Citrina yra nepaprastai sveikas ir skanus vaisius, turintis daug vitamino C. Šio citruso vartojimas šaltuoju metų laiku padeda sustiprinti imuninę sistemą ir išvengti peršalimo ligų. Tačiau ilgą laiką išlaikyti šviežią citriną sunku. Kad vaisiai neprarastų naudingų savybių ir skonio, citriną su cukrumi galite konservuoti stikliniame inde. Šioje formoje citrusiniai vaisiai virsta gardžiu desertu, kurį galite tiesiog valgyti su arbata arba su juo ruošti kepinius ir vitaminingus gėrimus.
Maisto gaminimo subtilybės
Paruošti citriną ir cukrų stiklainyje itin paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik 2 ingredientų: citrinų ir granuliuoto cukraus. Juos galima imti santykiu 1:1 arba pagal skonį smėlio kiekį galima padidinti santykiu 1:1,5 – 1:2.
Norint, kad produktas būtų laikomas ilgiau, būtina tinkamai paruošti produktus ir indus.
Kaip paruošti citrinas?
Konservuoti vaisiai turi būti švieži, prinokę, glotnūs, be įdubimų ir pradurtų. Citrusinius vaisius rekomenduojama plauti po tekančiu vandeniu, šepetėliu nuvalant nuo žievelės nešvarumus. Vaisius galite nuplauti muilu.
Tada vaisius reikia užpilti verdančiu vandeniu, o po to 15-30 minučių įdėti į šaltą vandenį, kad atsikratytų kartumo. Po to citrusinius vaisius reikia nusausinti švariu rankšluosčiu arba nusausinti ant popierinės servetėlės.
Taros paruošimo taisyklės
Stikliniai indeliai naudojami citrinos paruošimui cukruje. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir nusausinti švariu rankšluosčiu. Skalbdami galite naudoti muilą arba soda.
Svarbu, kad skardinių viduje, taip pat ant pačių vaisių neliktų vandens. Net nedidelis jo kiekis gali sukelti produkto fermentaciją.
Kad gaminys išsilaikytų ilgiau, indą būtina sterilizuoti, pavyzdžiui, stiklainius laikant virš garų arba užpilant verdančiu vandeniu.
Kaip padaryti citriną su cukrumi indelyje?
Yra keletas būdų, kaip supakuoti citrinas į stiklainį.
Paprastas receptas žiemai
Vaisiai, nenulupti, supjaustomi apskritimais arba griežinėliais. Norint pašalinti kartumą, sėklos turi būti pašalintos.
Į stiklinio indo dugną įpilkite 1-2 šaukštus granuliuoto cukraus. Ant jų 1 sluoksniu dedami vaisių griežinėliai.Smėlis pilamas atgal ant viršaus. Tokiu būdu užpildykite visą indą iki kraštų, keisdami citrusinių vaisių ir cukraus sluoksnius. Viršutinis sluoksnis turi būti smėlio.
Užuot dėję sluoksniais, galite tiesiog atskirame dubenyje sumaišyti vaisius su smėliu ir sudėti į stiklainį.
Užpildžius stiklainį paliekamas 5-7 dienas kambario temperatūroje; jei indas nebuvo sterilizuotas – 30-60 min. Per tą laiką iš citrusinių vaisių išsiskirs sultys ir cukrus ištirps; sluoksniai nusileis. Po to turėtumėte pridėti daugiau vaisių ir smėlio, kad stiklainis būtų užpildytas iki viršaus. Sirupas turi visiškai padengti citrinas.
Stiklainis sandariai uždaromas dangteliu ir dedamas į šaldytuvą tolesniam saugojimui. Periodiškai ruošinį reikia apversti, kad geriau ištirptų cukrus.
Su imbieru
Citrusiniai vaisiai su imbieru labai naudingi imuninei sistemai stiprinti. Rudenį ir žiemą vartojant šį preparatą galima gerokai sumažinti peršalimo riziką.
Norėdami paruošti šį preparatą, turite imtis:
- imbiero šaknis (maža);
- citrinos;
- medaus (arba cukraus).
Nulupta imbiero šaknis supjaustoma mažais kubeliais. Citrusiniai vaisiai skirstomi į ketvirčius. Sėklos turi būti pašalintos.
Visi ingredientai sukami per mėsmalę ir sumaišomi su medumi (arba cukrumi). Gauta masė perkeliama į stiklinį indą ir dedama į šaldytuvą tolesniam saugojimui.
Šį mišinį reikia vartoti mažomis porcijomis: ne daugiau kaip 1 šaukštą per dieną gryna forma arba dedama į arbatą.
Per mėsmalę
Citrusiniai vaisiai supjaustomi ketvirčiais. Iš jų reikia pašalinti kaulus. Vaisiai susukami per mėsmalę, pakaitomis su smėliu.
Gauta masė sumaišoma su smėliu santykiu 1:1 ir paliekama 30-60 minučių kambario temperatūroje, kad išsiskirtų sultys ir pradėtų tirpti cukrus. Tada mišinys vėl išmaišomas ir dedamas į stiklinį indą; laikykite gaminį šaldytuve.
Su prieskoniais
Norėdami paruošti šį produktą, jums reikės:
- citrina - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,5-0,7 kg;
- malto cinamono.
Citrusiniai vaisiai susmulkinami iki minkštimo. Į gautą masę supilkite cukrų, suberkite cinamoną ir gerai išmaišykite. Mišinys dedamas į stiklinį indą ir dedamas į šaldytuvą tolesniam saugojimui.
Sutarkuota citrina su cukrumi stiklainyje
Vaisiai sutarkuojami arba susmulkinami virtuviniu kombainu. Gauta masė sumaišoma su cukrumi santykiu 1:1, supilama į stiklinį indą ir šaldoma iki vartojimo.
Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?
Delikatesas laikomas stikliniuose indeliuose šaldytuve arba rūsyje ne aukštesnėje kaip 0 °C temperatūroje. Jei stiklainiai nėra sterilizuojami prieš gaminant produktą, juos galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
Sterilizuotuose, susuktuose induose vaisiai išlieka tinkami vartoti 6-8 mėnesius.
Mišinys neturėtų būti užšaldytas. Užšaldžius ir atitirpinant vaisius prarandamos naudingos savybės.
