Daugelis žmonių puikiai žino cukinijų ikrų receptą, tačiau yra ne tik mažiau darbo reikalaujantis, bet ir sveikesnis būdas cukinijas paruošti žiemai – augaliniame aliejuje. Investuodami mažiausiai laiko ir produktų, gausite skanų patiekalą su maksimaliai išsaugotomis maistinėmis medžiagomis. Paruošimo paslaptis – teisingas komponentų pasirinkimas, paruošimo etapų ir receptūros laikymasis.
Cukinijų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Gaminimas pagal šį receptą išsiskiria ne tik paprastumu, bet ir tuo, kad dėl to produkte lieka daugiau vitaminų, nes jis yra švelniau termiškai apdorojamas ir praktiškai verdamas savo sultyse.
Produktų sąrašas pagal receptą
Pagrindinis receptas apima:
- jaunos cukinijos;
- svogūnas;
- česnakai;
- bet kokie žalumynai - krapai, petražolės, salierai;
- pipirai ir druska;
- daržovių aliejus;
- 9% acto.
Proporcijos gali būti tokios: 1 kg cukinijų 50 ml acto ir augalinio aliejaus, 2-3 svogūnai ir česnako galvutė.
Geriau vartoti stambiai maltą akmens druską, o ne joduotą druską.
Sudėtį galima žymiai išplėsti naudojant cukrų ir įvairius prieskonius. Taip pat pridedant kitų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, saldžiųjų paprikų, morkų. Papildomi komponentai turėtų būti vartojami nedideliais kiekiais, kad jie netrukdytų cukinijų skoniui, o tik suteiktų užkandžiui naują skonį.
Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus
Cukinijoms ruošti aliejuje geriausia naudoti jaunus vaisius, kuriuose dar nesusiformavusios pilnavertės sėklos, o odelė išlieka švelni. Prieš gamindami, tiesiog gerai nuplaukite juos šaltame vandenyje.
Peiliu pašalinkite storą odelę nuo didelių vaisių ir pasirinkite subrendusias sėklas.
Paruošimo taisyklės:
- Jaunos cukinijos, supjaustytos apskritimais ar kubeliais, atrodys kaip grybai, o jei į įdarą įdėsite pusę ar visą gvazdikėlį, tada jų skonis bus kaip grybų.
- Jei cukiniją supjaustysite skersai į 2-3 dalis, o po to kiekvieną „kelmą“ supjaustysite išilgai plonais griežinėliais, gausite originalų „uošvės liežuvio“ užkandį.Kad būtų aštrumo, rekomenduojama įmesti kelias aitriosios paprikos ankštis, išskobtas ir supjaustytas mažais žiedeliais.
- Jei cukiniją sutarkuosite korėjietiška morkų tarka ir į jas įdėsite tarkuotų morkų, užkandis atrodys kaip rauginti kopūstai.
Taigi net ir pjūvio forma gali paįvairinti šį paprastą patiekalą.
Taros paruošimo taisyklės
Konservavimui paruoštas daržovių mišinys ir įdaras sterilizuojami tiesiai į stiklinius indelius, kuriuose preparatai bus laikomi visą žiemą. Todėl stiklainių atskirai sterilizuoti nereikia. Prieš pradėdami virti, gerai nuplaukite, kol jie taps blizgūs, naudodami paprastą soda, o po to gerai nuplaukite.
Kaip namuose virti cukinijas aliejaus padaže
Užkandžio paruošimo procesas yra gana paprastas.
Virimo etapai:
- Cukinijas sumalkite bet kuriuo iš 3 būdų.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais arba mažais kubeliais.
- Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Česnako spaustuku ar trintuvu geriau nenaudoti, antraip cukinija nebus tokia traški ir aromatinga.
- Susmulkinkite žalumynus.
- Visus paruoštus ingredientus sudėkite į didelį dubenį, įberkite druskos, pipirų, supilkite augalinį aliejų ir actą, gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 5-6 valandas, kol išsiskirs sultys.
- Daržovių mišinį su marinatu paskirstykite tolygiai tarp stiklainių.
- Stiklainius, užpildytus salotomis, reikia sterilizuoti 40-50 minučių, priklausomai nuo tūrio. Panardinkite juos į verdantį vandenį iki pečių ir uždenkite metaliniais dangteliais. Kad stiklainiai neslystų ir nesprogtų, keptuvės dugną išklokite kelis kartus perlenktu rankšluosčiu.
Po sterilizacijos stiklainius susukite metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, kad nesumažėtų slėgis, uždenkite antklode ir palikite kelioms valandoms, kol visiškai atvės.
Kaip ir kiek laiko galite laikyti
Cukinijų stiklainiai aliejuje puikiai išsilaiko 1-2 metus vėsioje, tamsioje vietoje.
