TOP 13 receptų, kaip paruošti citrinų preparatus žiemai

Citrina laikoma daugybės vitaminų ir maistinių medžiagų šaltiniu, tačiau ją galima vartoti ne tik gryna. Vaisiai gerai toleruoja terminį apdorojimą ir išlaiko savo savybes. Yra daug receptų, kaip paruošti citrinas žiemai, pridedant įvairių ingredientų: vaisių, prieskonių. Žemiau rasite geriausius gaminimo būdus.

Citrinos paruošimo su cukrumi ypatybės žiemai

Populiarus būdas konservuoti citrinas žiemą yra vaisių konservavimas cukruje. Vaisiai išmirkomi, supjaustomi griežinėliais ir apibarstomi cukrumi. Po pusvalandžio produktas supakuojamas į stiklinius indelius ir dedamas į gilų puodą su vandeniu. Stiklainius reikia šildyti, kol cukrus visiškai ištirps. Tada konteineriai suvyniojami su sterilizuotais dangteliais.

Reikalinga:

• citrinos – 5-6 vnt.;
• cukrus - 300 g viename stiklainyje;
• gvazdikėlių ar cinamono.

Citrusinius vaisius galite nuimti sveikus, tačiau vienoje pusėje padarykite įpjovas, kad išsiskirtų sultys.

Citrusinių vaisių pasirinkimo specifika

Priklausomai nuo veislės, citrinų vaisiai gali būti skirtingų formų, dydžių ir žievelės lygumo.

Atrankos taisyklės:

1. Vaisius rinkitės vienodos spalvos, be įdubimų, puvimo požymių ar juodų dėmių.
2. Suspaudus citrinos žievelė neturi deformuotis.
3. Citrusų kvapas turėtų būti jaučiamas per žievelę.
4. Blizgus vaisiaus paviršius rodo apdorojimą parafinu.
5. Žalios dėmės ant žievelės yra neprinokusių vaisių požymis.
6. Nelygus citrusinio vaisiaus paviršius yra storos žievelės požymis.

Bet kokie apvalkalo defektai rodo netinkamą auginimą ar laikymą. Norėdami gaminti konservus, uogienes ir gėrimus žiemai, minkštųjų vaisių geriau nenaudoti. Jei įsigytas vaisius yra kartaus, karštas vanduo, į kurį jis panardinamas kelioms sekundėms, padės ištaisyti situaciją.

Patiekalų ruošimas

Konservus, uogienes ir citrusinius gėrimus reikia ruošti emaliuotame inde arba nerūdijančio plieno keptuvėje. Nenaudokite aliuminio, varinių indų ar indų, kuriuose yra įskilimų ar pažeidimų. Citrinose esanti rūgštis sukels metalo reakciją ir leis kenksmingoms medžiagoms prasiskverbti į ruošinį.

Gatavą produktą reikia laikyti stikliniuose induose, išplauti ir sterilizuoti iš anksto. Stiklainių dangteliai taip pat turi būti termiškai apdoroti.

Džiovintą citriną galima laikyti stikliniuose arba popieriniuose maišeliuose.

Ką galite pasigaminti iš citrinų namuose?

Citrusinių vaisių konservavimo žiemai būdai yra įvairūs. Vaisiai konservuojami sveiki, susmulkinami, dedama cukraus ir prieskonių, verdama uogienė ir gėrimai, džiovinami. Tokie preparatai vartojami ne tik gryna forma, bet ir kaip mėsos, žuvies ir saldumynų padažas.

Uogienė su mėtomis

Paruošimui jums reikės:

• citrinos – 2 vnt.;
• cukrus - 500 g;
• mėtų - 200 g;
• vandens.

Mėtų ir geltonos spalvos vaisiai gerai nuplaunami, susmulkinami ir užpilami vandeniu. Virkite 15 minučių, nukelkite nuo ugnies ir palikite pusę dienos. Gauta masė filtruojama, įpilama cukraus, dar 5 minutes pavirinama ir išpilstoma į stiklainius. Uogienė bus skysta, jei reikia, galima įdėti tirštiklio ar krakmolo. Galite pasigaminti ateičiai, puikiai išsilaiko visą žiemą.

Jam

Išvirti uogienę žiemai nėra sunku. Citrinos pertrinamos per mėsmalę ir apibarstomos cukrumi. Reikalaukite pusvalandį ir nusiųskite virti. Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir pašildykite iki tyrės konsistencijos. Gauta masė vėl virinama ir supilstoma į stiklainius.

Cukruotos citrinos žievelės

Ingridientai:

• citrinos - 1 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo – 5 l.

Cukriniams vaisiams ruošti naudojama tik žievelė. Susmulkinama ir užpilama 2 dienas, kad neliktų kartumo. Išmirkyta žievelė virinama verdančiu vandeniu 3-4 minutes. Procedūra kartojama tris kartus.

Išvirtos žievelės supilamos į sirupą, pagamintą iš vandens ir cukraus, ir troškinami, kol skystis visiškai išgaruos.

Gautą masę paskleisti ant kepimo skardos ir kepti orkaitėje valandą ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje.

Šis produktas turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje.

Citrinos žievelės

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti citrinos žievelę žiemai.

Galimybės:

1. Šaldymas – nupjaukite geltonąją žievelės dalį, susmulkinkite ir padėkite į šaldiklį.
2. Su cukrumi – žievelė susmulkinama ir sumalama granuliuotu cukrumi. Laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje. Naudojamas desertams gaminti ir kepiniams.
3. Džiovinimas – žievelė supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama orkaitėje. Naudojamas gaminant gėrimus.
4. Miltelių pavidalo sausa žievelė sumalama į dulkes. Naudojamas kaip įvairių patiekalų prieskonis.

Imbieras su citrina ir medumi

Komponentai:

• citrinos – 1-2 vnt.;
• imbiero šaknis - 200 g;
• medus - 500 g.

Vaisiai ir šaknys gerai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir siunčiami į maišytuvą, kad susidarytų tyrė. Sumaišykite su medumi. Jei tiršta konsistencija, ištirpinkite vandens vonioje. Gautas mišinys supakuojamas į mažus stiklainius. Produkte yra daug vitaminų ir jis padeda susidoroti su peršalimu.

Želė

Ingridientai:

• citrinos – 4 vnt.;
• cukrus - 0,5 kg;
• citrinos sultys - 0,5 l;
• vandens.

Citrusiniai vaisiai susmulkinami ir išimami kauliukai. Užpilkite 3 stiklinėmis geriamojo vandens ir virkite, kol masė sumažės per pusę. Į paruoštą produktą supilkite cukrų ir virkite pusvalandį. Patikrinkite sirupo ir vaisių žievelės būklę. Paruoštą mišinį supilstykite į stiklainius ir susukite.

"Sausas apdorojimas"

Ingridientai:

• citrinos 4-5 vnt.;
• sviestas - 100 g;
• medus - 200 g;
• graikinis riešutas - 300 g;
• razinos be sėklų - 300 g.

Mišiniui nereikia terminio apdorojimo.Visi recepto ingredientai yra susmulkinti, sumaišyti ir supakuoti į švarius stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Vitaminų masę rekomenduojama vartoti kasdien. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą.

Konservavimas su česnaku

Reikalinga:

• citrusiniai vaisiai – 5 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druskos;
• čiobreliai.

Vaisiai nuplaunami ir pavirinami porą minučių, atvėsinami. Česnako skiltelės susmulkinamos ir dedamos ant stiklainių dugno, prieš tai sumaišius su druska. Vaisiai, supjaustyti iš vienos pusės, dedami į indą, paeiliui apibarstomi česnaku, druska ir prieskoniais. Paruoštas indas užpildomas skysčiu, kuriame buvo verdami citrusiniai vaisiai. Stiklainiai suvyniojami ir laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuoti agurkai mėsai

Citrinos mėsai ruošiamos pagal sūdymo su česnaku principą. Produktų proporcijos paimamos pagal asmeninius pageidavimus.

Nuplauti citrusiniai vaisiai supjaustomi į vieną iš pagrindų ir užpilami druska bei lauro lapeliu. Dėti sluoksniais, pakaitomis su pipirais ir kitais prieskoniais. Stiklainiai pripildomi citrinos sulčių ir paliekami virti dvi savaites.

Aštrus konservuotas su kalendra

Dėl recepto:

• citrinos - 1 kg;
• druska - 50-70 g;
• citrinos sulčių;
• vanduo;
• kalendra.

Citrusiniai vaisiai perpjaunami prie vieno pagrindo ir apibarstomi druska. Sudėkite į stiklainius ir pabarstykite kalendromis. Iš vieno iš vaisių išspaudžiamos sultys ir po lygiai supilamos į indus su preparatu. Likęs tūris užpildomas vandeniu ir uždaromas.

Galite naudoti po mėnesio.

Obuolių-citrinų marmeladas

Ingridientai:

• citrusiniai vaisiai – 4 vnt.;
• obuoliai – 1-2 kg;
• vanduo;
• cukrus - 1,5 kg;
• mėtų neprivaloma.

Citrinos supjaustomos griežinėliais ir užpilamos vandeniu 6-8 valandas. Tada masę verdame 10 min., dedame nuluptus ir kubeliais pjaustytus obuolius, cukrų, mėtų šakeles. Virkite mišinį, kol visiškai sutirštės.Procedūros pabaigoje mėtos pašalinamos ir preparatas paskirstomas į stiklainius.

Citrinos-imbiero konfigūracija

Porą didelių citrinų supjaustome plonais griežinėliais ir sumaišome su 50 g malto imbiero. Paruošti ingredientai apibarstomi cukrumi ir leidžiama nutekėti sultims. Po pusvalandžio pradėkite virti ant silpnos ugnies, masę vėsindami kas 3-4 minutes. Pakartokite virimą tris kartus. Citrinos griežinėliai turi tapti skaidrūs, o sirupas – tirštas ir klampus.

„Penkių minučių“ citrina

Ingridientai:

• citrinos - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vandens.

Norėdami paruošti „penkių minučių“ citrusinius vaisius, supjaustykite juos žiedais arba pusžiedžiais, suberkite pusę granuliuoto cukraus ir palikite porą valandų užvirti. Šiuo metu sirupas verdamas iš vandens ir likusio rafinuoto cukraus. Sumaišykite su užpiltais vaisiais ir virkite 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 5 valandas. Virimo procedūra kartojama tris kartus ir supilama į indus.