Vyšnia – kvapnus kaulavaisis, kuris tiesiogiai vartojamas kaip maistas, taip pat naudojamas kepiniams ir įvairiems žiemos ruošiniams – gėrimams, desertams. Gurmanai ypač mėgsta vyšnių kompotus žiemai, kurie ruošiami pagal receptus, skirtus 3 litrų stiklainiui. Jei laikysitės algoritmo, paruošti skanų gėrimą nebus sunku.
Vyšnių kompoto gaminimo subtilybės
Sodraus skonio, spalvos ir aromato gėrimas džiugins šaltuoju metų laiku.
Kad jis būtų skanus ir gerai laikomas, svarbu atsižvelgti į kai kurias savybes:
- kompotams galite naudoti saldžiarūgščius vaisius;
- konteineriai užpildomi uogomis 1/3 viso tūrio;
- jei cukraus kiekis nenurodytas, paprastai imama 80-100 gramų 1 litrui gėrimo;
- Pilant karštą skystį, po indu patartina padėti metalinį padėklą arba kepimo skardą;
- Uždaryta talpa apverčiama.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Pagrindinė produkto sudedamoji dalis yra vyšnios, jos yra tinkamai paruoštos:
- kuo šviežesni vaisiai, tuo geresnis ir skanesnis preparatas;
- rekomenduojama iš anksto pamirkyti 30 minučių, kad galimi „gyventojai“ iš jų „išlįstų“;
- Gėrimui nereikėtų imti pažeistų, supuvusių uogų.
Vieno sugedusio vaisiaus pakanka, kad visas produktas sugestų, todėl geriau juos atsargiai rūšiuoti.
Kompoto ruošimo namuose būdai
Receptų yra daug, tereikia išsirinkti tinkamiausią.
Paprastas receptas žiemai
Galite paruošti skanėstą žiemai vadovaudamiesi paprastu algoritmu. Tam reikės:
- vyšnia - užimti trečdalį stiklainio;
- cukrus, atsižvelgiant į vaisiaus rūgštingumą, – 250-375 gramai;
- vandens.
Paruošimas:
- dangtelis, trijų litrų indas, vaisiai turi būti paruošti;
- vanduo turi būti virinamas;
- uogos dedamos į stiklainį 1/3 pilno;
- jie padengiami granuliuotu cukrumi ir užpilami verdančiu vandeniu;
- Indą galima iš karto užsukti ir pakratyti, kad grūdeliai ištirptų.
Be sterilizacijos
Galite paruošti gėrimą žiemai be sterilizacijos.Tai reikalauja:
- vyšnia - 0,5 kilogramo;
- cukrus - 0,3 kilogramo;
- vanduo - 2,5 litro.
Virimo algoritmas:
- nuplauti vaisiai dedami į paruoštus indus - 1/3 pilno;
- užpilkite verdančiu vandeniu, kad uogos pasidengtų vandeniu;
- palikite 10 minučių;
- skystis nupilamas ir užvirinamas;
- vaisiai apibarstyti cukrumi ir užpilti karštu skysčiu;
- infuzuojama 15 minučių;
- Į indą įpilama verdančio vandens iki viršaus, galite iš karto uždaryti;
- jį reikia apversti aukštyn kojomis ir padėti po antklode, kol atvės.
Su kaulais
Žieminį gėrimą galite išsivirti be sėklų arba jų neišimdami. Ingridientai:
- cukrus - 0,5 kilogramo;
- vyšnia - 1 kilogramas;
- vanduo - 2 litrai.
Virimo procesas yra toks:
- vaisiai dedami į stiklainį;
- Iš vandens ir cukraus ruošiamas sirupas - užvirinamas ant silpnos ugnies;
- Uogos užpilamos karštu sirupu, indą galima išsiųsti sterilizuoti ir susukti.
Be sėklų
Gėrimas, paruoštas pagal šį receptą, turi aštrų, šiltą aromatą ir skonį. Norėdami paruošti, jums reikės:
- vyšnia – 0,3 kilogramo;
- cinamonas - 1-2 lazdelės;
- cukrus – 0,25 kilogramo;
- vandens.
Virimo būdas:
- nuplautos, džiovintos uogos dedamos į išplautą, sterilizuotą indą;
- dedama cinamono, viskas užpilama verdančiu vandeniu;
- skystis infuzuojamas 30 minučių, supilamas į keptuvę;
- į jį įpilama vandens iki ankstesnio tūrio, įpilama cukraus ir siunčiama į ugnį;
- sirupą reikia užvirti ir užpilti ant uogų;
- stiklainį galima iš karto susukti po dangteliu, apversti ir apvynioti antklode, kol atvės;
- Skanus gėrimas yra paruoštas.
Koncentruotas gėrimas
Norėdami pasiruošti žiemai, jums reikia:
- vyšnia - 750 gramų;
- cukrus - 200 gramų;
- vandens.
Norėdami paruošti koncentruotą kompotą, galite naudoti paprastą receptą:
- stiklainis ir dangtelis sterilizuojami;
- paruošti vaisiai dedami į stiklainį, užpilami verdančiu vandeniu, nepridedant poros centimetrų prie kraštų;
- skystis paliekamas inde 15-20 minučių;
- visiškai nuvarvinti, įberti cukraus ir pavirti porą minučių;
- sirupas pilamas į stiklainį, nesiekiant 1,5-2 centimetrų nuo krašto, uždaromas arba susukamas.
Su citrinos rūgštimi
Išsaugoti vaisius namuose nėra sunku, kompotui jums reikės:
- vyšnia - 1,5 kilogramo;
- cukrus – 0,25 kilogramo;
- pektinas - 40 gramų;
- vanduo - 2,5 litro;
- citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio.
Virimo algoritmas:
- pašildykite vandenį ant viryklės, suberkite cukrų;
- į sirupą dedama pektino ir vaisių;
- masė užvirinama, į ją pilama citrinos rūgštis;
- ruošinys supilamas į stiklainį, o jei viskas bus padaryta teisingai, po 2 minučių sterilizacijos jis bus puikiai laikomas.
Iš rūgščių uogų
Taip pat pagal standartinį receptą galite pasigaminti skanų ruošinį iš rūgščių vaisių. Tam reikės:
- vaisiai - 0,5 kg;
- cukrus - 0,6 kilogramo;
- vanduo - 125 mililitrai.
Virimo būdas:
- Tirštas sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus;
- uogos dedamos į karštą mišinį;
- viskas verdama apie 10 minučių ant vidutinės ugnies – vaisių nemaišyti, tiesiog pakratyti keptuvę;
- uogas reikia išimti kiaurasamčiu, įdėti į stiklainį ir užpilti likusiu virintu sirupu;
- Ruošinį galima suvynioti ir indą palikti parai.
Iš miško vyšnių
Miško pasėlių vaisiai savo dydžiu ir skoniu yra prastesni už sodo vaisius, tačiau turi neįtikėtiną aromatą ir malonų aitrumą. Norėdami paruošti, jums reikės:
- vyšnia - 0,5 kilogramo;
- cukrus - 1 stiklinė;
- vandens.
Virimo algoritmas:
- paruošti vaisiai dedami į stiklainį;
- įpilkite cukraus ir verdančio vandens;
- Belieka užsukti sterilizuotą dangtelį.
Su serbentais
Vyšnia dera su įvairiomis uogomis ir vaisiais, įskaitant serbentus. Šiam paruošimui jums reikės:
- vyšnia - 0,5 kilogramo;
- cukrus - 100 gramų;
- serbentų – galite naudoti juoduosius arba raudonuosius – 100 gramų.
Konservuotas kompotas paruošiamas taip:
- supilkite vandenį į keptuvę ant viryklės;
- stiklainiai sterilizuojami, dangteliai verdami;
- uogos dedamos į stiklainį;
- užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu;
- Stiklainį reikia suvynioti ir palikti 10 minučių;
- skystis nupilamas ir 5 minutes siunčiamas virti su cukrumi;
- Uogos užpilamos karštu sirupu ir sandariai uždaromos.
Su obuoliais
Obuoliai ir vyšnios yra įprastas derinys, dėl kurio gėrimas yra labai skanus.
Ingridientai:
- vyšnia - 150 gramų;
- obuoliai - 3 vnt.;
- cukrus – 0,25 kilogramo;
- vanduo - 2,7 litro.
Virimo būdas:
- Iš obuolių pašalinama šerdis, jie supjaustomi į 6-8 dalis;
- vyšnios paliekamos su kauliukais;
- vaisiai ir uogos dedami į stiklainį;
- jie užpilami verdančiu vandeniu iki pat kaklo;
- Uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite 20 minučių;
- skystis turi būti nusausintas ir užvirinamas;
- vaisiai apibarstyti cukrumi ir užpilti sirupu;
- Talpyklą galima suvynioti ir apversti aukštyn kojomis.
Su abrikosu
Šių 2 kaulavaisių vaisiai yra nuostabiai skanus paruošimas. Tam reikės:
- vyšnios ir abrikosai - po 350 gramų;
- cukrus - 0,65 gramo;
- vanduo - 2,4 litro.
Paruošimas:
- Sėklos išimamos iš vaisių ir dedamos į stiklainį sluoksniais;
- sirupas ruošiamas iš vandens ir cukraus ant viryklės;
- Vaisiai užpilami karštu sirupu, o stiklainis sandariai uždaromas.
Su agrastais
Norėdami paruošti vyšnias ir uogas, jums reikia:
- vyšnia – 0,3 kilogramo;
- agrastai - 0,2 kilogramo;
- cukrus - 0,4 kilogramo;
- vanduo - 2 litrai.
Virimo algoritmas:
- paruoštos vyšnios ir agrastai dedami į stiklainį ir užpilami cukrumi;
- užpilkite indą verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 20 minučių;
- vanduo nupilamas, užvirinamas ir supilamas atgal į stiklainį;
- jį galima suvynioti.
Kompoto laikymo taisyklės
Tinkamai paruoštus konservus vėsioje vietoje galima laikyti ilgiau nei metus, tačiau yra keletas niuansų:
- vaisių preparatų su sėklomis negalima laikyti ilgiau nei 12 mėnesių, nes juose kaupiasi kenksminga cianido rūgštis;
- kompotas laikui bėgant gali nusidažyti violetine spalva, o tai neturi įtakos jo kokybei;
- Pavirus porą dienų, kompotą rekomenduojama stebėti, o jei jame nėra burbuliukų ar ko nors kito, galima laikyti.
