Agurkai yra puikus užkandis ir priedas prie pagrindinių patiekalų žiemą. Galite rinktis konservuotų agurkų su krienais, pomidorais, paprikomis receptus žiemai. Kiekvienas vaisius įvairioms daržovėms suteikia savo skonį. Keičiant druskos, cukraus, acto dozes, gaunamas rūgštaus, saldaus, rūgštokai saldaus poskonio marinatas. Aštrių patiekalų gerbėjai į savo konservus deda pipirų ir garstyčių.
- Agurkų su krienais paruošimo žiemai principai
- Ką krienai duoda marinuodami?
- Ar galima agurkus sandarinti be krienų?
- Kaip pakeisti krienus konservuojant?
- Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims
- Konteinerių paruošimas proceso pradžiai
- Kaip virti agurkus su krienais
- Klasikinis krienų paruošimo būdas
- Receptas be sterilizacijos
- Su pomidorais ir paprikomis
- Su česnaku
- Su krienų šaknimis
- Tolesnis ruošinių saugojimas
Agurkų su krienais paruošimo žiemai principai
Konservuoti agurkai gaunami šaltu, karštu arba sterilizavimo būdu. Krienai dedami įvairiomis formomis: lapeliais, šaknimis, tarkuotais arba supjaustytais žiedais ar gabalėliais.
Ką krienai duoda marinuodami?
Raugindami žalumynus įdėkite krieno lapelį ar šaknį. Augalas apsaugo nuo pelėsio atsiradimo ant stiklainių paviršiaus ir suteikia agurkams traškumo.
Ar galima agurkus sandarinti be krienų?
Konservuoti žalumynai be krienų. Šiuo tikslu parenkami analogai.
Kaip pakeisti krienus konservuojant?
Krienų pakaitalas gali būti pipirai, česnakai, ąžuolo žievė.
Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims
Pagrindiniais ingredientais laikomos daržovės: agurkai, pomidorai, paprikos. Zelentsy uždaromi iš karto po surinkimo. Jie turi atitikti šias charakteristikas:
- mažas;
- su stora oda;
- su kieta minkštimu;
- nepažeistas;
- su juodais smaigaliais.
Prieš konservuojant daržovės nuplaunamos ir pamirkomos 2-4 valandas.
Konteinerių paruošimas proceso pradžiai
Ypatingas dėmesys skiriamas bankams. Nuplaukite soda, sterilizuokite prieinamu būdu: virš garų, orkaitėje. Virkite dangčius 3-5 minutes.
Kaip virti agurkus su krienais
Norėdami marinuoti agurkus, jums reikės šių ingredientų (3 litrų stiklainiui):
- agurkai - 2 kilogramai;
- krienai - 1 lapas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- krapai - skėtis.
Jei norite, pridėkite pipirų, serbentų lapų, ąžuolo žievės ir vyšnių lapų. Krapai ir česnakai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Palikite 1-2 minutes, kad susidarytų aromatas. Stiklainio dugną pripildykite prieskonių. Išmirkę žalumynai dedami į kitą sluoksnį.
Marinatui:
- vanduo - 2 litrai;
- druska - 4 kupinų šaukštų.
Marinatas užvirinamas, atvėsinamas iki kambario temperatūros. Agurkus užpilti sūrymu ir palikti 2 dienoms, kad surūgtų. Lieka agurkai ir marinatas. Įdėkite juos į keptuvę su sūrymu atskirai.
Po 2 dienų sūrymas supilamas į puodą. Agurkai stiklainyje nuplaunami šaltu virintu vandeniu. Sudėkite žalumynus iš keptuvės.
Karštas sūrymas supilamas į stiklainius ir uždaromas metaliniais dangteliais. Uždenkite antklode ir nusiųskite saugojimui.
Klasikinis krienų paruošimo būdas
Krienų prieskoniai klasikinėje versijoje ruošiami pomidorų pagrindu. 1 kilogramui pomidorų reikia 100 gramų krienų šaknų ir česnako. Visos daržovės nuplaunamos, supjaustomos gabalėliais ir susmulkinamos mėsmale. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, dvi druskas. Prieskoniai dedami į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromi.
Marinuoti krienai ruošiami į receptą įpylus 2 šaukštus acto; virkite 5 minutes. Tada jie išdėliojami į stiklainius ir uždaromi dangteliais. Ant viršaus uždėkite antklodę.
Receptas be sterilizacijos
Į klasikinį krienų receptą įpilkite 50 gramų augalinio aliejaus, 2 šaukštus acto ir gaukite naują receptą. Pomidorai sumaišomi su druska ir cukrumi ir paliekami virti. Po 20 minučių virimo supilkite actą ir aliejų ir virkite dar 5 minutes.
Sūdytas, virtas daržovių mišinys sumaišomas su česnaku, prieskoniais ir supilamas į stiklainius ar butelius bei sandariai uždaromas. Išsiųsta saugoti.
Su pomidorais ir paprikomis
Jaudulio mėgėjai į pagrindinį receptą prideda 300 gramų aitriosios paprikos. Krienus galima sūdyti šaltus arba verdant pomidorus.
Su česnaku
Pagrindas yra prieskoniuose esantis česnakas. Jis sumalamas mėsmale. Tada sumaišyti su pagrindiniais ingredientais ir sudėti į stiklainius.Česnakai nėra termiškai apdorojami, kad būtų išsaugotas aštrus aromatas. Talpyklos uždaromos ir siunčiamos į šaldytuvą.
Su krienų šaknimis
Stipresnius krienus galite marinuoti, jei tinkamai paruošite prieskonių šaknį. Vaisius reikia iškasti po šalnų. Tada prieskoniai pasirodys energingi.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Klasikiniai krienų prieskoniai laikomi šaldytuve. Jį reikia suvalgyti per mėnesį. Priešingu atveju prasidės fermentacija. Verdant pomidorus galiojimo laikas pailgėja iki 6 mėnesių.
Marinuoti agurkai laikomi vėsioje vietoje, 1-3 laipsnių temperatūroje.
