Adžika su krienais ir pomidorais be virimo yra mano mėgstamiausias ruošinys. Tai darau rugpjūčio pabaigoje. Šiuo metu mano pomidorai masiškai sunoksta ir turiu turėti laiko juos apdoroti. Adžika iš pomidorų su krienais, paruošta pagal skirtingus receptus, man padeda daugumą pomidorų panaudoti salotoms.
Su krienais problemų nėra, kuo daugiau kasi, tuo daugiau auga. Žiemą krienų užkandis skatina mūsų imunitetą. Mes retai susergame peršalimu. Siūlau jums rinktis iš kelių variantų adžika žiemai su krienais.
Greitai paruošiama adžika su krienais
Žalia adžika su krienais žiemai paruošiama greitai. Daugiausia laiko tenka ruošti daržovėms. Užkandžiui be virimo su krienais imu:
- 5 kg didelių, prinokusių pomidorų;
- 1 kg prinokusių saldžiųjų pipirų;
- krienai, kurių skersmuo 2-2,5 cm, iškasu 5-6 šaknis;
- aštrumui 2 gabalėliai aitriosios paprikos;
- sodriam skoniui 5 didelės česnako galvutės;
- prieskonių, tik 100 g druskos.
Su daržovėmis viskas aišku, belieka jas teisingai išvirti. Aš visada pradedu eilės tvarka. Pomidorus pirmiausia apdoroju: nuplaunu ir dedu į dubenį džiūti. Džiovintus pomidorus supjausčiau griežinėliais.
Pradedu apdoroti saldžiąsias paprikas. Pirmiausia nuplaunu šiltame vandenyje, tada nusausinau popieriniu rankšluosčiu, perpjaunu per pusę, kartu su sėklomis pašalinu pertvaras. Nuluptas paprikas supjausčiau dideliais kvadratėliais.
Su aitriaisiais pipirais elgiuosi atsargiai. Dirbdama su juo visada mūviu vienkartines pirštines. Kartą be pirštinių išviriau didelį kiekį adžikos su krienais, po to kelias valandas degė rankos. Taip pat nuo aitriosios paprikos pašalinu pertvaras su sėklomis ir supjaustau į kelias dalis.
Iš pradžių krienus nuplaunu nuo žemės, tada nulupu, vėl nuplaunu ir supjaustau smulkiais gabalėliais. Česnako galvutes atskiriu į atskiras skilteles, nuimu nuo jų lukštus ir nuplaunu po čiaupu.
Visos mano paruoštos daržovės ant stalo – gražus rugpjūčio natiurmortas. Šis grožis nesitęs amžinai, nes išsiimu mėgstamą elektrinę mėsmalę, įjungiu ir akyse mano daržovės virsta aromatinga adžika iš pomidoro, česnako ir krienų.
Į dubenį su daržovių mišiniu suberiu visą druską. Per dieną kelis kartus pamaišau, kol dings visa druska. Tik po to supilu į stiklainius. Rezultatas – ne paruošimas, o malonumas gurmanui, aštrių prieskonių mėgėjui.Puikiai dera su šašlyku ir juodos ruginės duonos plutele su kalendromis. Jis turi būti laikomas šaldytuve, nes adžika yra žalias.
Adžika virta su krienais
Jei norite laikyti adžiką sandėliuko lentynoje, jums tiks virta adžika su krienais žiemai. Šis pasiruošimas užtruks apie 3 valandas jūsų laiko. Virimui apie 2 val., daržovių ruošimui 1 val. Bet virtą užkandį galima laikyti kambario temperatūroje, kol suvartosite.
Mano pomidorų ir krienų adžikos receptą įsiminti labai lengva. Aš imu 150 g šių daržovių:
- česnakai;
- krienai;
- aštrus pipiras.
Pagrindinis ingredientas yra 1 kg šviežių pomidorų, perpus mažiau prinokusių paprikų - 0,5 kg. Aš naudoju šiek tiek mažiau nei stiklinę aliejaus, o druskos ir stalo acto – lygiai 1/3 stiklinės. Sutikite, šios naminės adžikos receptą labai lengva prisiminti.
Daržoves paruošiu beveik valandą. Daugiausiai laiko atima krienai ir česnakai. Krienus reikia nuplauti iš dirvos keliuose vandenyse, nulupti ir sumalti. Tai lengva padaryti naudojant elektrinę mėsmalę, tačiau su rankine mėsmale ją susukti daug sunkiau. Aš paprasčiausiai nulupu česnaką ir kartu su krienais permetu per mėsmalę. Pasirodo, tai smirdantis šūdas.
Pomidorus tiesiog nuplaunu, atsitiktinai supjaustau bet kokio dydžio griežinėliais, sumalu mėsmale arba sutrinu blenderio dubenyje. Abu variantai garantuoja norimą konsistenciją. Iš aitriosios paprikos išimu sėklas. Aš taip pat visada pašalinu pertvaras. Jei paliksite juos, užkandis pasirodys labai aštrus.
Paprikos mano mėgstamiausios, jas malonu plauti, nulupti ir supjaustyti kubeliais. Aromatas nuo jo yra tiesiog nuostabus. Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas sutrinu blenderiu, po to – pomidorus. Visas susmulkintas daržoves kartu supilu į vieną didelę keptuvę.Mano naminė adžika verdama puode storu dugnu.
Prieš įjungdama viryklę įpilu aliejaus į keptuvę. Pirmasis gaminimo etapas trunka 60 minučių. Visą tą laiką periodiškai maišau keptuvės turinį, kitaip pomidorų adžika sudegs. Pirmojo etapo pabaigoje į keptuvę supilu visą actą, išpilu visą druską ir išmaišau užvirinimą. Kitas kepimo etapas trunka 40 minučių.
Pagal mano receptą virtas prieskonis tirštas, daug tirštesnis už žalią adžiką. Paruoštą padažą karštą, kol neatvės, sudėjau į sterilius stiklainius. Tvirtai užsukau dangtelius. Laikyti kambario temperatūroje sandėliuke. Žiemą šis užkandis tinka su šaltai virta mėsa ir želė mėsa.
Adžika su obuoliais ir krienais
Jei pridėsite obuolių, adžika su krienais ir česnakais įgaus rafinuotesnį skonį. Man pačiai šis receptas labai patinka. Man patinka, kai ingredientai vartojami vienodais kiekiais. Aš lengvai prisimenu tokius receptus ir gaminu juos be cheat sheet. Šis obuolių padažas yra vienas geriausių mano receptų.
Aš imu 1 kilogramą šių daržovių:
- Obuoliai.
- bulgarų pipirai.
- Svogūnėliai.
- Morkos.
Imu 4 vnt:
- Krienai.
- Česnako galvutės.
- Aštrus pipiras.
Pagrindinis ingredientas yra prinokę pomidorai. Daugiausia reikia 2 kg. Labiausiai paplitęs prieskonių rinkinys:
- Aliejus - stiklinė.
- Actas - 100 ml.
- Druska - 4 šaukštai. l.
- Cukrus - stiklinė.
Kad būtų skanus prieskonis, visada naudoju saldžiarūgščius obuolius.
Pradedame virti įprastai, nuplaunant ir nulupus visas daržoves. Iš nuplautų ir džiovintų obuolių išimu šerdį ir sėklas, bet odelės nenulupau. Paprikas perpjaunu pusiau ir išimu sėklas. Tą patį kartoju su aitriosiomis paprikomis. Krienus, česnakus, morkas, svogūnus nulupu ir nuplaunu. Visas daržoves, išskyrus česnaką, supjaustau savavališkais gabalėliais. Česnakus suspaudžiu česnako spaudytuvu į atskirą lėkštę.
Daržovėms pjaustyti naudoju mėsmale. Supilu susmulkintas daržoves į keptuvę. Virkite uždengę dangtį 60 minučių. Praėjus šiam laikui, suberkite visus prieskonius ir išspaustą česnaką, mišinį virkite 5 minutes, nukelkite nuo viryklės. Karštą padažą supilstykite į garuose iškeptus stiklainius. Susukame stiklainius. Jie turi bent parą stovėti aukštyn kojomis po šilta antklode ir tik tada galima nuleisti į rūsį.
Jums siūloma rinktis mano adžiką žiemai be virimo arba padažą su krienais, kurį reikia virti. Virkite arba virkite adžiką žalią, turite iš ko rinktis.
