Cukinijos gana dažnai naudojamos kulinarijoje, gaminant skanias salotas ar daržovių patiekalą. Be to, jie naudojami ne tik ruošiant tradicinius patiekalus, bet ir kuriant ką nors neįprasto.
Daugelis šeimininkių žiemai ruošia cukinijas pieno grybams. Šis vyniotinis turi labai neįprastą ir ryškų skonį, kuris primena konservuotus grybus. Tačiau norint, kad cukinijos stiklainiuose būtų tikrai skanios, reikia iš anksto susipažinti, kaip paruošti cukinijas kaip piengrybius žiemai ir kokius receptus tam naudoti.
Rekomendacijos renkantis pagrindinius ingredientus
Cukinijų paruošimas žiemai prasideda pasirinkus tam reikalingus ingredientus. Tik pasirinkę tinkamus ingredientus galite paruošti marinuotas cukinijas kaip pieno grybus taip skaniai, kad apsilaižysite pirštus. Daugelį receptų sudaro šie elementai:
- Cukinijos. Norėdami išsaugoti cukinijas kaip pieno grybus be sterilizacijos, naudojami įprasti vaisiai ir cukinijos. Tokiu atveju galite išsaugoti subrendusias ir jaunas cukinijas.
- Populiariausi receptai yra česnakai. Tai daro konservuotus pieno grybus skanesnius, kaip rodo kai kurių namų šeimininkių atsiliepimai.
- Juodasis pipiras. Beveik kiekvienas cukinijų receptas, kaip pieno grybai žiemai, neapsieina be šio ingrediento. Juodųjų pipirų reikia dėti labai atsargiai, kad netyčia nepersistengtumėte. 2 kg cukinijų pakaks 15-30 g pipirų.
- Žaluma. Kai kurios šeimininkės, ruošdamos konservus, į stiklainį įdeda petražolių. Tai daroma, kad skonis būtų intensyvesnis.
- Actas. Jums reikia paruošti cukinijas su actu. Tokiu atveju negalite naudoti jokio acto. Šiuo atveju geriausias pasirinkimas būtų įsigyti šešių procentų tirpalą.
- Daržovių aliejus. Rekomenduojama pirkti rafinuotą aliejų, nes jis neturi ryškaus skonio, kuris galėtų sugadinti konservuotų cukinijų skonį.
- Krapai. Beveik kiekviename recepte yra šviežių krapų, kurių reikia, kad cukinijų ruošimas žiemai būtų aromatingesnis ir skanesnis.
Pirmas receptas
Susipažinę su pagrindiniais ingredientais, galite susukti cukinijas žiemai. Šis žingsnis po žingsnio receptas padės jums padaryti viską teisingai. Pirmiausia turite išsiaiškinti ingredientų kiekį:
- kilogramas šviežių cukinijų;
- stiklinė augalinio aliejaus;
- pusė stiklinės acto;
- ryšelis krapų;
- 15-20 g maltų pipirų;
- 25 g cukraus ir druskos;
- penkios česnako skiltelės.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas acto pasirinkimui, nes šiam receptui reikės 9% tirpalo.
Paruošę visus reikalingus ingredientus, galite pradėti virti. Pirmiausia reikia pradėti pjaustyti cukinijas. Patartina juos supjaustyti dideliais gabalėliais. Per vidurį rekomenduojama atsikratyti minkštimo. Jei tai nebus padaryta, ateityje pieno grybų poveikio nebus.
Tada turėtumėte pradėti pjaustyti česnaką. Pirmiausia jis kruopščiai išvalomas ir peiliu supjaustomas mažais gabalėliais. Vietoj peilio galite naudoti ir trintuvą.
Visi paruošti komponentai naudojami marinatams gaminti. Norėdami tai padaryti, ingredientai užpilami virintu vandeniu, sumaišomi ir infuzuojami tris valandas. Šiuo metu galite pradėti ruošti skardines susiuvimui. Kai kurios šeimininkės cukinijas žiemai ruošia kaip pieninius grybus be sterilizacijos, tačiau daugelis nori sterilizuoti. Kad nesugaiščiau daug laiko, cukinijų stiklainius sterilizuoju orkaitėje. Pirmiausia juos reikia gerai nuplauti šiltu vandeniu ir 10-15 minučių įdėti į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Baigęs sterilizuoti, priveržiu stiklainius. Pirmiausia visos paruoštos cukinijos su žolelėmis turi būti tolygiai paskirstytos kiekviename stiklainyje ir dedamos į indą su karštu vandeniu. Tokiu atveju skystis turėtų pasiekti tik skardinių pakabas. Jie turi stovėti karštame vandenyje 10 minučių. Tada priveržkite juos sujungimo dangteliais.
Nerekomenduojama stiklainių dėti į verdantį vandenį, nes taip jie gali įtrūkti.
Antras receptas
Šiuo atveju cukinijų preparatų, skirtų pieno grybams, paruošimas šiek tiek skirsis.Šiame recepte yra morkų ir kai kurių kitų ingredientų:
- dvi morkos;
- du kilogramai cukinijų;
- česnako galvutė;
- 15 g juodųjų pipirų;
- šaukštas druskos;
- ryšelis petražolių;
- pusė stiklinės augalinio aliejaus;
- 20 g cukraus.
Pirmiausia reikėtų pradėti pjaustyti cukinijas. Juos reikia supjaustyti taip pat, kaip grybus – ketvirčiais ir puselėmis. Tam geriau naudoti specialų smulkintuvą. Tada reikia pradėti ruošti česnaką. Ją reikia nulupti, supjaustyti skersai griežinėliais ir įdėti į cukinijas. Po to visi žalumynai supjaustomi. Tokiu atveju viršūnės nupjaunamos gana stambiai, o auginiai – mažesni.
Morkos supjaustomos lygiais griežinėliais ir mirkomos augaliniame aliejuje. Jis dedamas į likusias daržoves ir su jomis gerai išmaišomas.
Dabar galite įsitikinti, kad cukinijos yra sūdytos. Norėdami tai padaryti, pasūdykite daržoves, sumaišykite ir palikite kelioms minutėms. Kad nebūtų per sūru, įpilkite cukraus, acto ir aliejaus. Stiklainiai ir sandarinimo dangteliai sterilizuojami pagal tą patį principą, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Iš karto po sterilizacijos uždarykite stiklainius dangteliais.
Po to, kai sukimas atvės, jis turi būti perkeltas į tamsią patalpą su žema temperatūra. Tam puikiai tinka rūsys ar rūsys.
Išvada
Išsaugoti cukinijas žiemai kaip ir pieninius grybus gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite išstudijuoti populiariausius receptus, kurie padės pasiruošti žiemai.
