Yra pomidorų veislių, kurios išsiskiria ne daržovių, o vaisių ir uogų skoniu. Jie vadinami desertiniais. Žiemai susukami ir desertiniai pomidorai. Tokie preparatai yra saldus patiekalas su išskirtiniu skoniu. Jis patiekiamas prie stalo valgio pabaigoje. Desertinius pomidorus reikia mokėti virti, tik tada jie taps namų šeimininkės vizitine kortele.
Desertinių pomidorų paruošimo žiemai ypatybės
Saldžiųjų pomidorų ruošimo ypatumas yra kepimo būdų įvairovė.Jie yra konservuoti, marinuoti, sūdyti. Iš jų net verda uogienę. Dar viena desertinių daržovių savybė – galimybė jas derinti. Pomidorai puikiai dera su anyžiais, ananasais, imbieru ir apelsinais.
Jų gamyboje naudojamų prieskonių asortimentas yra neįtikėtinai platus:
- svogūnas,
- pipirų,
- rozmarinas,
- gvazdikas,
- česnako.
Sąrašas tuo neapsiriboja. Kiekvienais metais namų meistrės kuria naujus originalius desertinių pomidorų ruošimo žiemai receptus.
Reikalingi ingredientai
Marinavimas yra daržovių paruošimo būdas. Jis pagrįstas acto rūgšties gebėjimu slopinti bakterijų veiklą. Reikalingi marinato ingredientai:
- druskos;
- cukraus;
- acto rūgštis;
- prieskoniai.
Yra marinavimo būdų naudojant augalinius aliejus. Prieskonių sudėtis priklauso nuo virėjo skonio.
Paprasčiausias marinavimo receptas apima druskos, cukraus ir acto naudojimą marinate. Kaip prieskoniai naudojami tik juodieji pipirai ir česnakai.
Daržovių parinkimas ir paruošimas
Vaisių pasirinkimas ruošiantis žiemai yra vienodas visiems pomidorams:
- Reikėtų rinktis tankiu minkštimu ir stora odele pomidorus. Tai garantija, kad nuo karšto marinato jie neskilinės.
- Geriau pasirinkti tokio paties dydžio vaisius. Jie vienodai sugers druską ir kvapiąsias medžiagas.
- Tos pačios veislės pomidorai dedami į vieną stiklainį. Tai yra ruošinio kokybės garantija. Marinade vaisiai elgsis taip pat.
Prieš verdant pomidorai kruopščiai išrūšiuojami, atrenkami tik nepažeisti su stora odele. Mažiausia žala gali sugadinti visą ruošinį. Pasirinkti pomidorai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Nuplauti vaisiai išdėliojami ant švaraus audinio, kad nudžiūtų. Kotelio vietoje pomidorai persmeigiami stora adata arba mediniu dantų krapštuku.
Prieš pradurdami adatas reikia pakaitinti ant ugnies. Tai padės išvengti infekcijos.
Kaip paruošti konteinerius
Stiklainiai preparatams gerai išplaunami su soda. Po to jie dedami ant sauso rankšluosčio ir leidžiami nuvarvėti. Dangteliai taip pat nuplaunami. Išdžiovinti stiklainiai plaunami karštu vandeniu ir sterilizuojami garais 3-5 minutes. Sterilizacijos laikas priklauso nuo talpyklos tūrio.
Desertinių pomidorų su svogūnais be želatinos paruošimo procesas
Receptas paprastas. Rezultatas nuostabus. Marinavimui reikės:
- vyšniniai pomidorai;
- svogūniniai svogūnai;
- vanduo;
- Valgomoji druska;
- cukraus;
- Lauro lapas;
- kvapieji pipirai;
- saulėgrąžų aliejus;
- gvazdikas;
- stalo actas.
Paimkite švarų, sterilizuotą litro stiklainį. Į dugną pilamas šaukštas saulėgrąžų aliejaus. Naudojamas tik rafinuotas aliejus. Svogūno galvutė iš anksto supjaustoma žiedais. Pomidorai, sumaišyti su svogūnų žiedais, dedami į stiklainį. Paruoškite marinatą. Į litrą vandens įberkite šaukštą druskos ir 2 šaukštus cukraus. Įpilkite pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų. Supilkite šaukštą acto.
Norėdami gauti marinatą, uždėkite vandenį su priedais ant ugnies, užvirinkite ir virkite 3 minutes. Marinatas, atvėsintas iki 90 laipsnių, supilamas į stiklainį. Stiklainį uždenkite dangteliu, įdėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu ir palaikykite ant mažos ugnies 5-7 minutes. Tada stiklainiai išimami ir užsukami dangteliai. Dėl šio desertinių pomidorų ir svogūnų recepto žiemą galite valgyti kvepiančius vaisius, turinčius ryškų aštrų skonį.
Laikymo taisyklės ir terminai
Marinuotos daržovės, kurios sterilizuojamos, laikomos nuo 0 iki +15 laipsnių temperatūroje, esant 75% santykinei oro drėgmei, iki 24 mėnesių.
Ruošinius reikia laikyti tamsioje vietoje. Veikiamos elektros šviesos ar saulės spindulių, rūgštys gali suirti. Dėl to ruošinių valgyti bus neįmanoma.
