Rudenį mėgstu ruoštis iš daržovių. Paruošti reikia daug laiko. Žiemą prasideda mano laimingas atsipalaidavimo nuo vasarnamių rūpesčių metas. Iš lentynos pasiimsite paruoštas cukinijas ir pupeles žiemai ir skanų garnyrą prie mėsos, dešrų, keptų dešrelių, jau esate pasiruošę. Mano kulinarinėje knygoje yra ne vienas, o keli sočių, žiemiškų salotų receptai. Dabar pasidalinsiu su jumis. Pirmieji mano reitinge yra moliūgų ikrai su pupelėmis.
Ikrų virimas iš cukinijų ir pupelių
Stengiuosi iš cukinijos greitai pagaminti ikrus. Visus etapus planuoju taip, kad pasiruošimo laikas būtų sugaištas iki minimumo.Pradedu virti ikrus su pupelėmis. Vakare iš šiukšlių išrūšiuoju pupeles (1 puodelį), nuplaunu, užpilu vandeniu ir palieku per naktį.
Ryte nupilu vandenį iš pupelių, įpilu šviežio vandens ir dedu ant viryklės. Į vandenį įberiu truputį druskos. Virkite pupeles, kol pusiau iškeps ant mažos ugnies 30 minučių. Tuo tarpu aš dirbu su cukinijomis. Iki rudens man jų auga labai daug. Pasirinkite bet kurį.
Imu tuos, kurių ilgai nelaikysi – nerūpestingai nuplėštomis uodegomis. Prieš lupdama išplaunu ir tik tada nulupau. Cukiniją supjausčiau gabalėliais, kad būtų lengviau iš cukinijos išskobti sėklas. Cukinijos gabalėlius be sėklų nuplaunu ir nulupu bei supjaustau kubeliais. Gaunate 3 kg švarių cukinijų.
Aš pradedu dirbti su morkomis ir svogūnais. Jums reikia 2 iš abiejų. Imu ne smulkių, o gerų, didelių dydžių daržovių. Nulupu, nuplaunu, svogūną supjaustau kubeliais, o morkas sutarkuoju įprasta trintuve. Padėjau 2 keptuves ant viryklės. Ant mažesnio apkepu morkas ir svogūnus, ant didesnio – cukinijas. Abi keptuves iš pradžių gerai ištepu augaliniu aliejumi.
Cukinijas ir apkeptas daržoves perdedu į didelį puodą ir įdedu:
- 100 g pomidorų pastos;
- po 20 g druskos, cukraus.
Daržoves troškinkite 30 min., suberkite paruoštas pupeles, 2 sutrintas česnako skilteles, 30 ml acto, 50 ml aliejaus (daržovių), išmaišykite, troškinkite 10 min., uždarydami dangtį. Šiuo metu paruošiu stiklainius (išplaunu, sterilizuoju). Sudedu gatavą produktą į švarius stiklainius, užsuku dangteliais ir siunčiu saugojimui. Paprastai stiklainiai kelioms dienoms uždengiami antklode. Aš taip pat tai darau, bet ne visada.
Pupelės pomidorų padaže
Dar vaikystėje mėgau pupeles pomidorų padaže. Mama pirko parduotuvėje. Internete radau skanaus patiekalo receptą ir pabandžiau pakartoti. Eksperimentas buvo sėkmingas.Visi mano draugai įvertino ruošinį. Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti receptu.
Pastačiau virti 1 kg baltųjų pupelių. Išimu elektrinę mėsmalę. Ant jo susmulkinsiu pomidorus. Jie reikalingi pomidorų padažui gaminti. Jums reikia lygiai 3 kg. Pomidorui nulupu odelę. Pomidorus į kiaurasamtį įdedu į verdantį vandenį kelioms sekundėms, odelė nuskrenda pati, tik reikia šiek tiek padėti.
Pastatau didelį puodą ant viryklės. Supilu padažo mišinį ir pabarstau prieskoniais:
- Juodasis pipiras;
- Paprika;
- Cukrus 1 a.š. l;
- Druska 1 a.š. l;
- Lauro lapas 4 vnt.
Įberkite pipirų pagal savo skonį. Aštrių prieskonių mėgėjams galite dėti po arbatinį šaukštelį. Padažą verdu 30 min. Paruoštas baltas pupeles sudėkite į puodą ir troškinkite 10 minučių. Kol atkeliauja preparatas, pusės litro stiklainius išplaunu, sterilizuoju, pupeles išdėlioju padaže. Stiklainius susuku ir dedu į rūsį saugojimui. Jei neturite rūsio, uždarykite stiklainius ir padėkite juos ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Skanios cukinijų salotos su pupelėmis
Tikiuosi, kad visiems patiks šis sotus ir skanus žieminių cukinijų ir pupelių receptas. Jį paruošti lengva ir malonu. Pomidorų sultys – 1 litras imu jau paruoštas, pirktas parduotuvėje. Tokiam sulčių kiekiui iš sėklų ir odelių nulupu 3 kg cukinijų.
Cukiniją supjausčiau kubeliais. Stengiuosi juos padaryti tokio pat dydžio. Labai plonai nepjaunu, kad gaminant nesuirtų. Pupelės 2 v.š. Iš anksto paruošiu, iš pradžių pamerkiu 8-12 val., tada verdu, kol beveik iškeps.
Be pupelių ir cukinijų, reikia 500 g saldžiosios paprikos. Dėl grožio galite paimti įvairių spalvų pipirus: geltoną, žalią, raudoną. Paprikas nulupu nuo sėklų ir plėvelių ir supjaustau kubeliais.
Visas daržoves sudėjau į didelį puodą. Įpilkite prieskonių (druskos, pipirų) pagal skonį, cukraus 200 g, augalinio aliejaus 1 valg. ir visas pomidorų sultis. Daržoves verdu 60 min.Pačioje pabaigoje įpilu šaukštą acto.
Imu sterilius stiklainius ir dangtelius. Žiemos užkandį karštą supilu į stiklainius ir sandariai uždarau dangteliais. Stiklainius suvynioju į šiltą antklodę, kad ilgiau išliktų karšti. Po dviejų dienų cukinijų stiklainius išsiunčiau į rūsį saugoti žiemai.
Nuostabios cukinijų salotos su daržovėmis
Iš cukinijų galite pasigaminti nuostabių žiemos salotų. Paruošimui reikės ir kitų daržovių:
- Baltosios pupelės.
- Pomidorai.
- Paprika.
- Obuoliai.
500 g pupelių pamirkykite 6-12 valandų, išvirkite ir nukoškite kiaurasamtyje. Pradėkime nuo pomidorų. Imkime 1,5 kg. Iš jų gaminsime padažą. Oda turi būti pašalinta. Kad mūsų darbas būtų lengvesnis, nusiplikime pomidorai su verdančiu vandeniu.
Pomidorus sutrinsime blenderiu. Siųsdami pomidorus į maišytuvo dubenį, supjaustykite juos į 4 dalis. Padažui paimkite 4-5 obuolius. Išėmus sėklas turėtų gautis 500 g.
Obuolius ir pomidorus sutrinkite iki tyrės. Į puodą supilkite obuolių-pomidorų padažą, įpilkite 200 ml augalinio aliejaus, 100 g druskos, 150 g cukraus. Kol padažas verda, nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais papriką. Jums reikia 0,7 kg jo grynos formos.
Belieka tik paruošti cukinijas. Be odelių ir sėklų turėtumėte gauti 3 kg. Minkštimą supjaustykite kubeliais. Visas daržoves supilkite į keptuvę su padažu. Virkite daržovių masę ant silpnos ugnies 40 minučių.
Baigiant virti, likus 15 minučių iki pabaigos, įberti 100 g susmulkinto česnako, likus 3-4 minutėms iki virimo pabaigos, užpilti 3-4 šaukštus acto. l. Gautą skanumą išpilstome į stiklainius ir laukiame žiemos.
Cukinijos žiemai yra skanios ir sveikos. Perskaitykite receptus ir pradėkite virti, kol baigsis cukinijų atsargos.
