Klausimas, kaip tinkamai sterilizuoti stiklainius garuose ar vandens puode, kelia nerimą daugeliui namų šeimininkių. Technologijų pažeidimas gali sukelti žalingų pasekmių – įskils indas arba sprogs konservuoto maisto skardinė. Visų taisyklių laikymasis ir išankstinis skardinių patikrinimas padės to išvengti. Yra keletas sterilizavimo būdų, mes apsvarstysime pačius paprasčiausius ir papasakosime apie visas procedūros subtilybes ir niuansus.
Kodėl reikalinga sterilizacija?
Kuriant konservavimą, svarbu, kad patogeniniai mikroorganizmai nepatektų į talpyklą – jie gali sukelti rūgimo procesą ir sugadinti produktą. Dėl šios priežasties labai svarbu išvirti stiklainį, laikantis visų rekomendacijų.
Kodėl reikalinga sterilizacija:
- Ši procedūra padės išvengti maisto gedimo.
- Neleidžia patogeniniams mikroorganizmams patekti į stiklainį.
- Ruošinys nepradės „fermentuoti“, o stiklainis nesprogs, jei sterilizacija bus atlikta teisingai.
Pagalba: sterilūs indai padeda ilgiau išsaugoti užkandžius, išvengti nesavalaikio gedimo ir užkirsti kelią skonio pokyčiams.
Pagrindinis sterilizavimo tikslas – sunaikinti bakterijas ir padaryti indą sterilų, o tai padės išsaugoti gaminius originalioje formoje, naudojant tam tikrus konservantus.
Teks sterilizuoti ne tik stiklainius, bet ir dangtelius, kitaip vargu ar pavyks pasiekti norimą rezultatą.
Keptuvės pasirinkimas
Visų būtinų procedūrų atlikimas prieš konservavimą padeda išvengti problemų su produktais. Jei nuspręsite sterilizuoti puode, pasirinkite jį teisingai, vadovaudamiesi šiomis rekomendacijomis:
- stiklainiai turi visiškai tilpti į keptuvę, juos galima dėti arba padėti horizontaliai;
- Pasirinkite indą plokščiu dugnu, kuris šils tolygiai.
Kuriant konservus dažniausiai naudojami pusės litro stiklainiai, kurie sėkmingai telpa į vidutinio dydžio puodą. Pirmenybė teikiama emaliuotiems indams, nes jie įkaista tolygiai ir pašalina staigius temperatūros pokyčius.
Prieš pradėdami naudoti įsigytą keptuvę, gerai išplaukite ją soda, nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Tai padės išvengti pašalinių kvapų ir skonių.
Stiklainių paruošimas prieš pradedant procesą
Prieš verdant įvertinkite bendrą talpyklos būklę, tai padės ateityje išvengti konservavimo problemų:
- Verta apžiūrėti konteinerį, ar nėra įtrūkimų, drožlių ir kitų pažeidimų. Jei jų randama, stiklainį reikia išimti; jis gali sprogti sterilizuojant, pakilus temperatūrai arba susukus.
- Talpykla kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu, naudojama nauja kempinė ir soda. Milteliai ir skystis išmetami, nes jie gali suteikti konservui nemalonų cheminį kvapą arba pašalinį skonį.
- Išplovę stiklainius reikia išdžiovinti, apverstus ant rankšluosčio ar popierinės servetėlės. Ir kai po stiklinės nutekės paskutiniai lašai, galite pradėti sterilizuoti indą.
- Atkreipkite dėmesį ne tik į stiklainius, bet ir į dangtelius. Jei dangteliai užsukami, tarp jų turi būti elastinė juosta. Tai užtikrins konservavimo sandarumą.
- Dangtelius teks virti kartu su gumelėmis, tačiau tai užtruks trumpiau – vidutiniškai 1,5 minutės. To pakaks patogenams sunaikinti.
- Neužtenka indą tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, būtina kruopščiai apdoroti skardines, palaikant tam tikrą temperatūrą.
- Po užvirimo indo nereikėtų nuplauti šaltu vandeniu – vargu ar staigus temperatūros pokytis bus naudingas stiklinei tarai.
Kaip tinkamai virti indus puode
Panašus konteinerių sterilizavimo būdas, pažodžiui ant viryklės, atliekamas etapais. Turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- Išplaukite ir išdžiovinkite stiklainius, tada padėkite juos ant keptuvės dugno, prieš tai įdėję pergamentą arba švarų skudurėlį.
- Į keptuvę verta pilti vandens, kad skystis visiškai uždengtų indą, įjungti viryklę ir užvirti vandenį. Indus verta virti 5-7 minutes neišimant iš keptuvės.
- Kontaktas su verdančiu vandeniu nurodytą laiką padės sunaikinti patogenines bakterijas. Po to indą reikia išimti iš vandens, nušluostyti ir apversti aukštyn kojomis, kad lašai nutekėtų. Po poros minučių į konteinerius galite sudėti salotas, marinuotus agurkus ir uogienes.
- Jei stiklainiai nėra visiškai padengti vandeniu, ant jų paviršiaus gali likti mikrobų. Nepamirškite dangtelių nuvalyti verdančiu vandeniu.
Sterilizacija garais namuose
Norėdami atlikti tokią procedūrą, turėtumėte vadovautis rekomendacijomis:
- Pasirinkite konteinerį; Galite naudoti negilią keptuvę, kuo ji platesnė, tuo geriau – tilps daugiau skardinių.
- Taip pat naudojamos metalinės grotelės. Apskritai tai yra viskas, ko reikia procedūrai.
- Į keptuvę supilkite vandenį, tada užvirinkite. Ant viršaus dedame metalinę tinklelį ir ant jo dedame indus aukštyn kojomis.
- Garinimo proceso metu ant stiklainio sienelių ir dugno kaupsis kondensatas. Kai tik šie lašai „išplauna“ visą indą, galime pasakyti, kad sterilizacija baigta.
- Puodo laikikliu išimkite stiklainį nuo grotelių ir padėkite ant audinio gabalo aukštyn kojomis arba naudokite popierinį rankšluostį.
- Sterilizacijos trukmė priklauso nuo talpyklos tūrio. Vidutiniškai apdorojimas trunka 7-10 minučių. Nereikėtų bijoti, kad patogeniniai mikroorganizmai į indą pateks per kelias minutes ar valandas. Pagal visas taisykles apdoroti konteineriai savo savybes išlaiko dvi dienas.
Ar galima sterilizuoti stiklainius su ruošiniais?
Taip, salotų ar marinuotų agurkų stiklainiai taip pat apdorojami verdančiu vandeniu. Šis metodas yra gerai žinomas patyrusioms namų šeimininkėms.
Kaip atlikti procedūrą:
- salotos, daržovės ar uogienė dedamos į iš anksto paruoštą indą neuždarius dangčio;
- Dangtis turi būti virinamas kartu su guma ir paruoštas vėlesnėms procedūroms;
- Stiklainis kartu su konservavimu dedamas į vandenį, užvirinamas, palaikomas 5-10 minučių, jei įmanoma ilgiau.
Išvirus stiklainiai atsargiai ištraukiami iš keptuvės ir dedami aukštyn kojomis, uždengiami šiltu rankšluosčiu, „apvyniojami“, prieš tai uždengę dangtį.
Dėmesio! Salotos dedamos į indus šiltos arba karštos - tai būtina sąlyga.
Dažniau šis metodas naudojamas adžikai, lecho, salotoms ir kitiems ruošiniams gaminti. Sterilizacijos metu turėsite užtikrinti, kad į talpyklas nepatektų vandens. Laikas priklauso nuo konteinerio tūrio; Jei konteineris yra didelis, tada jį reikės sterilizuoti pusvalandį.
Tokiu atveju prieš skalbimą stiklainiai patikrinami, ar nėra drožlių ir pažeidimų. Netinkami konteineriai pašalinami, kad būtų išvengta tolesnių problemų..
Teisingai sterilizuoti stiklainius nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jei laikysitės visų rekomendacijų, galėsite pašalinti bakterijas, nužudyti jas karštais garais ar verdančiu vandeniu. Paruošta talpykla padės ilgiau išsaugoti produktą, neturės įtakos jo skoniui, nesuges salotų, prieskonių ar marinuotų agurkų.
