Ruošdami marinuotus baklažanus žiemai galite paruošti daugybę skanių patiekalų. Tai taikoma paprastoms salotoms arba toms, kuriose naudojama mėsa. Į troškinį įdėjus šilauogių, maistas būtų sotesnis, o kepant troškinyje – valgyti su bulvėmis. Pasigaminę tokį preparatą, galite būti tikri, kad žiemą jis gali būti naudojamas tiek kasdieniam maistui, tiek šventiniam stalui.
Nesmulkintų baklažanų marinavimo žiemai ypatybės
Receptams svarbu naudoti mažas mėlynas be matomų pažeidimų. Jei tokių yra, juos teks nupjauti, o pažeistų baklažanų geriau nenaudoti.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti ingredientus
Renkantis vaisius reikia įsitikinti, kad jie yra mažo dydžio. Tai svarbu, kad jie gerai tilptų į konteinerį. Šie mėlyniukai turi mažas sėklytes, kurios turėtų pagerinti produkto skonį.
Konteinerių paruošimas proceso pradžiai
Stiklainiai su dangteliais turi būti sterilizuoti. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje, įdėjus juos į vidų su trupučiu vandens.
Skaniausi receptai
Yra daug tokių receptų. Čia siūlomi skaniausi ir populiariausi iš jų.
Sveiki baklažanai, marinuoti žiemai
Gamybai reikės naudoti šiuos komponentus:
- 2 kg baklažanų;
- pusės saldžiosios paprikos;
- pusės česnako galvos;
- keturi ar penki šaukštai acto;
- 160 g druskos;
- jums reikės 2 litrų vandens.
Gamyba atliekama taip:
- Būtina atidžiai ištirti vaisius. Svarbu, kad ant jų nebūtų puvimo ar mechaninių pažeidimų požymių. Juos reikia nuplauti ir nupjauti žalius stiebus. Peiliu keliose vietose lengvai perveriami sveiki vaisiai.
- Į keptuvę supilkite vandenį ir įberkite druskos. Į jį dedami baklažanai ir uždedami ant ugnies. Vanduo turi būti užvirinamas ir virinamas 10 minučių. Apdorojimo metu jie apverčiami ir panardinami, kad būtų apdorojami tolygiai. Dėl šios procedūros natūralus kartumas turėtų išnykti.
- Dabar pakuotė apdorojama. Jis dedamas į mikrobangų krosnelę su vandeniu ir apdorojamas 10 minučių.Po to konteineriai dedami į lauką, iš jų išpilamas vanduo ir išdžiovinamas. Norėdami sterilizuoti dangtelius, jie virinami sūriame vandenyje.
- Nuplaukite pipirus, pašalinkite stiebą ir sėklas. Jis turi būti supjaustytas plonomis juostelėmis. Gvazdikėliai nuvalomi ir nuplaunami, didesni supjaustomi gabalėliais. Paruošti komponentai dedami į konteinerio dugną.
- Išvirusius vaisius reikia išimti ir sudėti į lėkštę. Jie turi atvėsti. Sandariai užpildykite indą daržovėmis iki kaklo. Ant viršaus galima dėti papildomai pipirų ir česnako.
- Marinatas, kuriame buvo virtos mėlynos, užvirinamas ir supilamas į stiklainį.
- Stiklainiai su preparatais dedami į puodą, iki pečių užpilama vandens ir užvirinama. Virimo trukmė priklauso nuo indų tūrio. Litro buteliams tai yra 10 minučių.
Tada susukite dangtelius, apverskite stiklainius, apvyniokite juos antklode ir leiskite atvėsti.
Galimybė be sterilizacijos
Norėdami paruošti sveikus baklažanus žiemai, jums reikės:
- 8-9 kg mėlynos;
- 5-6 lauro lapai;
- 3 litrai vandens marinatui paruošti;
- didelis šaukštas granuliuoto cukraus;
- Art. šaukštas druskos;
- actas 9% 150 ml;
- 10 žirnių aromatinių pipirų.
Paruošimas atliekamas taip:
- Nuplautus ir nuluptus baklažanus sudėkite į keptuvę su pasūdytu vandeniu ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei jie maži, galite apsiriboti 7 minutėmis.
- Verdant baklažanus reikia apversti ir panardinti į skystį.
- Norėdami paruošti marinatą, į puodą įpilkite prieskonių į švarų vandenį ir užvirinkite. Šiame etape actas nenaudojamas.
- Paruoštos daržovės dedamos į sterilizuotus stiklainius. Kai jie bus užpildyti, įpilkite acto, tada marinato iki viršutinio indo krašto.
Po to stiklainiai suvyniojami, apverčiami, apvyniojami antklode ir paliekami atvėsti iki kambario temperatūros.
Su čili pipirais ir kalendra
Norėdami paruošti nesmulkintus marinuotus baklažanus žiemai, turite paruošti:
- vienos ankšties aštraus čili pipiro;
- 6 česnako skiltelės;
- reikia paimti 2 ryšulius kalendros;
- jums reikia mažų baklažanų, 1 kg;
- 1 didelis šaukštas acto;
- druskos reikės dėti pagal skonį.
Norėdami pagaminti baklažanus su čili ir kalendra marinate, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Mėlynieji kruopščiai nuplaunami, tada nupjaunamas kotelis.
- Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos ir suberkite baklažanus. Juos reikia blanširuoti 5 minutes.
- Mažieji mėlynieji išimami iš vandens, leidžiami nuvarvėti ir supjaustomi dviem trečdaliais ilgio. Pjūvis daromas iš tos pusės, kur buvo kotelis.
- Dabar turime paruošti įdarą. Susmulkinkite kalendrą, česnako skilteles, čili ankštį. Belieka įpilti acto ir druskos pagal skonį.
- Į kiekvieno baklažano vidų dedamas įdaras.
- Mažieji mėlyni turi būti sandariai įstatyti į plastikinį kibirą. Ant viršaus uždedama tinkamo dydžio plokštelė ir sumontuojamas slėgis.
- Dvi savaites padėkite į vėsią vietą. Per tą laiką vaisiai išskirs sultis.
Baigus gaminti patiekalą galima paragauti. Visą žiemą jis turėtų būti laikomas šaldytuve.
Kaip tinkamai laikyti ruošinius
Produktas stiklainiuose turi būti laikomas vėsioje vietoje. Tam tinka šaldytuvas arba rūsys. Marinuoti baklažanai turi būti dedami į šaldytuvą.
