Daugelis namų šeimininkių užsiima daržovių konservavimu žiemai. Tai korėjietiškos salotos, lecho, padažai, taip pat tradicinis gruzinų patiekalas, vadinamas lobio. Pagrindinis šių nepaprastai skanių salotų ingredientas yra žaliosios pupelės.
Lobio receptas su paprika
Kaip minėta anksčiau, lobio yra tradicinis salotų receptas iš gruzinų virtuvės. Jis gali būti patiekiamas ne tik kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, bet ir kaip savarankiškas patiekalas. O jei pašildysite šparaginių pupelių lobio, gausite skanų daržovių troškinį.
Reikalingi ingredientai:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg paprikos (geriau rinktis raudonąsias);
- 3 didelių morkų;
- 3 kg vidutinio dydžio pomidorų (galite naudoti rūgščius);
- 100 ml augalinio aliejaus (galite ir alyvuogių aliejaus);
- 50 gramų valgomosios druskos;
- 355 gramai granuliuoto cukraus;
- 65 ml acto rūgšties.
Norėdami paruošti raudonųjų pupelių lobio:
Pupeles kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, tada sudėkite į puodą ir virkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai išvirs (jos turi būti minkštos). Saldžiąją papriką atsargiai nulupkite nuo kotelio ir išpjaukite šerdį su sėklomis. Supjaustykite jį plonomis juostelėmis arba mažais kubeliais.
Morkas kruopščiai nulupkite ir sutarkuokite. Pomidorus perpjaukite per pusę, 3 minutes pamerkite į verdantį vandenį, o paskui sutrinkite mikseriu.
Visas virtas daržoves sudėkite į didelį puodą, įberkite druskos, cukraus ir sviesto. Po to padėkite pupelių lobio žiemai ant vidutinės ugnies. Kai salotos užvirs, jas reikia virti dar pusvalandį ant silpnos ugnies.
Likus 15 minučių iki visiško paruošimo, į salotas įpilkite acto rūgšties. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite į juos salotas ir susukite. Uždenkite stiklainius šiltu skudurėliu ir palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros. Padėkite į šaltą patalpą.
Klasikinis lobio receptas
Klasikinis šių salotų receptas apima raudonąsias pupeles. Maisto ruošimas žiemai yra gana paprastas. Daugelyje receptų yra pupelės, tačiau dažniausiai jos nėra pagrindinis ingredientas, skirtingai nei lobio. Taip pat į gruzinišką užkandį galite įdėti daug įvairių žalumynų. Tai gali būti mėta, kalendra, isopas, mairūnas ar raudonėlis. Taip užkandis bus tik geresnis.
Reikalingi ingredientai:
- 2,5 kg pupelių ankštyse;
- 2 kg pomidorų (geriausia raudonų arba rožinių);
- 4 skiltelės česnako;
- 3 valg. l. druskos;
- 3,5 a.š. l. granuliuotas cukrus;
- 2 nedideli svogūnai;
- Kelių šakelių purpurinio baziliko;
- Juodieji pipirai (geriausia malti);
- kmynai;
- Šafranas;
- paprika.
Kaip virti lobio su daržovėmis:
Salotas konservuokite taip: išvirkite pupeles, kol suminkštės. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus sudėkite į puodą, įpilkite šalto vandens ir virkite 7 minutes. Tada nuimkite nuo jų odelę ir supjaustykite stambiais griežinėliais, suberkite į svogūną. Troškinkite dar 15 minučių.
Česnaką nulupkite ir sutrinkite peiliu. Įdėkite jį į pomidorus. Tada suberkite pupeles, cukrų ir druską. Troškinkite pusvalandį. Baigiant virti suberti smulkiai supjaustytą baziliką, pipirus, papriką, šafraną ir kmynus.
Kai ruošinys bus paruoštas, jį galima sudėti į stiklainius ir uždaryti metaliniu dangteliu. Marinuotos daržovės idealiai tinka kaip garnyras prie mėsos.
Kaip virti lobio žiemai su sultiniu
Lobio receptų būna įvairių, tačiau įpylus sultinio, skonis bus labai neįprastas. Prancūziškų pupelių konservavimas pomidoruose žiemai su sultiniu užtrunka ne ilgiau kaip vieną valandą. Kaip paruošti lobio konservavimo žiemai receptą?
Reikalingi ingredientai:
- 3 kg prancūziškų pupelių;
- 2 kg prinokusių didelių pomidorų;
- 250 sviesto (galite naudoti avieną);
- 3 didelių svogūnų;
- 2 valg. l. rupios druskos;
- Krūva šviežių krapų;
- Šakelė melisos;
- Šviežios kalendros;
- Petražolės;
- 1 česnako galvutė;
- 1 litras sultinio;
- Malti juodieji pipirai.
Gruzinų užkandžių su pomidorais paruošimo būdas:
Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išvirkite, sudėkite į didelį puodą.Tada į jį įpilkite sviesto (pirmiausia jis turi ištirpti), smulkiai supjaustytus svogūnus, česnaką ir juoduosius pipirus. Pasūdykite ir pridėkite žolelių.
Pomidorus supjaustykite kubeliais. Suberkite jas į pupeles, viską užpilkite sultiniu ir troškinkite pusvalandį. Kai salotos bus paruoštos, galite jas sudėti į stiklainius. Palaukite, kol jie atvės iki kambario temperatūros. Tada galite įdėti juos į rūsį.
Ruošdami užkandžius galite naudoti bet kokius prieskonius ir žoleles. Prieš valgant gruziniškas salotas galima pašildyti ir užpilti kiaušiniais.
