Citrusiniai vaisiai yra neatsiejama žmogaus mitybos dalis žiemą, nes turi vertingą cheminę sudėtį, kuri padeda stiprinti imuninę sistemą. Tandemas su imbieru leidžia sukurti ne tik skanų, bet ir nepaprastai sveiką skanėstą, nes imbieras naudingumu jiems nenusileidžia. Citrinų ir imbiero uogienės gaminimas nėra sudėtingas receptas, o galutinis rezultatas – nuostabiai sveikas desertas.
Imbiero uogienės su citrina ruošimo žiemai specifika
Nepaisant to, kad citrina yra žiemos sezono vaisius, daugelis žmonių nori gaminti saldžius desertus. Yra keletas uogienės gaminimo ypatumų:
- Paruošimas įvairiais būdais: su oda ir be.
- Desertas su žievele turi daug naudingų savybių, nes jame yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, ypač vitamino C.
- Šio skanėsto variantas – uogienė be žievelės. Kodėl ši parinktis kartais teikia pirmenybę? Ši uogienė neturi būdingo kartumo, kurį suteikia žievelė, o virimo procesas pagreitėja.
- Jei citriną kelioms minutėms pamirkysite verdančiame vandenyje, uogienė bus ne tokia karti.
- Uždarius dangtelį nerekomenduojama apversti stiklainio. Kai jis liečiasi su geležimi, vitaminas C oksiduojasi.
- Kad uogienė pasidarytų gintarinė, o citrinos gabalėliai neprarastų vientisumo, juos reikia užpilti karštu cukraus sirupu ir, neužvirus, leisti užvirti kelias valandas.
Kaip išsirinkti tinkamus produktus?
Kai kurios namų šeimininkės uogienei gaminti naudoja vaisius, kurie pradeda gesti, tikėdamiesi, kad terminio apdorojimo metu bakterijos žus. Bet jūs turite būti atsargūs su tokiais vaisiais, turėtumėte jų atsikratyti. Imbierą taip pat reikia atidžiai išnagrinėti.
Paruošimui rekomenduojama naudoti:
- švieži citrinų vaisiai su švaria, nepažeista žievele ir natūralia spalva;
- Renkantis reikia atkreipti dėmesį į vaisiaus svorį. Vaisiaus šviesumas rodo, kad jis seniai nuskintas ir jau praradęs drėgmę, viduje gali būti ir pustuštis;
- Citrinos stiebas turi būti šviežias, jei išdžiūvęs ar susiraukšlėjęs, vaisius jau seniai nuskintas;
- imbiero šaknis turi būti tvirta, nesusiraukšlėjusi, plonos žievelės, raukšlėse neturi būti pelėsio žymių;
- imbieras turi turėti būdingą kvapą, tam reikia lengvai nuskinti šaknį.
Konteinerių paruošimas
Virimui rekomenduojama naudoti indą storu dugnu. Talpykloje plonomis sienelėmis ir dugnu citrinos mišinys sudegs. Jei uogienė sandariai uždaryta ilgalaikiam saugojimui, indus reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu: orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje arba garuose. Verta prisiminti, kad uogienės stiklainiai turi būti sausi, antraip suges ir surūgs.
Virimo būdai
Šio saldaus deserto variantų yra daug, nes kiekviena šeimininkė stengiasi sukurti savo originalų kulinarinį šedevrą.
Klasikinis receptas
Klasikinis receptas yra pagrindinis. Jo pagrindu ruošiamos kitos šio skanaus delikateso rūšys.
Būtina:
- imbieras - 50 gramų;
- cukrus - 550 gramų;
- vanduo - 150 mililitrų;
- citrina - 6 vnt.
Virimo schema:
- Citrusinius vaisius 10 minučių užpilkite verdančiu skysčiu.
- Į puodą supilkite cukrų, įpilkite vandens, užvirkite sirupą.
- Vandenį nupilkite, citrinas supjaustykite plonais arba pusžiedžiais, suberkite į verdantį sirupą ir palikite 2-3 valandas nusistovėti.
- Imbierą nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Sudėkite ant susmulkintų vaisių, pavirkite pusvalandį ir sudėkite į paruoštus indus.
Variantas su medumi
Kaitinamas medus praranda savo naudingas savybes, todėl medaus recepte nėra terminio apdorojimo.
Būtina:
- medus - 450 gramų;
- citrinos - 5 vnt.;
- imbieras - 45-55 gramai.
Seka:
- 10 minučių pamirkykite vaisius verdančiame vandenyje.Nusausinkite vandenį ir nusausinkite. Kad uogienė nesurūgtų, visi komponentai turi būti sausi.
- Smulkiai supjaustykite citrinas.
- Imbierą nulupkite, sutarkuokite ir suberkite į citrusinius vaisius.
- Įpilkite medaus ir išmaišykite. Jei medus skystas, pakanka vieną kartą pamaišyti. Jei naudojate sukietėjusį medų, kai citrinos išskirs sultis, dar kartą gerai išmaišykite, kol medus visiškai ištirps.
- Sudėkite į švarius stiklainius ir atšaldykite.
Su vanile
Kad uogienė suteiktų malonų vanilės aromatą, vanilės ekstraktą rekomenduojama įpilti likus 5-10 minučių iki virimo proceso pabaigos. Klasikiniame recepte nurodytam ingredientų rinkiniui reikia 0,5 arbatinio šaukštelio ekstrakto.
Su kalkėmis
Šis citrusinis vaisius gali nesunkiai pakeisti citriną, tačiau uogienė bus šiek tiek rūgštoka. Idealiu atveju į pagrindinį citrinų receptą pridedama kalkių. Jei norite, galite pridėti mėtų šakelę likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos.
Būtina:
- kalkių - 250 gramų;
- citrina - 450 gramų;
- cukrus - 550 gramų;
- imbieras - 60 gramų;
- vanduo - 140 mililitrų.
Seka:
- Nuplaukite citrusinius vaisius ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Nupilkite vandenį ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Į vandenį įpilkite cukraus ir virkite sirupą. Pridėti pjaustytų citrusinių vaisių. Leiskite užvirti.
- Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite. Pridėti į citrusinius vaisius. Virkite pusvalandį, sudėkite į paruoštus indus.
Jokio maisto gaminimo
Ši uogienė turi būti laikoma šaldytuve.
Būtina:
- citrina - 450 gramų;
- cukrus - 450 gramų;
- imbieras - 50 gramų.
Ruošdami vadovaukitės receptu su medumi. Sudėkite į stiklainius tik tada, kai cukrus visiškai ištirps.
Su džiovintais abrikosais
Ryškūs džiovinti abrikosai gatavam desertui suteiks gražią išvaizdą ir suteiks saldumo. Uogienė ruošiama pagal klasikinį receptą.240 gramų džiovintų abrikosų nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite į citrinų mišinį kartu su tarkuotu imbieru.
Su bananais
Tokią uogienę galima pavadinti „penkių minučių“: ji iškepa labai greitai.
Būtina:
- bananas - 240 gramų;
- citrina - 450 gramų;
- imbieras - 65 gramai;
- cukrus - 500 gramų.
Seka:
- Citrinas 10 minučių užpilkite verdančiu skysčiu.
- Nulupkite bananus.
- Vaisius ir imbierą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite.
- Sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir palikite pastovėti 2-3 valandas.
- Virinama 5 minutes. Suskirstykite į paruoštus stiklainius.
Mėsmalės receptas
Šiam uogienei paruošti naudojamas klasikinis ingredientų rinkinys. Baigtas desertas yra uogienė.
Seka:
- Citrinas 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
- Imbierą nulupkite.
- Visus ingredientus sumalkite mėsmale ir suberkite cukrų. Palikite 1-2 valandas.
- Virkite 5 minutes, sudėkite į paruoštą indą.
Kaip laikyti citrinų-imbiero uogienę?
Šiam uogienei specialių laikymo sąlygų nereikia. Kai stiklainiai atvės, jie turi būti dedami į vėsią, tamsią vietą. Tokiomis sąlygomis jis gali būti laikomas 2-3 metus.
Kambario sąlygomis uogienę galima laikyti vienerius metus. Džemas be terminio apdorojimo laikomas griežtai šaldytuve.
