Yra daug būdų virti pomidorus žiemai nepridedant prieskonių. Receptus lengva laikytis ir jiems nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Jei teisingai laikysitės sūdymo algoritmo ir laikysite konservuotą maistą tinkamomis sąlygomis, gaminiu galėsite mėgautis ištisus metus.
Žmonės su padidėjusiu kraujospūdžiu ir inkstų patologijomis neturėtų valgyti marinuotų pomidorų.
Pirmiausia turėtumėte susipažinti su visomis proceso ypatybėmis.
Ar galima marinuoti pomidorus žiemai be prieskonių?
Pomidorų marinavimas be prieskonių yra populiarus būdas. Ne visi mėgsta patiekalus, pagardintus prieskoniais, tačiau konservavimui pakanka druskos. Į stiklainius galite įdėti žalumynų, kurie suteiks gaminiui skonio. Marinuotus pomidorus be prieskonių leidžiama vartoti žmonėms, turintiems skrandžio patologijų, nes prieskoniai linkę dirginti žarnyną.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti konservuotus pomidorus be prieskonių, vienam litro stiklainiui reikės 600 g pomidorų. Papildomai paimkite druskos, 4-5 kekes krapų, 5-6 skilteles česnako, porą kekių petražolių. Norėdami paruošti sūrymą, jums reikia vandens, druskos ir cukraus.
Receptas gali būti koreguojamas savo nuožiūra. Skardinės turi būti naudojamos be drožlių, įtrūkimų ir skaidrios. Rinkitės nailoninius arba skardinius dangčius.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Perkant pomidorus parduotuvėje, reikėtų rinktis vidutinio ar mažo dydžio veisles, be pažeidimo žymių. Pomidorai iš anksto nuplaunami ir natūraliai išdžiovinami. Česnakai nulupami ir gali būti smulkiai pjaustomi arba paliekami griežinėliais. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, sudėkite į stiklainius.
Kaip paruošti konteinerį?
Panaudotus stiklainius 1,5 valandos pamerkite į karštą vandenį ir sodą. Tada nuplaukite muilu arba soda, gerai išskalaukite gerklę. Norėdami sterilizuoti indus, padėkite juos kaklu žemyn ant verdančio virdulio, palaikykite 15 minučių arba 1/3 išplautų indų užpilkite verdančiu vandeniu, apvoliokite rankose virš kriauklės. Išpilkite vandenį ir padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant švaraus stalo. Skardos dangtelius nuplaukite karštu vandeniu su muilu arba soda. Prieš naudojimą sterilizuokite verdančiame vandenyje 10 minučių.Nuplaukite plastikinius dangtelius, virkite 5 minutes ir iš karto uždenkite jais karštus indus.
Virimo procesas pagal klasikinį receptą
Be prieskonių gausite konservavimui būdingo skonio saldžius pomidorus. Pirmiausia juos reikia nuplikyti, o kai kuriose jūsų pasirinktose vietose dantų krapštuku persmeigti odą. Priešingu atveju jie gali įtrūkti. Paruoštus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 20 min. Tuo metu paruoškite sūrymą, puode užvirinkite švarų vandenį, įberkite druskos ir cukraus, po 1 valgomąjį šaukštą ir gerai išmaišykite.
Stiklainius, kuriuose stovėjo 20 minučių, išpilkite, užpildykite tik paruoštu sūrymu. Į kiekvieną indą įpilkite acto esencijos ir sandariai uždenkite pomidorus dangteliais. Apverskite ruošinius ir padėkite juos aukštyn kojomis ant dangtelių. Apvyniokite konservus skaniu sūrymu į antklodę ar senus drabužius. Palikite atvėsti 10 valandų, tada nuimkite "izoliaciją" ir padėkite konservuotus stiklainius vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje.
Stiklainius reikia pripilti maisto iki pakabos – siauriausios vietos, kur prasideda gerklė. Jei turinys nepasiekia kaklo krašto daugiau nei 2 cm, tai dėl deguonies talpykloje produktai patamsės, dangtelis deformuosis arba sprogs. Stiklainio nereikėtų užpildyti iki pat pabaigos, nes sterilizuojant įdaras išsitaškys. Kai indas jau uždarytas, kaitinant dėl pomidorų išsiplėtimo gali nulūžti dangtelis.
Pageidautina, kad oro tarpas tarp dangčio ir turinio būtų 2 cm. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad inde yra 35-40 % sūrymo. Acto negalima pilti tiesiai į indus, kitaip pomidorai praras spalvą.Negalite pilti į verdantį sūrymą; pirmiausia nukelkite nuo ugnies.
Pomidorai be prieskonių su vynuogėmis
Egzotiškų konservų gerbėjai gali išbandyti pomidorų konservavimo su vynuogėmis receptą. Jums reikės šių produktų:
- 1 kg pomidorų;
- 300 g bulgarų pipirų;
- 300 g svogūnų;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. cukrus, druska ir actas 9%.
Papriką supjaustykite juostelėmis, pomidorus ir svogūnus - griežinėliais. Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, saulėgrąžų aliejaus ir acto. Daržoves sudėkite į puodą ir uždenkite marinatu 10 valandų. Po to pavirkite pusvalandį, sudėkite į sterilizuotus indus ir užsukite dangčius.
Konservavimo saugykla
Naminiai konservai laikomi vėsioje vietoje ne aukštesnėje kaip +10 oro temperatūroje, neatidaryti iki 1 metų. Jei stiklainius laikysite namuose, jie nesuges per šešis mėnesius.
Optimaliausia pomidorus uždaryti rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, tada iki vasaros bus suvalgytas konservuotas maistas.
