žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
• Vyšniniai pomidorai - 2000 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• stalo akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.;
• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krapų skėčiai - 1 vnt. už kiekvieną stiklainį;
• lavrushka - pagal skonį;
• acto esencija 70% vienam 1,5 litro stiklainiui - 1/2 šaukštelio;
• vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

Visas recepte nurodytas daržoves nuplaukite, žiedinio kopūsto galvutę padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir sudėkite į tinkamą indą. Į iš anksto sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite krapus, lauro lapus ir česnako skiltelę. Sluoksniais sudėkite kopūstų žiedynus ir vyšninius pomidorus.

Užvirinkite vandenį, užpilkite daržoves ir palikite 20 min., tada skystį nupilkite ir paruoškite marinatą su garstyčių sėklomis, druska ir cukrumi. Baigiant virti supilti acto esenciją. Supilstyti į stiklainius. Marinuotos daržovės 24 valandas atšaldomos po antklode ir siunčiamos į saugyklą.

Konservavimas be sterilizacijos

Norėdami paruošti tokį preparatą, jums reikės:

• paprika - 3-4 vnt.;
• karštieji pipirai - 1 vnt .;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
• valgomoji druska - 4 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 5,5 šaukštai. l.;
• jaunos morkos - 0,2 kg;
• maistinis actas - 50 ml.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvutė atsargiai išardoma į mažus žiedynus, porą minučių pavirinama verdančiu vandeniu, išmeta į kiaurasamtį ir atvėsinama. Paprikos supjaustomos smulkiais griežinėliais arba pusžiedžiais, morkos – plonais žiedais. Iš cukraus, druskos ir vandens ruošiamas marinatas, o virimo pabaigoje pilamas actas. Į sterilaus indo dugną dėkite lauro lapus, žiedynus, paprikas ir morkas, viską užpilkite paruoštu marinatu ir susukite.

Receptas pomidorų padaže

Taip pat galite konservuoti žiedinius kopūstus pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, turite sukaupti šių komponentų:

• prinokę bet kokios veislės pomidorai - 1200 g;
• saldžiosios paprikos - 4 vnt.;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
• akmens stalo druska - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
• išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• petražolės - 1 krūva;
• maistinis actas 6% - 120 g.

Virimo būdas:

Visos daržovės nuplaunamos ir nulupamos, žiedinis kopūstas suskirstomas į mažus vienodus žiedynus ir porą minučių pavirinamas pasūdytame vandenyje. Iš pomidorų sultys ruošiamos bet kokiu būdu. Recepte nurodytos daržovės smulkiai supjaustomos ir dedamos į atskirą tinkamą indą.

Į jį supilamos paruoštos pomidorų sultys, įberiama cukraus, valgomosios druskos, užpilama actu ir aliejumi, uždedama ant ugnies ir verdama pusvalandį. Toliau suberkite žiedynus ir kepkite dar 5 minutes. Karštas mišinys dedamas į paruoštą stiklinį indą ir sterilizuojamas.

Marinavimas su obuoliais

Konservuoti kopūstai su obuoliais maloniai pradžiugins šaltą žiemą. Norėdami paruošti, jums reikės:

• didelis rūgštus obuolys - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• bet kokie žalumynai - pagal skonį;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 1,3 kg;
• juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
• išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 1 l;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• maistinis actas - 1/2 a.š.;
• akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Kopūsto galva nuplaunama po tekančiu vandeniu ir suskirstoma į žiedynus, obuolys supjaustomas griežinėliais, o morkos – plonais griežinėliais. Daržovės ir virtos žolelės (jei reikia) dedamos į sterilizuotą indą, įberiami prieskoniai ir pilamas augalinis aliejus.

Standartiniu būdu iš cukraus, valgomosios druskos ir valgomojo acto ruošiamas marinatas, supilamas į paruoštus stiklainius ir uždaromas.

Su morkomis ir česnaku

Norėdami paruošti konservą, jums reikės:

• akmens druska - 0,7 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• vidutinė žiedinio kopūsto galva - 1 vnt .;
• jaunos morkos - 130 g;
• česnakai - 20 g;
• vanduo - 400 ml;
• išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
• maisto actas - 60 ml;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 4 žirnelius;
• gvazdikėliai – neprivaloma.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvą nuplaukite ir padalinkite į mažus vienodus žiedynus. Nuluptus ir nuplautus česnakus bei morkas supjaustome plonais griežinėliais. Daržovės metamos į puodą su verdančiu vandeniu ir pavirinamos kelias minutes, po to kiaurasamčiu išimamos ir porai minučių metamos į šaltą vandenį.

Marinatas ruošiamas atskirame inde, daržovės suspaudžiamos į stiklinius indelius, ten siunčiami reikiami prieskoniai. Šiame recepte jų atskirai sūdyti nereikia, visa druska patenka į marinatą. Supilkite jį ant daržovių, sudėkite stiklainius sterilizuoti, tada susukite.

Su paprika ir svogūnu

Šios salotos patiks visai šeimai. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• lauro lapas - 8 vnt.;
• vanduo - 1300 ml;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
• nulupti svogūnai - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 15 žirnių;
• akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 0,2 kg;
• maisto actas - 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml.

Virimo būdas:

Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūnų galvutes – pusžiedžiais. Žiedinį kopūstą padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir blanširuokite. Dideliame dubenyje sumaišykite visas receptui reikalingas daržoves. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Išpilstykite salotas į stiklainius, išvirkite marinatą ir užpilkite juo daržoves. Sterilizuokite ir konservuokite.

Su burokėliais

Tokį patiekalą marinuoti labai įdomu, nes jis pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas. Jums reikės:

• žiedinio kopūsto galva - 1 vnt. Vidutinis dydis;
• vidutinio dydžio burokėliai - 1 vnt .;
• stalo akmens druska - 1,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• maistinis actas - 2,5 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• vandens - pagal poreikį.

Virimo būdas:

Recepte nurodytos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos, o žiedinio kopūsto galvutė padalinama į vienodus žiedynus. Burokėliai supjaustomi kubeliais arba sutarkuojami stambia tarka. Burokėliai ir kopūstai sluoksniais dedami į paruoštą indą taip, kad paskutinis sluoksnis būtų burokėliai. Ten mėtomi prieskoniai, pilamas actas, įberiama druskos, cukraus ir iki viršaus pilamas verdantis vanduo. Jie dedami sterilizuoti ir konservuoti.

Laikyti šaldiklyje

Jei nenorite ar turite galimybę žiedinio kopūsto konservuoti stiklainiuose, galite jį užšaldyti. Taip išsaugosite visas naudingas medžiagas ir mikroelementus, o šis preparatas gali būti naudojamas bet kokiems kulinariniams tikslams. Norėdami tai padaryti, kopūsto galvą reikia išardyti į žiedynus, mesti į pasūdytą verdantį vandenį ir keletą minučių blanširuoti.Po to leiskite visiškai atvėsti, supakuokite į maišelius ir laikykite šaldiklyje.