Geriausi pomidorų sterilizavimo stiklainiuose būdai ir procedūros trukmė

Daugeliui namų šeimininkių pomidorų sterilizavimas stikliniuose induose yra skanaus, sotaus žiemos laikotarpio garantija. Vasaros gyventojai siūlo konservuoti prinokusius pomidorus, kuriuos galima sterilizuoti, pasterizuoti arba pakartotinai užpildyti kelis kartus. Kad ruošimo metu „nesprogtų“ nei vienas stiklainis, o pomidorai nesugestų, svarbu laikytis konservavimo technikos.

Ar galima sterilizuoti pomidorų stiklainius?

Pilnų stiklainių, taip pat tuščių stiklainių ir dangtelių sterilizavimas yra puikus būdas sunaikinti mikroorganizmus, kurie prisideda prie momentinio produkto gedimo. Apsirūpinkite kantrybe, profesionalų patarimais, taip pat įvairiais prieskoniais pagal skonį.

Ši procedūra turi būti atliekama siekiant pašalinti kenksmingas bakterijas.

Stiklainių paruošimas

Sterilizacija vyksta įvairiais būdais, tačiau indų ir turinio paruošimas visada yra vienodas.

Prieš konservuojant stiklinę tarą būtina nuvalyti šepetėliu ir sodos tirpalu. Skardinės džiovinamos „močiutės“ būdu - jos apverčiamos aukštyn kojomis ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio (servetėlės). Atėjus laikui užpildyti indus, rekomenduojama juos dar kartą užpilti verdančiu vandeniu.

Stiklainių dangteliai nuplaunami tekančiu vandeniu, soda ir muilu. Išskalavus jie dedami į metalinį indą, užpilami karštu vandeniu ir kaitinami 20 min. Ši priemonė imama prieš konservavimą (daugiausia prieš 2 valandas). Dangtelius galite sterilizuoti:

• iki 120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje;
• verdančiame vandenyje;
• nedideliame samte, atskiroje keptuvėje su verdančiu vandeniu.

Tada namų šeimininkės pradeda dirbti su pagrindiniu konservų ingredientu - pomidorais. Jie plaunami šiltu vandeniu, kad pašalintų kelio nešvarumus ir dulkes. Šiame etape būtina laikytis pagrindinių rūšiavimo taisyklių, būtent padalinti pomidorus į:

• spalva;
• dydis;
• brandos laipsnis.

Sterilizuodami pomidorus stiklainiuose dar kartą patikrinkite, kokius pomidorus imsite. Preparatams pasirenkami vidutiniai ir smulkūs vaisiai, o įdarui geriausiai tinka dideli.

Apsaugos priemonės

Kadangi sterilizacijos metu namų šeimininkė susiduria su verdančiu vandeniu ir stikliniais indais, verta būti atsargiems ir laikytis saugos priemonių. Didelį vaidmenį atlieka ir pačių gaminių būklė.

Pomidorus galima konservuoti su odele arba be jos.Tačiau prieš pačią procedūrą vaisiai išgarinami (apie 5 minutes), o po to atšaldomi. Ši priemonė leidžia ateityje lengvai pašalinti odą ir mėgautis gardžiais konservais, taip pat sunaikina visus mikrobus.

Kad nesusidegintumėte išimdami stiklainius ar dangtelius iš verdančio vandens, naudokite:

• virtuvės mėsos žnyplės;
• puodo laikiklis;
• rankšluostis su kilpiniu.

Kaip tinkamai sterilizuoti pomidorų stiklainius?

Namuose ruošti tinka bet koks stiklinis indas, kurį galima hermetiškai uždaryti. Po sterilizavimo garais pomidorai atsargiai dedami į gilų indą. Tada jie sterilizuojami arba karšto užpildymo būdu į stiklainius, kurių tūris yra toks:

• 0,5 l - 10-15 minučių;
• 1 l - 20-25 min.;
• 3 l - 30-35 min.

Tokios priemonės leis visą konservavimą laikyti kambario temperatūroje. Tai tiesa, jei name nėra šalto rūsio. Yra keli sterilizavimo būdai:

1. Puode.
2. Garų pagalba.
3. Lėtoje viryklėje.
4. Mikrobangų krosnelėje.
5. Orkaitėje.
6. Karšto liejimo būdas.

Populiariausias būdas sterilizuoti pomidorus stiklainiuose yra virtas vanduo. Norėdami tai padaryti, paimkite gilų puodą arba dubenį ir padėkite rankšluostį ant jų dugno. Stiklainis dedamas į pripildytą indą, o vandens temperatūra sutampa su ruošinio temperatūra. Priešingu atveju skardinė įtrūks arba sprogs.

Vandens lygis turi siekti dangteliu uždengto (neuždaromo) stiklainio „pečius“. Toliau reikia stebėti virimo laiką, priklausomai nuo talpyklos tūrio.

Po to stiklainiai atsargiai išimami ir susukami, apverčiami aukštyn kojomis ir „uždengiami“ karštyje, kol visiškai atvės.

Garai virš keptuvės

Stiklainių sterilizavimas garuose laikomas tradiciniu indų dezinfekavimo būdu prieš konservavimą. Įrodytas ir patikimas indų sterilizavimo būdas siūlo naudoti puodą arba virdulį.Taip pat reikės specialaus dangčio su keliomis skylutėmis.

Kai kurios šeimininkės tokiems tikslams naudoja metalines groteles iš orkaitės ar grotelių, sietelį ar bet kokį kitą ribotuvą, kuris išlaikytų stiklainį virš verdančio vandens.

Priklausomai nuo stiklinio indo tūrio, sterilizavimo laikas svyruoja nuo 5 iki 20 minučių. Sėkmingą rezultatą parodys garų lašeliai ant stiklainio sienelių procedūros pabaigoje – garai turi tekėti tolygiai.

Puode

Populiariausias būdas sunaikinti mikroorganizmus ir bakterijas – sterilizuoti stiklainius puode. Čia yra keletas svarbių niuansų:

• klojant skardines ant keptuvės dugno dedamas bet koks švarus audinys, sulankstytas 5–6 sluoksniais;
• kartais naudojamas medinis tinklelis arba metalinis apskritimas;
• Verdant keptuvė uždaroma dangčiu;
• Vandeniui negalima leisti greitai užvirti, todėl svarbu reguliuoti ugnį.

Pomidorų sterilizavimo laikas standartiniame 1 litro stiklainyje trunka iki 25 minučių.

Be virtuvės reikmenų ir viryklės, galite naudoti lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę. Šis modernus požiūris tapo plačiai paplitęs dėl proceso greičio ir tikslumo:

1. Lėtoje viryklėje turite atlikti tuos pačius veiksmus, kaip ir puode. Įrenginio nustatymuose turite nustatyti „Kepimo“ režimą ir užvirinti vandenį kartu su pomidorų skardinėmis, dedamomis į dubenį. Po 10 minučių būtina išimti konteinerius su konservavimu.
2. Sterilizavimo mikrobangėje būdas yra pats paprasčiausias ir greičiausias, nes užtrunka tik 5 minutes. Talpykla su ruošiniais dedama į orkaitę iš anksto nustatyta maksimalios galios režimu. Tačiau didelių trijų litrų talpos indų į mikrobangų krosnelę įdėti neįmanoma.

Sausai sterilizuojant pomidorus stiklainyje galima naudoti net orkaitę. Kenksmingos bakterijos, grybai ir kiti mikroorganizmai pašalinami veikiant aukštai temperatūrai, bet be jokio skysčio. Metodas susideda iš laipsniško konteinerio kaitinimo ir būtinų veiksmų:

1. Išankstinis stiklainių valymas ir užpildymas pomidorais.
2. Trūksta konteinerių dangtelių.
3. Padėkite stiklainius ant grotelių arba kepimo skardos.
4. Įkaitinkite orkaitę iki daugiausiai 120 laipsnių.
5. Stiklinius stiklainius pašildykite nuo 10 minučių iki pusvalandžio, priklausomai nuo tūrio.
6. Iš orkaitės išimkite „sterilizuotus“ konservus.

Be orkaitės, šis metodas naudojamas ir dujinėms, ir elektrinėms viryklėms. Šis metodas beveik nepakeičia pomidorų išvaizdos.

Kiek laiko užtrunka sterilizacija?

Stiklo taros terminis apdorojimas apsaugos nuo kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų. Tinkamai sterilizuoti žiemos ruošiniai stalą pradžiugins skaniu ir sveiku užkandžiu.

Procedūros metu stiklainius reikia sudėti į didelį indą, uždėti ant rankšluosčio ar kitos medžiagos, kad stiklo sienelės neatsitrenktų viena į kitą. Jei tam pasirinksite keptuvę, žiūrėkite, kad vanduo joje nepasiektų kaklo 4-5 cm.

Sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo skysčio virimo pradžios. Didžiausi stiklainiai sušildo iki pusvalandžio, litriniai – apie 20, o mažesni – iki 10 minučių.

Procedūros pabaigoje pomidorų stiklainiai suvyniojami, sukratomi ir paliekami atvėsti „apvertę“ bet kurioje sausoje, šiltoje vietoje.

Pusė litro

Pusės litro talpos yra laikomos populiariausiomis pakuojant maistą, daržoves ir vaisius.Tokie stiklainiai (0,5 l) su pomidorais sterilizuojami ir orkaitėje, ir puode. Jie dedami į lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę.

Į šį indą galima sudėti bet kokio dydžio pomidorus. Jei šeimininkė kartu su pomidorais deda česnaką, baziliką ir kitus produktus, stengiasi atrinkti vidutinio dydžio vaisius. Sterilizacijos laikas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.

Už 1 litrą

Tokiu atveju procedūros laikas pailgėja iki 15-20 minučių: garuose, orkaitėje arba keptuvėje su skysčiu. Jie stengiasi pasirinkti tinkamus dangčius tam tikram konservavimo tipui:

• skardinis dangtelis siuvimo mašinai;
• stiklas su spaustuku;
• polietilenas šaltam metodui;
• polietilenas karštam metodui.

3 litrai

Didžiausias stiklainio dydis netinka sterilizuoti mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje. Geriausias variantas yra konteinerių apdorojimas garais. Dideliame butelyje telpa didžiulis kiekis pomidorų, todėl kyla pavojus sugadinti „porciją“.

Be tradicinių stiklainių, galite naudoti indus su jungo užraktu. Tačiau dirbdami su orkaite ar garais, turite laikytis saugos priemonių. Šiuose modeliuose yra metaliniai įdėklai (šarnyrinis dangtis, rankena), todėl reikia iš anksto paruošti puodų laikiklį.

Tinkamai sterilizuodami pilnus stiklainius, naminius preparatus galėsite laikyti saugius ir sveikus. Ši priemonė pašalina visus mikroorganizmus, kurie gali patekti į švarius indus ir sukelti fermentaciją. Norėdami sėkmingai konservuoti vasaros derlių, pasirinkite optimalų sterilizavimo variantą.