10 būdų, kaip tinkamai sterilizuoti stiklainius namuose

Tiek agurkai, tiek pomidorai dedami į stiklinius indus ilgalaikiam saugojimui. Puikiai nusiplauna, bet trenkus lūžta, o pripildžius karšto vandens plyšta. Moterys, galinčios konservuoti daržoves, pačios sprendžia, kaip geriausia sterilizuoti stiklainius, kad stiklas nesuskiltų, o preparatai ilgai negestų. Yra keletas patiekalų terminio apdorojimo būdų, kiekvienas iš jų turi savo niuansų.

Kodėl reikia sterilizuoti konservavimo stiklainius?

Net ir kruopščiai išplaunant indus, ne visi grybai ir bakterijos miršta. Palikti uždarytuose stiklainiuose pradeda daugintis mikroorganizmai. Sūrymas tampa drumstas ir ant paviršiaus atsiranda pelėsis. Sterilizuokite konteinerius ir dangčius, kad sunaikintumėte mikrobus ir pailgintumėte kompotų, vaisių uogienių ir konservuotų daržovių galiojimo laiką. Nepriklausomai nuo pasirinkto terminio apdorojimo būdo, atviros skardinės plaunamos ne chemikalais, o garstyčių milteliais ar soda.

Ar būtina tai daryti?

Talpyklų sterilizavimas užima daug laiko, tačiau leidžia sunaikinti visus mikroorganizmus ir padidinti produktų galiojimo laiką. Virimą karštame vandenyje galite pakeisti gerai išplaunant stiklainius, pakaitinant orkaitėje ar virš garų. Kai kurios šeimininkės švarų indą su konservuotomis daržovėmis du kartus ar tris kartus užpila verdančiu vandeniu, tada užpila sūrymu arba marinatu, susmulkinus apverčia aukštyn kojomis ir apvynioja stora medžiaga.

Stiklainių paruošimas prieš pradedant procesą

Stiklas yra trapus, todėl kiekvieną indą reikia patikrinti, ar nėra įtrūkimų ar įskilimų. Nepatartina naudoti jau susuktų dangtelių, net jei jie lygūs ir nesurūdiję. Stiklainius reikia išplauti su soda ir garstyčiomis. Fairy tipo chemikalai šiam tikslui netinka, nes iki galo neišskalauja, galima naudoti skalbimo muilą, kuriame nėra sintetinių priedų ar kvapiųjų medžiagų.

Stiklainių sterilizavimo namuose metodai

Kaitinama ir tuščia, ir daržovėmis, grybais ar vaisiais pripildyta tara.Abiem atvejais galioja tam tikros sterilizavimo taisyklės, o būdas priklauso nuo buitinio prietaiso pasirinkimo. Skardines galima šildyti garais, konvekcinėje orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir net indaplovėje.

Orkaitėje

Prieš sterilizavimą išplauti indai išdžiovinami ant rankšluosčio. Jei konservuojamas didelis maisto kiekis, į orkaitę dedami tušti stiklainiai su dangteliais be guminių juostų. Temperatūrai pakilus iki 200 °C indai kaitinami 10 minučių, išjungiami ir išimami ne iš karto, o atvėsus. Stiklas nesuskils, o mikrobai mirs. Paprastas sterilizavimo būdas yra patogus, nes ant grotelių galite pašildyti ne vieną stiklainį, bet kelis. Guminės juostelės panardinamos į verdantį vandenį.

Elektros srityje

Orkaitė iš anksto neįjungta. Drėgnas indas dedamas apačia žemyn, sausas indas uždedamas ant kaklo, šalia uždedami dangčiai, kad konservai būtų sandarūs. Elektrinėje orkaitėje užtenka nustatyti 150 °C temperatūrą ir 3 litrų stiklainius sterilizuoti 20 min., 0,5 - 10. Atvėsus indus išimkite ir uždenkite rankšluosčiu.

Dujose

Tokioje orkaitėje šildomi indai ant sienelių nesudaro koncentrato, netrūkinėja, o joje esantys produktai ilgai negenda, išsaugo šviežumą ir aromatą. Sterilizacija apima kelis etapus:

1. Stiklainiai be drožlių ir įtrūkimų išplaunami karštame vandenyje su soda ir išplaunami vėsiame vandenyje.
2. Padėkite ant grotelių kaklu žemyn.
3. Įjunkite orkaitę, palaipsniui didindami temperatūrą iki 150–160 °C.
4. Esant maksimaliam nustatymui, maži indai įšyla ketvirtį valandos, trijų litrų talpos - nuo 25 iki 20 minučių.

Kad nesusidegintumėte, išimkite karštą indą mūvėdami pirštines. Padėkite ant rankšluosčio aukštyn kojom.

Mikrobangų krosnelėje

Stiklinius indus galite greitai sterilizuoti įdėję juos į galingą mikrobangų krosnelę.Kiek talpyklų tilps, priklauso nuo įrenginio tūrio, kad viską padarytumėte teisingai:

1. Į stiklainius pilamas vanduo, kad dugnas būtų 20 mm.
2. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę 5 minutėms.
3. Išimkite puodo laikikliu ir nusausinkite ant rankšluosčio.

Kad nepažeistumėte mikrobangų krosnelės sandariklio, joje esantys metaliniai dangteliai nedezinfekuojami, tačiau juos galite pašildyti įprastoje orkaitėje.

Puode su verdančiu vandeniu

Nepaisant šiuolaikinių buitinių prietaisų atsiradimo, daugelis moterų sterilizuoja konteinerius, kaip tai darė jų močiutės. Stiklainiai ir dangteliai išplaunami garstyčiomis arba soda ir dedami į didelį puodą ar kibirą, pripildytą vandens, kad jis pasiektų kaklą. Maži indai virinami ant viryklės 6 ar 7 minutes, 3 litrų stiklainių sterilizavimas užtruks pusvalandį. Kad stiklas nesudužtų, keptuvės dugną iš anksto uždenkite rankšluosčiu.

Virš kelto

Bakterijos ir grybai žūsta ne tik verdančiame vandenyje, jis naikina patogeninius mikroorganizmus, o patekęs į karštus garus dezinfekuoja indus. Keptuvė pripilama vandens, o išplautas, išdžiovintas stiklinis indas dedamas ant sietelio ar grotelių taip, kad kaklelis liktų žemyn. Trijų litrų talpos indai palaikomi virš garų pusvalandį, tada išimami ir dedami ant rankšluosčio kitoje pusėje.

Virš arbatinuko

Dideliame puode vanduo užverda ilgai. Sterilizavimo procesui paspartinti į virdulio angą dedami tušti maži stiklainiai ir statomi ant viryklės.

Stiklinius daržovių preparatų indus dezinfekuokite tol, kol ant vidinių sienelių susidarys vandens lašeliai. Litro talpykla virdulyje sterilizuojama 10 minučių.

Garlaivyje

Stiklainiai be įtrūkimų ir drožlių iš anksto išplaunami soda, dangteliai kruopščiai nuvalomi šepetėliu ir pašildomi vandens vonelėje, dedami į dvigubą katilą.Kai skystis užvirs, indas sterilizuojamas ketvirtį valandos, išimamas iš dubens sausu skudurėliu arba pirštinėmis ir apverstas ant rankšluosčio.

Lėtoje viryklėje

Prieš susukdami salotas ar skardines daržoves, turite paruošti ir išdezinfekuoti stiklainius, kuriuose bus laikomi užkandžiai. Moterys, kurių virtuvėje yra multicooker:

1. Į dubenį supilkite 2 ar 3 stiklines vandens.
2. Padėkite ant dangtelio apačios.
3. Sumontuojamas krepšelis ir ant jo dedama stiklinė tara.
4. Pasirinkite režimą ir virimo laiką.

Taip lengviau sterilizuoti mažus stiklainius. Atvėsinkite ir išdžiovinkite juos ant rankšluosčio.

Indaplovėje

Preparatų indelių nereikia trinti sodos ar garstyčių milteliais, jei dezinfekcijai naudojate buitinę techniką, kuri turi sterilizavimo režimą. Stikliniai indeliai su dangteliais tiesiog dedami į indaplovę, bet nededami miltelių.

Konvekcinėje orkaitėje

Karštas oras kovoja su bakterijomis ir grybeliais ne blogiau nei garai ar verdantis vanduo. Norėdami dezinfekuoti indus, į kuriuos dedama konservuotų daržovių, ikrų ar salotų, naudokite oro gruzdintuvą.

Prietaisas išvalomas nuo perteklinių grotelių ir į jį įdedamos švarios skardinės. Pasirinkite režimą, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 150 °C. Po ketvirčio valandos išimkite indus, užpildykite juos konservais, užsukite dangčius, kurie atskirai virinami vandenyje.

Kaip sterilizuoti stiklainius su ruošiniais?

Kad konservuoti pomidorai, marinuoti ir kepti baklažanai, daržovių salotos ilgiau išsilaikytų, jie supilami į švarius ir sausus stiklinius indus, kurie uždengiami, dedami ant orkaitės padėklo ir sterilizuojami. Lėtai kaitinkite indus iki 100 arba 120 °C, dezinfekuokite tiek minučių, kiek nurodyta recepte.

Sterilizacijos temperatūra ir laikas

Talpyklos dezinfekuojamos įvairiais būdais. Jei naudojate dujinę ar elektrinę orkaitę, 0,5, 0,75 litro talpos stiklainiai sterilizuojami 150-180 °C temperatūroje tik 10 minučių, tiek pat laiko virš garų ir puode su verdančiu vandeniu.

Trijų litrų talpos indą dezinfekuoti užtruks daug laiko, jo pašildymui reikia skirti bent pusvalandį.

Kodėl stiklainius apvynioti ruošiniais?

Kartais konservuojant agurkus ar pomidorus du kartus ar tris kartus užpilama vandeniu, įpilama acto, tačiau jie ne iškart dedami į sandėliuką, nenešami į rūsį, o suvyniojami į antklodę, antklodę ar storą rankšluostį. Karštame sūryme ar marinate daržovės sterilizuojamos, o ne tik garinamos, o tai padidina užkandžių galiojimo laiką; tokio konservavimo indai praktiškai nesprogsta.

Kodėl stiklainiai sprogsta sterilizuojant?

Stiklas yra trapi medžiaga, kuri gali įtrūkti nuo nedidelio smūgio ar temperatūros pokyčių. Jei išplausite ir išskalaukite stiklainius šaltu vandeniu, jie suplyš verdančiame vandenyje. Iš karštos orkaitės į vėsią patalpą stiklainiai sprogsta.

Sterilizuotų indų laikymas

Aukšta temperatūra, verdantis vanduo ir garai naikina mikroorganizmus. Bakterijos ir grybai žūva mikrobangų krosnelėje, indaplovėje ir orinėje gruzdintuvėje, tačiau skardinėms vėsstant sterilumas mažėja. Preparatų talpyklas rekomenduojama dezinfekuoti prieš pat konservavimą, o ne naudoti ateityje.