TOP 10 receptų, kaip paruošti krienus žiemai su sterilizavimu ir be jo namuose

Vasaros gyventojai, susipažinę su kultūra iš pirmų lūpų, domisi, ar įmanoma išsaugoti šaknis žiemą. Tai būtina norint jį sustiprinti riboto vitaminų patekimo į organizmą laikotarpiu. Krienų paruošimo žiemai receptai yra paprasti ir nesudėtingi, juos galite pasigaminti namuose, nesugaišdami daug laiko ir pastangų.

Naudingos savybės ir žala

Prieš nuspręsdami skinti šakniastiebius žiemai, turėtumėte susipažinti su augalo savybėmis. Kam tai naudinga ir kam žalinga? Tik tada priimkite sprendimą dėl saugojimo ateityje.

Privalumai:

• sumažina maisto fermentaciją žarnyne;
• pašalina gleives iš plaučių;
• turi choleretinių savybių;
• palengvina diabeto simptomus;
• atsparus urolitiazei;
• sumažina dantenų kraujavimą;
• naudojamas burnos ligų profilaktikai;
• kovoja su parazitais;
• pašalina skysčių perteklių iš organizmo;
• mažina patinimą;
• gydo patempimus;
• mažina raumenų skausmą;
• pašalina furunkulą, mastitą ir uždegimą;
• normalizuoja kraujospūdį;
• kovoja su peršalimu;
• mažina uždegimą ausyse;
• padeda padidinti potenciją;
• veikia kaip vietinis anestetikas.

Be šių privalumų, augalas turi ir kitų naudingų savybių, todėl naudos laipsnio negalima pervertinti. Tačiau nepamirškite apie kontraindikacijas ar krienų vartojimo žalą.

Prieš vartojimą būtina pasitarti su gydytoju, ypač jei sergate lėtinėmis inkstų, kepenų ir virškinimo trakto ligomis.

Minusai:

1. Neigiamas poveikis gleivinei.
2. Dideliais kiekiais jis nudegina vietą, ant kurios buvo užteptas, o nurijus padidina kraujospūdį ir kraujavimą.
3. Nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.
4. Nenaudoti vaikams iki 8 metų, nėščioms ar maitinančioms motinoms.
5. Moterims menstruacijų metu vartokite atsargiai.

Saikingai viskas yra gerai, todėl gydantis savigyda reikia būti labai atsargiems, kad, užuot naudos, nesukeltų pablogėjimo. Geriau pasikonsultuoti su gydytoju.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Norint paruošti krienus, būtina tinkamai paruošti šakniavaisį perdirbimui.

Patarimas:

1. Šaknis geriau iškasti prieš pat apdorojimo procesą. Priešingu atveju šaknys tampa minkštos ir praranda drėgmę.
2. Jei krienai sėdėjo ir prarado savo išvaizdą, jie mirkomi lediniame vandenyje 24 valandas.
3. Šaldytas šakniavaisius lengviau apdoroti.
4. Valydami krienus dėvėkite pirštines ant rankų – taip išvengsite pirštų nudegimų.
5. Į marinatą drąsiai dėkite prieskonių, tai paįvairins skonį ir suteiks pikantiškumo. Nebijokite eksperimentuoti.
6. Apdorojant didelius šakniastiebių kiekius, negalima išvengti ašarų. Jei šaknys susuktos mėsmale, tiesiog uždėkite polietileninį maišelį ir surinkite į jį susuktus krienus. Pildami supilkite į indą su dangteliu – taip išvengsite nemalonių pasekmių.

Kiekvienais metais praktikuodamos nuimti augalų šaknis, besiruošiančios šeimininkės palaipsniui atranda savo paslaptis. Ir jie naudojami ateityje metai iš metų.

Krienų paruošimo žiemai galimybės

Krienų paruošimas žiemai yra tikrai auksinis, nes produkto svarbos negalima pervertinti. Kiekviena šeimininkė pasirenka metodą savo nuožiūra. Jums tereikia patiems nustatyti tikslą, kuriam ruošiamas produktas. Mėsai ir kitiems patiekalams pagardinti arba medicininiais tikslais.

Klasikinis konservavimo būdas

Lengviausias ir patikimiausias būdas išsaugoti krienus žiemos mėnesiais yra klasikinis. Tam jums reikės:

• krienai;
• vanduo;
• druskos;
• cukraus;
• acto.

Bet koks šaknų kiekis kruopščiai nuplaunamas, nulupamas ir sumalamas mėsmale arba gali būti sutarkuotas. Metodo pasirinkimas priklauso nuo tam tikrų virtuvės padėjėjų prieinamumo.

Mišinys praskiedžiamas vandeniu iki tirštos pastos, pasūdomas, įdedama cukraus pagal skonį. Supilkite nedidelį kiekį acto konservavimui ir sudėkite į sterilius indus.

Jei nenaudojate acto, pakeiskite jį citrinos rūgštimi arba citrinos sultimis.

Nustatytas sterilizavimui, laikas priklauso nuo stiklainių tūrio: kuo didesnis stiklainis, tuo daugiau laiko reikia sterilizuoti. Apytikslis laikas – nuo ​​5 iki 15 minučių.

Proceso pabaigoje susukite ir padėkite, kol visiškai atvės, šiltoje vietoje, po antklode.

Be sterilizacijos stiklainyje

Paruošimas be terminio apdorojimo padės išsaugoti daugiau vitaminų. Vienintelis šio metodo trūkumas yra palyginti trumpas galiojimo laikas. Prieskoniai geriau išsilaikys šaldytuve.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• krienų šaknys;
• česnakai;
• pomidorai.

Šiam derliaus nuėmimo būdui reikia 1 kilogramo pomidorų be odelių. Jis lengvai atsiskiria, jei daržoves kelioms minutėms panardinate į verdantį vandenį. Tada gatavus pomidorus sumalkite mėsmale ir įpilkite 100 gramų česnako.

Paruoštos šaknys, 300 gramų, sutarkuokite ir sumaišykite su pomidorais, druska, įpilkite granuliuoto cukraus konservavimui. Mišinį gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilius stiklainius. Uždenkite plastikiniais dangteliais. Padėkite preparatą į šaldytuvą.

Kad užkandis būtų aštresnis, įberkite juodųjų pipirų ir padidinkite krienų kiekį. Priešingai, norėdami sumažinti sunkumą, sumažinkite susmulkintų pasėlių šaknų skaičių.

Receptas su burokėliais

Galite pagaminti gražų ir naudingą preparatą, jei į krienus pridėsite burokėlių. Jums nereikia daryti nieko sudėtingo. Svarbiausia yra griežtai laikytis recepto.

Komponentai:

• krienų šaknys – 0,3 kilogramo;
• burokėliai – 0,2 kilogramo;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% - 0,5 puodeliai;
• vanduo - 2,5 stiklinės.

Nuplaukite šaknis šaltu vandeniu. Kad jos geriau išsivalytų ir mažiau dirgintų gleivinę, trumpam pamirkomos šaltame vandenyje. Tada sutarkuokite. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai atvės.

Burokėliai verdami, kol suminkštės, nulupami ir taip pat sutarkuojami. Nusistovėjęs ir atvėsęs vanduo nupilamas nuo krienų. Sumaišykite su tarkuotais burokėliais ir pasūdykite gautą mišinį. Į jį įpilkite granuliuoto cukraus ir acto. Gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Paruošimas su kalkėmis ir jūros druska

Originalus krienų konservavimo būdas. Nereikia laimo keisti citrina, tai yra vaisius, kurio jums reikia. Gatavo užkandžio skonis nustebins įmantriausio gurmano vaizduotę.

Komponentai:

• krienai - 500 gramų;
• laimo žievelė - 30 gramų;
• jūros druska - 30 gramų;
• juodieji pipirai - 30 gramų;
• cukrus - 40 gramų;
• vanduo - 1 litras;
• actas 9% - 0,2 litro.

Šaknys susukamos mėsmale. Vanduo sumaišomas su visais ingredientais, išskyrus krienus ir actą. Mišinį užvirinkite, įpilkite acto. Po to susmulkinti krienai gerai išmaišomi ir karšti supilami į stiklainius.

1 litro stiklainius dėkite sterilizuoti 20 min., mažesnius – 15 min. Paruošti prieskoniai suvyniojami ir padedami atvėsti po antklode.

Konservuoti su česnaku ir pomidorais

Šį receptą lengva laikytis. Jo paruošimas užtruks šiek tiek laiko. Žiemą šis prieskonis puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais.

Komponentai:

• krienai ir česnakai vienodais kiekiais, namų šeimininkės nuožiūra;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį.

Pomidorai, šakninės daržovės ir česnakai sumalami mėsmale, įberiami prieskoniai, pasūdoma ir supilama į stiklainius. Įdėkite jį į šaldytuvą. Šis paruošimas trunka neilgai, į šią savybę reikia atsižvelgti ruošiant didelį kiekį užkandžių.

Su actu

Paprastas būdas prailginti gaminio galiojimo laiką. Norėdami jį paruošti, jums reikės minimalaus laiko ir ingredientų.

Komponentai:

• krienų šaknys – 0,3 kilogramo;
• actas 6% – 0,25 litro;
• vanduo - 0,75 litro;
• cukrus ir druska - po 2 arbatinius šaukštelius;

Šaknys sutarkuojamos, užpilamos verdančiu vandeniu ir uždengiamos dangčiu, kol visiškai atvės.

Vanduo nupilamas, ruošinys pasūdomas ir įpilama cukraus. Gerai išmaišykite, tada supilkite actą. Dar kartą sumaišykite ingredientus. Supakuota į stiklainius ir laikoma šaltai. Tai lengva paruošti, svarbiausia yra laikytis visų instrukcijų.

Užkandis su morkomis ir obuoliais

Produktų santykį nustato pačios namų šeimininkės, atsižvelgdamos į individualius pageidavimus. Šį užkandį galima paruošti bet kokiu kiekiu.

Komponentai:

• krienų šaknys;
• morkos;
• obuoliai;
• vanduo;
• druskos;
• cukraus.

Daržovės susmulkinamos ir sumaišomos, sudedamos į stiklainius. Tuo tarpu paruoškite marinatą. 1 litrui skysčio 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 kupinas arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus. Leiskite užvirti ir užpildykite paruoštus indus. Tada jie sterilizuojami 30 minučių. Jei taip konservuosite krienus, jie išsaugos didžiąją dalį vitaminų.

Su majonezu

Greitas krienų paruošimas laikymui. Jam paruošti tereikia krienų ir majonezo, santykiu 1:2. Šaknys sutarkuojamos ir kruopščiai sumaišomos su majonezu. Gautas padažas dedamas į šaldytuvą.

Šio metodo pranašumas yra tas, kad galite virti po truputį.Šaknis turi būti laikomas šaldiklyje ir prieš naudojimą atšildytas.

Marinuota

Skanus ir greitas būdas paruošti krienus žiemai. Marinuoti tokiu būdu labai paprasta.

Komponentai:

• krienų šaknys - 2,3 kilogramo;
• 10 gramų druskos;
• 25 gramai cukraus;
• 75 mililitrai stalo acto.

Šaknys patogiu būdu susmulkinamos ir dedamos į 23 sterilius indus. Patogumui patartina naudoti 3 litrų stiklainius. Į jį, ant šakniastiebių, užpilkite 1,7 l verdančio vandens. Įpilkite į jį 1 šaukštą druskos ir cukraus bei acto. Gerai suplakite ir atvėsinkite. Tada sudėkite į mažesnius stiklainius ir atšaldykite.

Marinuoti krienus ir išsaugoti jų naudingas savybes nėra sunku, tereikia pasirinkti tinkamą receptą.

Šąlančios šaknys

Norėdami išsaugoti šaknis, jas reikia užšaldyti. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplautos šaknys nulupamos ir supjaustomos į patogius perdirbimui gabalus. Tada sudėkite juos į maišelius ir įdėkite į šaldiklį. Krienus ten galima laikyti ilgą laiką, visiškai išlaikant naudingas savybes.

Tik nereikia jų nuolat atitirpinti ir vėl užšaldyti – vaisiai praranda savo naudą.

Džiovinimas

Neturintiems galimybės šakniavaisių paruošti kitais būdais, vasarotojai pataria šaknį tiesiog nusausinti.

Rekomenduojama kruopščiai išvalyti šaknį nuo likusio dirvožemio, tada atsargiai pašalinti odą ir nuplauti šakniavaisius. Nuvalykite rankšluosčiu, sutarkuokite arba susmulkinkite kitu būdu ir pašaukite į orkaitę.

Temperatūra nustatyta 40-45 ⁰С. Susmulkintas šaknis tokioje temperatūroje palaikykite 2-3 valandas. Išdžiovinta kompozicija laikoma švariame inde. Sandėliavimo vieta parenkama sausa ir tamsi.

Džiovinami ne tik krienų šaknys, bet ir lapai. Žmogui jie ne mažiau naudingi. Atlikite tai gerai vėdinamoje vietoje, bet ne saulėje. Išdžiovinta medžiaga susmulkinama ir dedama į stiklinį indą. Laikyti tol, kol bus paruoštas naudoti, bet ne ilgiau kaip 2 metus.

Kaip konservuoti krienus

Augalų šaknų saugojimas nėra lengva užduotis. Bet jei viską padarysite teisingai, galite konservuoti iki žiemos pabaigos ir ilgiau, priklausomai nuo pasirinkto konservavimo būdo.

Yra šie būdai, kaip išsaugoti šaknis žiemą:

• šviežias rūsyje;
• džiovinimas;
• užšalimas;
• sūdymas;
• konservavimas;
• sterilizacija.

Naudojant tam tikrą produkto laikymo būdą, galiojimo laikas pasikeičia. Kad šaknis būtų laikoma šviežia, reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

1. Šakninės daržovės - 2-3 metai. Jaunesni neturi reikiamų skonio savybių. Senos šaknys šiurkščios.
2. Viršūnių negalima visiškai nupjauti, reikia palikti 2–3 centimetrus.
3. Iškaskite šakniastiebius vėlyvą rudenį, kai viršūnės visiškai nudžiūvo.
4. Šviežiai laikyti šaknys parenkamos be pažeidimų ar matomų ligos požymių.
5. Be specialaus apdorojimo krienai gali būti laikomi 3 savaites neprarandant pateikimo.
6. Kiekvienai šaldytuve laikomai šaknelei reikia individualios pakuotės.

Upės smėlis padės išsaugoti šaknį rūsyje. Paimkite ne itin mažus, supilkite į laikymo indo dugną, 7-10 centimetrų aukščio. Ant jo išdėstytos šaknys. Kiekvienas atskirai, ant viršaus padengiamas smėlio sluoksniu ir taip, kol indas prisipildys.

Krienai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, todėl rekomenduojama juos išsaugoti žiemai bet kokia patogia forma.