Tarp daržovių ruošinių žiemai receptų ypatingą vietą galima skirti burokėlių marinatui, kuris po terminio apdorojimo gali išlaikyti organizmui naudingas savybes. Stiklainis atidaromas kaip barščių užpilas, salotų ingredientas (pavyzdžiui, silkė po kailiu). Tačiau daugelis jį naudoja kaip mėgstamą užkandį, kurio skonį prisimena iš vaikystės.
Burokėlių marinato paruošimo ypatybės
Norint gauti nuostabų rezultatą ir skanų burokėlių gaminį išpilstyti į stiklainius, reikės pagrindinių marinato ruošimo principų žinių
Prekių pasirinkimo taisyklės
Konservuojant reikia patikrinti, ar burokėliai nesugedo. Patogiausia virti tokio pat dydžio daržoves. Taip bus patogiau sekti burokėlių ruošimo procesą, nes dažniausiai juos reikia iš anksto apdoroti – daržovės verdamos arba kepamos orkaitėje.
Išvalius burokėlius reikia susmulkinti. Yra keli būdai: tarkuoti ant stambios trintuvės pusės, taip pat yra variantas, kai burokėliai supjaustomi gabalėliais, plonais batonėliais ar kubeliais (kaip vinegretui).
Marinato sudėtis priklauso nuo skonio pageidavimų. Privalomi komponentai bus konservantai: druska be jodo, actas (galima pakeisti citrinos rūgštimi) ir cukrus. Prieskonius dažnai renkasi pati šeimininkė.
Kaip paruošti konteinerius
Jums reikės stiklinių indelių, kuriuos pirmiausia reikia išplauti sodos tirpalu, o paskui sterilizuoti.
Tik šie metodai gali sunaikinti visas bakterijas:
- palaikykite virš garų bent 10 minučių;
- kepti 60 °C orkaitėje apie ketvirtį valandos;
- naudoti mikrobangų krosnelę.
Dangčiai neturėtų būti apdorojami tokiu būdu. Juos reikia virti.
Kaip paruošti burokėlių marinatą žiemai
Burokėlių kiekis receptuose nebus nurodytas, nes viskas priklauso nuo pjaustymo būdo. Kraštutiniu atveju marinatą galima palikti šaldytuve ir panaudoti naujai produkto porcijai.
Patarimas! Norėdami paruošti patiekalus, turėsite nusausinti marinatą.
Paprastas receptas
Klasikinė versija tinka tiesioginiam vartojimui ir kaip kitų receptų ingredientas.
Marinato ingredientai:
- vanduo – 2 l;
- druska, actas ir cukrus vienodais kiekiais - po 2 šaukštus. l.
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite, nupjaukite stiebus ir užpilkite vandeniu iš čiaupo. Virkite, kol visiškai iškeps.
- Išvalykite ir suformuokite bet kokią formą.
- Supilkite mišinį į paruoštus stiklainius, pripildykite iki pečių, nesutankindami.
- Įdėkite atskirą keptuvę marinatui ruošti, supilkite į ją visus nurodytus ingredientus.
- Palaukite, kol užvirs, ir karštu mišiniu pripildykite burokėlius į stiklainius.
Nedelsdami uždarykite, apverskite ir atvėsinkite, uždenkite antklode.
Ant keptuvės
Užkandis su saldžiarūgščiu marinatu iškart paplito ant stalo.
1 kg burokėlių reikalingas toks produktų rinkinys:
- actas 6% – 150 ml;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- virintas atvėsintas vanduo - 100 ml;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- juodieji pipirai - 4 žirniai;
- svogūnas – 2 vnt.
Virimo procesas:
- Tokiu atveju burokėlių virti nereikia. Korėjietiškiems užkandžiams jį reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti.
- Keptuvėje pakepinkite aliejuje, o po ketvirčio valandos suberkite susmulkintą svogūną.
- Kepkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies ir sudėkite likusius ingredientus.
- Palikite ant viryklės, uždengę, kol daržovės bus paruoštos ir sudėkite į stiklinį indą.
Uždarykite ir atvėsinkite.
„Kaip kavinėje“
Palikite ankstesnius ingredientus, tiesiog išimkite medų ir įberkite šiek tiek cukraus. Pakeitimai turės įtakos tik marinato gaminimo būdui. Burokėlius reikės nuplauti, išdžiovinti ir kepti orkaitėje, suvynioti į foliją. Nuėmę odelę sutarkuokite. Pakaitomis išdėliokite daržoves ir užpilkite marinatu, kuris virinamas ant viryklės.
Su česnaku
Česnakai visada suteikia tam tikro pikantiškumo ir malonaus aromato. Marinatui reikės apie 4 gvazdikėlių.Bet jei norite, kad jis būtų aštresnis, galite įdėti daugiau ir įdėti pipirų mišinio.
Tokiu atveju jums nereikės lanko. Paruoštus burokėlius dėti į stiklainį sluoksniais, pakaitomis su prieskoniais, užpilti verdančiu skysčiu su actu (galima naudoti vyną).
Su svogūnu
Geriau naudoti švelnų purpurinį svogūną ir į marinatą įpilti 2 šaukštelius. garstyčių sėklų, kad gautumėte originalų žiemai paruoštą užkandžių patiekalą. Iš anksto išvirkite burokėlius, kol jie iškeps, pjaustydami jų nereikėtų per daug pjaustyti. Daržoves pakaitomis sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu. Reikės sterilizuoti verdančiame vandenyje. Laikas priklauso nuo patiekalų tūrio. 0,5 litro talpos indams palaikyti ketvirtį valandos.
Multicooker receptas
Iš anksto virkite švarius ir nuluptus mažus burokėlius režimu „Garimas“ apie pusvalandį. Po signalo nusausinkite skystį ir supilkite augalinį aliejų, susmulkintą česnaką ir svogūną. Palikite "kepimo" režimą dar 20 minučių. Likusį ketvirtį valandos troškinkite su 100 ml pomidorų pastos, kuri šiame recepte pakeis įprastą actą ir visus prieskonius.
Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą
Šalta vieta burokėlių marinatui yra būtina, jei stiklainiai nebuvo sterilizuoti. Kitais atvejais ruošinį pakanka laikyti ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje.
Jei išlaikysite marinato įdaro lygį, kuris turėtų visiškai uždengti daržoves, galėsite išlaikyti ryškią ruošinio spalvą.
