Kaip tinkamai sterilizuoti dangtelius ir uogienės stiklainius žiemai mikrobangų krosnelėje

Vasara – ne tik poilsio, bet ir konservavimo metas. Kadangi nuo šio proceso priklauso mityba šaltuoju metų laiku, kiekviena šeimininkė stengiasi paruošti kuo daugiau gėrybių: uogienių, kompotų, daržovių ruošinių. Norėdami juos išsaugoti, turite tinkamai paruošti indą. Šiandien sužinosite, kaip sterilizuoti uogienės stiklainius mikrobangų krosnelėje, taip pat daug kitų įdomių patiekalų apdorojimo būdų.

Ar man reikia sterilizuoti stiklainius konservavimui ir uogienei?

Sterilizacija padeda pašalinti visų rūšių mikrobus ir bakterijas. Jei procedūra ignoruojama arba atliekama neteisingai, konservavimas gali pablogėti. Ar tai taikoma uogienei? Jei paruošimas gaminamas pagal klasikinį receptą, kai cukrus ir uogos naudojami vienodais kiekiais ir verdami 15-30 minučių, stiklainių sterilizuoti nebūtina. Vienintelė sąlyga – naudoti švarius ir džiovintus indus. Juos geriau nuplauti muilu ar sodos tirpalu, po to nuplauti švariu vandeniu ir gerai nusausinti saulėje.

Šis preparatas netinka stiklainiams, kuriuose bus laikomas penkių minučių uogienė. Taip yra dėl to, kad į tokį preparatą dedama labai mažai cukraus, o jis pasirodo gana skystas. Todėl jei indelyje yra bakterijų, jos labai greitai dauginsis ir sugadins produktą. Norėdami to išvengti, stiklainius turite sterilizuoti. Vienintelė išimtis – uogienė, kuri į indą pilama karšta.

Stiklainių ir dangtelių paruošimas

Ruošinių laikymo talpykla neturi turėti jokių defektų. Pasirinkę tinkamus stiklainius, juos reikia išplauti.

Taip pat yra tam tikrų reikalavimų dangčiams. Jie turi turėti geras gumines tarpines. Svarbu patikrinti dangčių vientisumą ir ar nėra jokių defektų.

Valcavimui geriau imti skardinius dangčius lakuotu paviršiumi (jis neleidžia susilieti raugintam agurkui ir metalui, apsaugo gaminius nuo oksidacijos ir pažeidimų).

Naudojant užsukamus dangtelius, svarbu įvertinti ant jų esančių dažų vientisumą. Priešingu atveju jie pasiduos korozijai ir bus prarasta visa apsauga.

Sterilizacijos metodai

Stiklainiams sterilizuoti buvo išrasta daug įvairių būdų. Jūsų patogumui nusprendėme trumpai apibūdinti kiekvieną.

Garinkite virš puodo su vandeniu

Patogus, paprastas ir efektyvus būdas sterilizuoti ruošinių indus. Vienintelė sąlyga – naudoti dangtelį su skylutėmis, bet esant reikalui jį galima pakeisti sieteliu ar kiaurasamčiu.

Į puodą supilkite 2/3 vandens, uždarykite dangtį arba uždėkite sietelį. Padėkite konteinerius aukštyn kojomis. Iki 2 litrų talpos stiklainius laikykite virš verdančio vandens 10 min., 2-3 litrų – 15 min. Sterilizavimo pabaigoje iš stiklainių sienelių pradės tekėti vanduo. Atsargiai nuimkite juos ir padėkite ant rankšluosčio apačioje į viršų.

Orkaitėje

Čia taip pat yra keletas variantų.

Elektros srityje

Įdėkite indus ir dangčius į šaltą orkaitę, pagrindą aukštyn. Geriau rinkitės tokią padėtį, antraip ant indo dugno gali likti balta danga, ypač jei ji buvo ką tik išplaunama. Metalinius dangčius dėkite vienas šalia kito, ne labai arti vienas kito. Tada įjunkite „konvekciją“ oro srautu iš apačios ir viršaus. Sureguliuokite temperatūrą iki 150 laipsnių, uždarykite orkaitę. Procedūros trukmė nustatoma pagal sterilizuojamo indo tūrį: 2 ir 3 litrų stiklainiams užtenka 20 min., 1 litro stiklainiams - 15 min., 0,5 litro ir mažiau - 10 min.

Baigę procedūrą ištraukite stiklainius ir padėkite ant švaraus, sauso paviršiaus. Karštus konservus galima dėti iš karto, šaltus – atvėsus indui iki kambario temperatūros.

Dujinės viryklės orkaitėje

Ši procedūra šiek tiek skiriasi nuo ankstesnės.

Stiklainių padėtis ta pati. Orkaitę reikia pašildyti: turėtų veikti 5 minutes 50 laipsnių temperatūroje, tada reikia padidinti temperatūrą iki 180. Sterilizacijos trukmė tokia pati kaip elektrinėje orkaitėje. Baigę atidarykite dureles, kad stiklainiai šiek tiek atvėstų. Turite juos ištraukti naudodami kumštines pirštines.

Mikrobangų krosnelėje

Jei jums reikia greitai dezinfekuoti stiklainius, mikrobangų krosnelė šiuo klausimu taps nepakeičiamu asistentu. Vienintelis minusas: gali tilpti keli maži stiklainiai arba vienas trijų litrų stiklainis.

Prieš sterilizuojant stiklainius, juos reikia gerai išskalauti soda ir į kiekvieną stiklainį įpilti kelis centimetrus vandens. Jei naudojate trijų litrų stiklainį, įpilkite į jį 200 ml vandens. Įdėkite stiklainius į mikrobangų krosnelę nedideliu atstumu vienas nuo kito. 2 ir 3 litrų talpos indus padėkite ant šono.

Nustatę 700-800 W galią, sterilizuokite stiklainius:

• iki 2 l – 3 minutes;
• už 2-3 litrus – 6 minutes.

Kai vanduo stiklainiuose užvirs, palaukite 3 minutes ir tik tada traukite juos orkaitės pirštinėmis. Stenkitės nedelsdami užpildyti indą karštu ruošiniu.

Į verdantį vandenį

Metodas jau tapo klasika, todėl jo patikimumu abejonių nekyla.

Paruoškite didelį dubenį, kad vienu metu apdorotumėte kuo daugiau stiklainių. Ant jo dugno padėkite rankšluostį. Apskaičiuokite reikiamą vandens tūrį patys, svarbiausia, kad jis visiškai uždengtų stiklainius. Švarius indus padėkite kakliukais į viršų, nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kai vanduo šiek tiek užvirs, palaukite 15 minučių ir išimkite stiklainius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų įrankį arba pirštines.

Kartu su stikliniais indais galite užvirti ir dangčius.

Po procedūros bet kokiu būdu sterilizuotus stiklainius geriau dėti ant švaraus rankšluosčio, prieš tai iš abiejų pusių išlyginto gerai įkaitintu lygintuvu.

Virš arbatinuko

Jei turite pakankamai laiko, galite paruošti stiklainius konservavimui naudodami virdulį. Racionalu jį naudoti, jei turite nedidelį konservavimo kiekį. Virdulys tinka įvairaus dydžio indams apdoroti. Galite apdoroti snapeliu arba uždėti stiklainį ant arbatinuko kaklelio.

Garlaivyje

Šiuo prietaisu galite ne tik paruošti sveiką maistą, bet ir sterilizuoti stiklainius. Instrukcijos labai paprastos:

1. Užpildykite rezervuarą vandeniu.
2. Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant grotelių ir uždenkite dangteliu.
3. Įjunkite įrenginį 15 minučių.

Daugelis namų šeimininkių pažymi, kad šis apdorojimo būdas yra vienas saugiausių ir patogiausių.

Lėtoje viryklėje

Sunku pervertinti multicooker naudingumą. Tačiau mažai žmonių suprato, kad ji taip pat gali sterilizuoti konteinerius. Norint paruošti indus ruošiniams, jis gali būti naudojamas taip pat, kaip ir dvigubas katilas.

Indaplovėje

Šį metodą rekomenduojama naudoti tik kaip paskutinę priemonę, nes dauguma prietaisų vandenį šildo iki 70 laipsnių.

Geriausia indaplovėje dezinfekuoti tuos indus, kuriuose voliosite uogienę.

Konvekcinėje orkaitėje

Šiame moderniame prietaise galėsite ne tik skaniai gaminti maistą, bet ir sterilizuoti indus. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Užpildykite oro gruzdintuvės dubenį stiklainiais, bet palikite šiek tiek tarpo tarp jų.
2. Nustatykite temperatūrą +120-180 laipsnių.
3. Stiklainius iki 0,75 l pakanka sterilizuoti 10 minučių. Didesnius indus reikia palaikyti 15 min.

Jei skubate, indą galite apdoroti oro gruzdintuvėje 10 minučių +200 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju į kiekvieną indą reikia įpilti šiek tiek vandens.

Sterilizacijos efektas išlieka 48 valandas. Svarbiausia neliesti konteinerio nešvariomis rankomis, ypač kaklo.

Kaip sterilizuoti stiklainius su ruošiniais

Pagal kai kuriuos receptus konteinerio apdorojimas turi būti atliekamas po to, kai jis buvo užpildytas preparatais. Yra du būdai tai padaryti.

Puode

Indo dugną uždenkite rankšluosčiu, ant jo išdėliokite stiklainius ir užpilkite vandens, kad jis nesiektų kelių centimetrų iki indų kaklelių. Kiekvieno stiklainio viršų uždenkite dangteliu ir įjunkite ugnį.

Talpyklas laikykite verdančiame vandenyje:

• trys litrai - pusvalandis;
• du litrai - 20 minučių;
• bet koks iki dviejų litrų – 10 minučių.

Procedūros metu ruošinių temperatūra turi svyruoti tarp +80-90 laipsnių.

Orkaitėje

Tinka tais atvejais, kai neturite didelio puodo. Sterilizacija yra labai paprasta:

1. Užpildykite indus preparatais ir uždenkite dangčiais.
2. Penkias minutes įkaitinkite orkaitę iki +50 laipsnių, tada sudėkite gabalėlius, uždarykite dureles ir padidinkite temperatūrą iki +150 laipsnių.
3. Procedūros trukmė tokia pati, kaip ir aukščiau aprašytu būdu.
4. Praėjus reikiamam laikui, sandariai uždarykite talpyklas dangteliais.

Naudojamų dangtelių tipai

Šiandien yra keletas dangčių tipų, kuriuos galima naudoti konservavimo procese. Trumpai pažvelkime į kiekvieno iš jų ypatybes.

Skardos

Standartiniai dangteliai su guma viduje, kuri naudojama siekiant pagerinti sandarumą konservavimo proceso metu. Jie būna geltoni ir pilki.Jei prisukate stiklainį su siera, ant jo kaklelio dažnai atsiranda rūdžių. Taip yra dėl to, kad tokie dangčiai nėra padengti apsauginiu lako sluoksniu. Todėl rekomenduojame rinktis geltonus dangčius.

Atsukimas

Dangteliai yra daugkartinio naudojimo ir gali būti naudojami tik ant stiklainių su tinkamais siūlais. Sukite rankomis.

Vakuuminis

Gamintojai teigia, kad tokie dangčiai gali atlaikyti 200 siūlių. Juose yra specialus vožtuvas ir siurblys. Labai patogus naudoti, bet brangus ir ne visur parduodamas.

Termo dangčiai

Labai patogu. Norėdami uždaryti stiklainį, tiesiog palaikykite dangtelį verdančiame vandenyje 10-15 sekundžių ir tiesiog uždėkite ant kaklo. Sukurtas vienkartiniam naudojimui.

Nailonas

Jie praktiškai nėra pagaminti, tačiau kai kurios namų šeimininkės juos laiko patikimiausiais. Juos lengva uždėti ant stiklainio ir nepraleidžia oro į ruošinį. Tinka daugkartiniam naudojimui.

Stiklas

Geri dangteliai, patikrinta laiko. Tinka daugkartiniam naudojimui. Uždarydami skardines, turite naudoti specialų spaustuką.

Kaip sterilizuoti

Yra universalus sterilizavimo būdas, tinkantis visų tipų dangčiams. Už tai:

1. Į gilų dubenį iki pusės pripildykite vandens.
2. Įdėkite į jį visus dangčius.
3. Įdėkite į mikrobangų krosnelę, dvigubą katilą, multivarką ir užvirinkite.

Tą patį galima padaryti ir ant dujinės viryklės.

Kaip išpilstyti uogienę į sterilizuotus stiklainius?

Šiuo klausimu šeimininkės pasiskirsto dviem frontais: vienos įsitikinusios, kad uogienę reikia pilti tik karštą, kitos – kad pilti tik šaltą.

Tiesą sakant, abu šie metodai yra teisingi, tačiau tik su sąlyga, kad ruošinys paruoštas pagal klasikinį receptą.

Jei nuspręsite uogienę ruošti pagal „5 minučių“ schemą, tuomet tereikia supilti į indus, kol jis karštas. Taip yra dėl nedidelio cukraus kiekio ir trumpo virimo ant ugnies. Pildami karštą uogienę penkias minutes, stiklainius papildomai sterilizuojate.

Kaip tinkamai uždaryti stiklainius su geležiniais dangteliais žiemai?

Tam jums reikės siuvimo mašinos. Pati procedūra labai paprasta:

1. Uždėkite dangtelį ant stiklainio kaklelio.
2. Padėkite mašiną ant viršaus ir lengvai paspauskite žemyn.
3. Pasukite rankeną pagal laikrodžio rodyklę, palaipsniui pasukite ją šiek tiek toliau, kad dangtelis tvirčiau priglustų prie kaklo.
4. Kai suprasite, kad rankenos daugiau nėra kur pajudinti, atsukite ją priešinga kryptimi ir nuimkite.

Uždaryti reikia lėtai ir švelniai, aparatu negalima per stipriai spausti dangtelio, kitaip stiklainis gali sprogti.

Norėdami patikrinti siūlių sandarumą, indus su ruošiniais padėkite ant šonų arba padėkite juos aukštyn kojomis ant antklodės. Uždenkite antklode ir palikite 10–12 valandų, kad palaipsniui atvėstų. Jei po šio laiko ant lovatiesės neliks pėdsakų, ruošinius galite paslėpti sandėliuke arba rūsyje.

Skardinių riedėjimo po užsukamais dangteliais ypatybės

Prieš suvyniodami stiklainius su ruošiniais su užsukamu dangteliu, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Sterilizuokite juos kartu su indeliais ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje arba kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį.
2. Užpildykite gatavą indą turiniu ir uždenkite dangčiu. Patikrinkite, ar ratlankio grioveliai atitinka stiklainio kaklelio sukimo linijas. Švelniai užsukite stiklainį sterilizuotu dangteliu.

Eksploatacijos metu nereikia stipriai spausti dangtelio, kitaip gali per daug priveržti sriegius ir sulaužyti sandariklio sandariklį.Taip pat patikrinkite, ar dangtis neturi įvairių defektų, tokių kaip korozija, vientisumo pažeidimas ir drožlių.

Kaip laikyti uogienę neuždarius stiklainių?

Kadangi konservavimui ne visada būdavo dangteliai, mūsų močiutės uogienės stiklainius uždengdavo paprastu popieriumi, ir jis taip stovėdavo labai ilgai. Kokia paslaptis? Pasirodo, tam jums reikia:

1. Gamindami uogienę įberkite daug cukraus.
2. Gerai išvirkite.
3. Tada supilkite į švarius, sterilizuotus, visiškai sausus stiklainius.
4. Ant viršaus sandariai pabarstykite cukrų, nemaišykite.
5. Uždenkite švariu plastikiniu dangteliu.

Jei laikysitės šios paprastos technologijos, uogienę galima laikyti mažiausiai metus.