33 skanūs ir paprasti daržovių marinatų receptai žiemai

Vasarnamiuose ir namų ūkio sklypuose auginamų daržovių konservavimas yra įprastas visoje šalyje. Specialaus apdorojimo pagalba galite paruošti ne tik daržoves, bet ir grybus. Sūdymas, kaip vienas iš konservavimo būdų, ypač populiarus, įberiant druskos, žiemai ruošiami agurkai, pomidorai, baravykai, kopūstai.

Sūdymo principai

Sūdymas yra metodas, kai pridedamas didesnis druskos kiekis. Jis neleidžia vystytis bakterijoms ar pelėsiams, taip pat padeda išsaugoti daržoves žiemai.

Sūdyti agurkai

Klasikiniame recepte naudojami agurkai ir serbentų lapai. Suberkite krapus ir česnaką. 3 litrų stiklainiui paimkite 1 valgomąjį šaukštą druskos. Ingredientai sandariai supakuojami į stiklainį, užpilami druska ir pilamas šaltas vanduo. Užsukite dangtelius ir apverskite.

Medaus grybų sūdymas šaltu būdu

Paruošti grybai mirkomi 10 valandų, po to vanduo nupilamas. Krapai, lauro lapai, serbentų lapai ir kalendra dedami į sterilizuoto indo dugną. Tada uždėkite sluoksnį medaus grybų, įberkite daug druskos ir pipirų. Sluoksniai kartojasi. Priespauda dedama ant paskutinio sluoksnio.

Lengvai sūdyti agurkai

Maži agurkai paskirstomi į stiklainius. Sluoksniuokite su krapų, serbentų ir vyšnių lapeliais. Įberkite 3 šaukštus druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais.

Baklažanų marinavimas

Baklažanus supjaustykite apskritimais ir blanširuokite 3 minutes. Tada jie sandariai sudedami į stiklinius indus. Supilkite marinatą: 1 litrui vandens paimkite 3 šaukštus druskos ir keletą pipirų žirnelių.

Kimchi korėjiečių kalba

Perpjauta pekino kopūsto galva užpilama sūrymu (1 kilogramui druskos – 10 litrų verdančio vandens) ir mirkoma 3 valandas.Kopūsto galva lengvai nuspaudžiama ir padalinama į atskirus lakštus. Kiekvienas lapas paeiliui aptepamas aštriu čili padažu ir sukraunamas vienas ant kito giliame inde. Susmulkinkite 1 puodelį česnako skiltelių ir pabarstykite ant kopūsto viršaus. Tada spaudžiant kopūstą nuspausti ir užpilti likusiu sūrymu 3-4 val.

Burokėlių barščių užpilas

Preparatas, kuris bus paklausus ruošiant pirmuosius patiekalus žiemą:

• svogūnai, burokėliai, morkos, pomidorai - po 500 gramų;
• pipirai - 200 gramų;
• česnako, krapų pagal skonį;
• actas - 40 mililitrų;
• prieskoniai, aliejus.

Daržovės supjaustomos gabalėliais ir po vieną apkepamos. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir įpilkite acto tirpalo. Stiklainiai su preparatais suvyniojami.

Arbūzas su salierais ir krienais

2 kilogramus sveriančiam arbūzui naudokite krieno šaknį ir aitriąją papriką. Paruoškite marinatą iš 3 litrų vandens, 3 šaukštų druskos. Arbūzas supjaustomas, krienai susmulkinami į lėkštes, užpilama marinatu. Įdiegti priespaudą. Palikite 2 dienas, tada sudėkite į stiklainius saugojimui.

Pieno grybai statinėje

Išvalyti pieno grybai mirkomi vandenyje, jį keičiant 2 kartus. Tada jie dedami ant medinės vonios dugno. Sluoksniuokite druska, pipirais, krapais pagal skonį. Viršutinis sluoksnis baigiamas priespauda. Pristatymas per 5-7 dienas.

Marinavimo aliejus

Prieš sūdymą grybai nuplaunami, išvalomi, pažeistos dalys nupjaunamos. Paimkite 1 kilogramą sviesto, 1 litrą vandens, 65 gramus cukraus, 45 gramus druskos, juodųjų pipirų (kukurūzų), lauro lapą.

Virkite grybus 25 minutes, tada išimkite juos į kiaurasamtį ir dalimis sudėkite į stiklainius. Užpildykite likusiu skysčiu ir uždarykite.

Sūrios bangos

Volnushki sūdomi pagal klasikinį grybų marinavimo receptą. Šiuo atveju grybai marinuojami kartu su medaus grybais, baravykais ir kitų rūšių grybais.

Agurkai rusų kalba

Paimkite 3 kilogramus agurkų, 2 šaukštus druskos, 1 litrą vandens, 5 skilteles česnako, skėtį krapų. Agurkai, prieskoniai ir česnakai paskirstomi visame stiklainyje. Užpildykite sūrymu. Palikite 3-4 dienas po lėkšte. Nupilkite sūrymą. Paruoškite naują sūrymą ir vėl supilkite agurkus. Uždenkite dangteliu.

Turshu gagauzų kalba

Sūrymas ruošiamas iš 5 litrų vandens, 150 gramų druskos, 1 šaukšto cukraus, 100 gramų pipirų, krienų lapų, krapų skėčių. Baltojo kopūsto šakutes sutarkuoti ir sumaišyti su kapotomis morkomis. Nuluptos saldžiosios paprikos įdaromos maltu kopūstu. Išdėliokite sveikus pomidorus ir įdarytas paprikas. Užpildykite sūrymu ir paspauskite ant viršaus.

Kopūstai su medumi

Vienas iš receptų – vietoj cukraus dėti medaus. Susmulkintus kopūstus sumaišome su morkomis ir pipirais. Sūrymas gaminamas iš medaus, prieskonių ir prieskonių pagal skonį. Padėkite slėgį, įpilkite sūrymo, tada uždenkite dangčiais.

Marinuoti agurkai su peletrūnu

Į supjaustytus agurkus supilamas marinatas iš 100 mililitrų acto, 20 gramų druskos ir cukraus. Kiekvienas sluoksnis yra padengtas peletrūnu. Ant viršaus dedamos raudonos čili ankštys ir česnako skiltelės. Bankai sterilizuojami.

Gruzininis kopūstas

Tai daržovių mišinys su vyraujančiu kopūstų kiekiu. Kopūstai ir burokėliai supjaustomi dideliais gabalėliais. Į indą su daržovėmis pilamas sūrymas iš 3 šaukštų druskos ir 1 litro vandens. Priespauda taikoma viršuje. Laikyti 3-5 dienas.

Statinės sūdyti agurkai

Agurkai dedami ant medinio kubilo dugno ir užpilami klasikiniu sūrymu. Priespauda dedama ant viršaus. Skanūs agurkai paruošiami per 10 dienų.

Lengvai sūdyti pomidorai

Pomidorus galima greitai marinuoti verdančiu vandeniu. Išilgai dugno dedami česnakai, krapai, krienų lapai, petražolės.Pomidorus sandariai sudėkite, ant viršaus užberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, užpilkite verdančiu vandeniu. Apverskite, atvėsę padėkite saugojimui.

Kopūstų rauginimas

Kopūstai susmulkinami ir dedami į statines. Užpildykite sūrymu, nuspauskite su priespauda. Patikrinkite po 5 dienų, įpilkite sūrymo.

Vyšnių slyva su druska

Vyšnių slyva verdama tol, kol atsiskiria kauliukas ir sutrinama. 3 kilogramams uogų paimkite 150 gramų druskos.

Agurkai maišelyje

Naminiai agurkai ruošiami naudojant maišelį. Agurkai supjaustomi siauromis juostelėmis ir dedami į maišelį. Ant viršaus pabarstykite druska, smulkintu česnaku, krapais ir citrinos griežinėliais. Maišelis suplakamas ir surišamas. Po 10 valandų jie yra paruošti.

Pomidorai su baziliku

Marinuodami naudokite baziliko lapus ir šakeles. Jų dedama vietoj krienų ar vyšnių lapų.

Citrinos su aitriosiomis paprikomis

Citrinos gabalėliai sumaišomi su druska, rozmarino šakelėmis ir raudonuoju čili. Sudėkite į stiklinius indelius ir įpilkite citrinos sulčių. Po 3 dienų citrinos yra paruoštos.

Baklažanai su morkomis ir salierais

Blanširuokite baklažanus 3 minutes. Morkos ir svogūnai pakaitomis kepami ir sumaišomi. Baklažanai perpjaunami išilgai ir įdaryti daržovių faršu. Sudėkite baklažanus į puodą ir įpilkite sūrymo, kurį sudaro 1 litras vandens ir 50 gramų druskos. Palikite esant slėgiui 3 dienas.

Cukinijos su krienais ir baziliku

Lengvas būdas marinuoti cukinijas. Jie supjaustomi plonomis juostelėmis ir dedami į stiklainius, pakaitomis su baziliko lapeliais ir krienų gabalėliais. Užpildykite sūrymu, kurį sudaro 2 šaukštai druskos ir 1 litras vandens.

Pomidorai su česnaku

Pomidorus kaitaliokite su smulkintu česnaku ir užpilkite sūrymu. Jie naudoja klasikinį receptą, bet nededa nieko, išskyrus česnaką.

Įdaryti baklažanai su morkomis

Populiarus baklažanų marinavimo būdas. Daržovės supjaustomos griežinėliais, morkos sutarkuojamos.Baklažanai įdaryti morkomis ir susukti į suktinukus. Ritinėliai užpilami klasikiniu sūrymu ir paliekami 5 dienas spaudžiant.

Mėlynos su morkomis ir česnakais

Blanširuoti baklažanai įdaryti žaliomis morkomis ir česnaku, užpilti klasikiniu marinatu. Reikalaukite esant slėgiui, kol paruošite.

Pomidorai su šaltomis garstyčiomis

Išdėliojami krapų, krienų, serbentų, vyšnių lapų skėčiai. Užpilkite sūrymu iš 1 litro vandens, 2,5 šaukšto cukraus, 1,5 šaukšto druskos, 15 gramų garstyčių. Uždenkite dangteliais ir atidėkite saugojimui; po 2 mėnesių gabalai yra paruošti.

Greitai lengvai pasūdyti agurkai per 5 minutes

Agurkai perpjaunami puselėmis, laisvai dedami į stiklainius, apibarstomi druska, pipirais, česnaku. Uždarykite dangtį ir stipriai purtykite 5 minutes.

Šaltas žalių pomidorų marinavimas

Žalieji pomidorai persmeigiami dantų krapštukais ir dedami į stiklainius. Užpilkite klasikiniu marinatu, pridedant čili ir žolelių. Palikite, kol sūrymas atvės, ir laikykite.

Lengvai sūdyti agurkai greitai paruošiami šaltame vandenyje

Agurkai išdėliojami, sluoksniuojami su česnaku ir krapais. Užpildykite sūrymu, kurį sudaro 1 litras vandens, 1 šaukštas druskos ir 50 mililitrų acto. Po 5 valandų agurkai yra paruošti.

Paprastas agurkų marinavimas be siūlių

Agurkai paskirstomi į litrinius stiklainius, pakaitomis su petražolėmis, česnakais, krapais. Ant viršaus užpilama 40 gramų rupios druskos, užpilama šaltu vandeniu ir uždengiama nailoniniu dangteliu.

Agurkai moliūguose

Moliūgas pašalinamas iš minkštimo. Agurkai išdėliojami, sluoksniuojami su bet kokiais prieskoniais ir žolelėmis pagal skonį. Užpildykite klasikiniu sūrymu ir palikite 2 dienas po moliūgo dangčiu.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Ruošiniai sterilizuotuose stiklainiuose laikomi rūsyje 6 mėnesius ir ilgiau, laikantis laikymo taisyklių.

Marinuoti agurkai be papildomo apdorojimo neturėtų būti laikomi ilgiau nei 1 mėnesį.