TOP 13 receptų, kaip žingsnis po žingsnio ruošti burokėlių salotas žiemai

Burokėlius rekomenduojama vartoti bet kuriuo metų laiku, kad būtų gera sveikata ir linksma nuotaika. Šioje sveikoje daržovėje gausu geležies, fosforo, jodo, vitaminų, augalinių skaidulų ir kitų vertingų komponentų. Čia pateikiami burokėlių salotų receptai žiemai leis gauti sveikos vitaminingos mitybos šaltomis dienomis.

Maisto gaminimo ypatybės

Burokėlių salotos – vienas paprasčiausių ir ekonomiškiausių žiemos konservų. Tačiau svarbu žinoti keletą savybių, nuo kurių priklauso gatavo produkto skonis ir naudingos savybės.

Pagal taisykles paruoštos salotos geriau išsilaiko:

1. Konservavimui naudokite kulinarinių rūšių burokėlius, bet jokiu būdu ne pašarinius. Šakninės daržovės turi būti maksimaliai sultingos, sodrios ir vienodos bordo spalvos, be šviesių gyslų ar tamsiai rudų dėmių.
2. Stalo acto įpylimas pačioje virimo pradžioje padės išvengti burokėlių šaknų spalvos.
3. Kad salotos neprarastų apetitą keliančios vertės, verdant daržovių mišinį reikia vengti per daug virti.
4. Kadangi burokėliai yra saldus produktas, neturėtumėte dėti daug granuliuoto cukraus.

Burokėlių parinkimas ir paruošimas

Žiemos derliui reikia rinktis vidutinio dydžio burokėlių vaisius su vienoda spalva – sodriai bordo be jokių pašalinių tamsių ar šviesių intarpų.

Tinkamiausios veislės yra:

• Bordo 237;
• Valens;
• Bravo;
• Neprilygstamas A463;
• mulatas;
• Mona;
• Cilindras;
• Pablo F1;
• Raketa F1.

Pasirinktos šakninės daržovės nuplaunamos ir išvalomos.

Konteinerių paruošimas

Prieš pradėdami konservuoti, turite pasirinkti tinkamo tūrio stiklinius indus, kuriuos pirmiausia reikia dezinfekuoti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite sodos tirpalu ir pašildykite orkaitėje.

Burokėlių salotų receptai žiemai

Tarp įvairių receptų kiekviena šeimininkė galės pasirinkti vieną pagal savo skonį.

Klasikinis būdas

Ši parinktis pasižymi minimaliu papildomų ingredientų kiekiu.Be vieno kilogramo iš anksto virtų raudonųjų burokėlių, jums reikės:

• citrinos vaisiai;
• keturi šaukštai cukraus;
• panašus kiekis rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• pilnas šaukštelis rupios valgomosios druskos.

Užkandį paruošti paprasta ir neužtrunka ilgai:

1. Visų pirma, daržovę reikia sutarkuoti stambiais griežinėliais ir sudėti į patogų virtuvinį indą.
2. Supilkite reikiamą kiekį aliejaus, tada suberkite cukrų ir druską.
3. Išspauskite sultis iš visos citrinos ir išmaišykite, kad pasiskirstytų po visą daržovių mišinį.
4. Užvirus palaikykite mišinį ant viryklės penkiolika minučių, sudėkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Be sterilizacijos

Kaip ir ankstesnis, šis receptas taupo laiką:

1. Nuplautus pomidorus gerai supjaustykite pageidaujamu būdu ir sudėkite į dubenį.
2. Daržoves lengvai apšlakstykite aliejumi, įberkite druskos ir, jei norite, pasaldinkite.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite miniatiūriniais kvadratiniais gabalėliais.
4. Iš paprikos pašalinkite šerdį ir sėklas ir supjaustykite vidutinio ilgio juostelėmis.
5. Toliau troškinkite daržoves dar valandą, o proceso pabaigoje pagardinkite aitriosios paprikos-česnako mišiniu ir apšlakstykite keliais lašeliais acto.

Paruoštą masę į indelius galite paskirstyti po dešimties minučių.

Su morkomis

Norėdami paruošti burokėlių ir morkų salotas, jums reikės:

1. Žalias daržoves – burokėlius ir morkas apdorokite mėsmale arba trintuvu.
2. Pomidorų vaisius virkite dvi minutes, o atvėsusius supjaustykite kubeliais.
3. Įkaitinkite aliejų ir suberkite pusę burokėlių masės su prieskoniais. Pagardinkite acto esencija.
4. Sudėkite morkas su likusiu burokėlių mišiniu, taip pat sveikus pomidorus kartu su jų išskiriamomis sultimis.
5. Sutrinkite nuluptas česnako skilteles.

Su česnaku

Šis receptas nesiskiria.

Nuo česnako skiltelių nuimkite odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais, o burokėlius supjaustykite juostelėmis. Norėdami pašildyti augalinį aliejų, paimkite keptuvę storu dugnu. Suberkite česnaką ir pakepinkite dešimt minučių. Įpilkite burokėlių mišinio ir toliau kepkite dar penkias minutes. Įdėję druskos, cukraus, pipirų mišinio ir acto esencijos, troškinkite trisdešimt minučių. Karštas salotas sudėkite į stiklainius ir susukite. Apvyniokite konteinerius aukštyn kojomis antklode.

Su baltagūžiais kopūstais

Burokėlius reikia iškepti, o kai atvės, nulupti ir sutarkuoti. Iš kopūstų pašalinkite stiebus ir nuvytusius lapus, jei tokių yra, tada smulkiai supjaustykite. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir išmaišykite. Atskirame inde sumaišykite vandenį su cukrumi, actu ir druska ir pavirkite minutę. Tada supilkite jį ant daržovių mišinio.

Viršų uždenkite lėkšte ir prispauskite svarmeniu (gali būti indelio, pripildyto vandeniu). Dėti į šaldytuvą parai stingti. Paskirstykite į stiklinius indus ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Paimkite didelį puodą ir uždenkite dugną rankšluosčiu ir sudėkite stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu. Pusvalandį palaikykite ant silpnos ugnies ir atsargiai nuimkite.

Su paprika

Virimo technologija yra tokia:

1. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka.
2. Papriką nuplaukite ir išimkite stiebą kartu su sėklomis, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Padėkite česnako skilteles po presu.
4. Svogūnus supjaustykite kuo smulkiau.
5. Visas daržoves sudėkite į storadugnę keptuvę, pagardinkite actu, druska, pipirais ir cukrumi.
6. Visą laiką maišydami užvirinkite ant silpnos ugnies ir toliau virkite dvidešimt minučių.
7. Mišinį paskirstykite į paruoštus indus ir sandariai uždarykite.

Su pomidorų pasta

Paruošimo būdas yra paprastas:

1. Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles.
2. Burokėlius išvirkite iki pusės išvirimo ir sutarkuokite trintuve (geriausia stambia).
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Dideliame kiekyje aliejaus pakepinkite svogūną ir česnaką.
5. Į juos įpilkite burokėlių mišinio ir troškinkite penkiolika minučių.
6. Įpilkite esencijos ir pomidorų pastos, taip pat druskos pagal skonį. Virkite dar penkias minutes.
7. Paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotą indą ir sandariai uždarykite.

Su pomidorais, paprika ir svogūnais

Burokėlius susmulkinkite arba susmulkinkite korėjietiškoms morkoms skirtoje trintuvėje. Papriką, pomidorus ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite ingredientus, išskyrus actą, ir padėkite ant silpnos ugnies. Įpilkite aliejaus, palaukite, kol užvirs ir virkite, kol daržovės visiškai iškeps. Dabar suberkite aitriąją papriką, užpilkite actu ir vėl viską išmaišykite. Virkite dar dešimt minučių ir paskirstykite salotas tarp konteinerių.

Korėjos burokėliai

Korėjietiškas burokėlių virimo būdas reikalauja šių veiksmų:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržovių ingredientus.
2. Sutarkuokite vidutinėmis juostelėmis korėjietiška trintuve.
3. Įpilkite prieskonių su augaliniu aliejumi ir išmaišykite.
4. Supilkite actą ir vėl išmaišykite.
5. Česnaką sutrinkite su spauda.
6. Palikite mišinį valandai šaldytuve.
7. Sudėkite į mažus sterilizuotus stiklainius.

Obuolių-burokėlių salotos

Šiam žiemos užkandžiui burokėlius ir morkas reikia išvirti ir patogiai sutarkuoti.Svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Į jį suberkite burokėlius ir morkas, išmaišykite ir toliau kepkite penkias minutes.

Nuimkite obuolių odeles, sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į daržoves. Truputį pakepę užpilkite vandeniu, įberkite cukraus ir druskos. Troškinkite uždengę dvi valandas. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.

Su sūdytais šprotais

Aštrioms salotoms skirtus pomidorus stambiai supjaustykite ir sutrinkite mėsmale, kad susidarytų tyrė. Burokėlius ir morkas sutrinkite ant trintuvės. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Sudėkite daržoves į didelį puodą ar katilą ir supilkite pomidorų tyrę. Troškinkite pusantros valandos ant silpnos ugnies ant viryklės. Šiuo metu pradėkite ruošti šprotus – nuimkite galvas, vidines dalis ir uodegas. Sudėkite žuvį į daržoves ir pagardinkite prieskoniais, tada troškinkite dar pusvalandį. Galiausiai supilkite acto esenciją, išmaišykite, paskirstykite į indus ir susukite.

Su krienais

Užkandis, pasižymintis padidintu aštrumu ir pikantiškumu, derinamas su mėsa ir žuvimi.

Iškepkite burokėlius odelėmis. Krienus nulupkite ir sumalkite mėsmale. Nuimkite nuo burokėlių odelę ir supjaustykite kubeliais. Puode su vandeniu ištirpinkite druską ir cukrų. Palaukę, kol užvirs, supilkite actą ir po minutės marinatą nukelkite nuo viryklės. Daržovių ingredientus sudėkite į patogų indą ir tolygiai išmaišykite. Uždenkite indus sterilizuotais dangteliais ir virkite dešimt minučių, tada susukite.

Su pomidorais ir pupelėmis

Iš pradžių pupeles reikia 12 valandų pamerkti į šiltą virintą vandenį. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Morkas sutarkuokite korėjietiškai ir sudėkite į didelį puodą arba katilą.
3. Sudėkite burokėlius, stambiai sutarkuotus.
4. Mažus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o didesnius - ketvirčiais, suberkite į likusias daržoves.
5. Priklausomai nuo dydžio, pomidorus perpjaukite per pusę arba į keletą griežinėlių.

Kitas žingsnis – sukurti marinatą, sumaišius distiliuotą vandenį su cukrumi, druska ir augaliniu aliejumi, taip pat įpilant šiltame vandenyje ištirpinto maltų pipirų mišinio.

Įkaitintas daržoves užpilkite marinatu, išmaišykite, išvirkite ir sumažinkite kaitrą iki minimumo. Tokiomis sąlygomis toliau troškinkite pusantros valandos, karts nuo karto pamaišydami medine mentele. Praėjus šiam laikui, supilkite esenciją ir toliau kepkite apie dvidešimt minučių.

Paruoštas salotas paskirstykite į karštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandarikliu.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą?

Paruoštus konservuotus burokėlius laikykite sandariame inde tamsioje ir vėsioje vietoje. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo 0 iki -3 laipsnių Celsijaus.

Konservuotų daržovių tinkamumo laikas

Daržovių salotos savo skonį ir naudingas savybes išlaiko dvejus metus.