2 geriausi baklažanų kepimo aliejuje receptai žiemai

Baklažanai aliejuje ir prieskoniuose žiemai – universalus ir maistingas patiekalas, tiksiantis šventiniam ir kasdieniniam stalui. Be skonio savybių, preparatas turi naudingą sudėtį, kurioje yra vitaminų ir makroelementų. Baklažanų konservavimas prasideda vasaros pabaigoje po derliaus nuėmimo. Daugelis namų šeimininkių rekomenduoja prieš procedūrą susipažinti su žaliavų pasirinkimo ir konteinerių paruošimo taisyklėmis. Tai padės išvengti klaidų.

Baklažanų kepimo aliejuje ypatybės žiemai

Mėlynieji aliejaus marinate ruošiami pagal skirtingus receptus.

Kiekvienas iš jų turi bendrų gaminimo ypatybių:

• patyrę virėjai nerekomenduoja marinavimo proceso metu iš baklažanų išimti sėklų, norint pagaminti patiekalą, tereikia išimti kotelį;
• jei daržovės yra šiek tiek kartumo, supjaustykite jas mažais gabalėliais, 25 minutes pabarstykite druska, o tada gerai nuplaukite šaltu vandeniu;
• Kad daržovės neprisigertų daug aliejaus, rekomenduojama jas supjaustyti griežinėliais, 15 minučių pamirkyti vandenyje, vėliau natūraliai išdžiovinti.

Mėlynės marinuojamos tiek sveikos, tiek pjaustytos.

Prekių pasirinkimo taisyklės

Paruošto patiekalo skonio savybės priklauso nuo pasirinktų daržovių.

Renkantis produktus, turite laikytis šių taisyklių:

• vaisiaus žievelė turi būti lygi ir blizgi, tai rodo sveikas daržoves, auginamas priimtinomis sąlygomis;
• Ant baklažanų neturėtų būti dėmių ar įdubimų, jų buvimas rodo, kad produktas sugedo;
• mėlyni turi būti tankios konsistencijos ir vidutinio brandumo. Pernokusios daržovės gali pakenkti posūkių skoniui.

Jei mėlynos spalvos stiebeliai yra tamsiai rudi, tai reiškia, kad ilgai nuskinta daržovė prarado dalį naudingų savybių.

Kaip paruošti konteinerius

Išrinkus ir išplovus produktus verta paruošti indus konservavimui:

• Stikliniai stiklainiai turi būti sterilizuoti prieš užsukant;
• Po apdorojimo garais indus rekomenduojama plauti sodos tirpale;
• Sterilizacija gali būti atliekama ant grotelių orkaitėje, taip pat lėtoje viryklėje su vandeniu.

Nepamirškite apie dangtelių virinimą.Jie verdami kartu su stiklainiais arba atskirai.

Kai visi konteineriai bus apdoroti, juos reikia įdėti į gerai apšviestą patalpą ant rankšluosčių ir palaukti, kol išdžius.

Geriausi receptai virimui

Populiariausi yra klasikinis mėlynių marinavimo receptas ir gaminimo be sterilizavimo variantas. Šie metodai nereikalauja ypatingo pasiruošimo ar daug laiko.

Paprastas būdas su česnaku

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:

• mėlyni - 4 kg;
• česnakai - 4 vnt .;
• augalinis aliejus - 0,5 l.

Virimo procesas:

1. Daržoves nuplaukite, natūraliai išdžiovinkite, supjaustykite vidutinio storio juostelėmis.
2. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, įpilkite 1 valg. l. acto, palaukite, kol užvirs.
3. Į verdantį marinatą suberkite susmulkintus baklažanus. Ugnį reikės nutildyti.
4. Atskirame inde sumaišykite aliejų ir susmulkintą česnaką, produktus gerai išmaišykite.
5. Daržoves supilstykite į stiklainius, užpilkite marinatu ir užsukite dangtelius.

Kol ruošinys vėsta, rekomenduojama jį palikti namuose. Po 6-8 valandų galima perkelti į rūsį arba rūsį.

Galimybė be sterilizacijos

Konservavimui jums reikės:

• mėlyni - 3 kg;
• stalo actas - 2 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• švarus vanduo - 3 l.

Kai visi komponentai bus paruošti, galite pradėti ruošti:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite kotelius.
2. Atrinktus baklažanus perpjaukite per pusę.
3. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir virkite apie 20 minučių.
4. Kai skystis užvirs, į jį reikia supilti susmulkintą ruošinį.
5. Į stiklainius supilkite šaukštą acto, įdėkite mėlynus, kad jie tvirtai prigultų vienas prie kito.
6. Ant viršaus užpilkite šiek tiek acto ir uždėkite krapų šakelę.

Po to stiklainius galima užsukti ir perkelti į vėsią patalpą.

Kaip laikyti gatavą produktą

Norint, kad preparatai ilgiau išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes, verta prisiminti jų laikymo taisykles:

1. Tvistus reikia laikyti vėsioje vietoje su gera ventiliacija.
2. Optimali laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 10 laipsnių Celsijaus. Šioje formoje baklažanai išlaiko savo skonį 1 metus.
3. Stipraus kvapo maisto produktai ir prieskoniai, tokie kaip česnakai ir daugelis prieskonių, neturėtų būti šalia posūkių.
4. Daržoves galima dėti į šaldytuvą. Verta prisiminti, kad per žema temperatūra gali pakenkti marinato skoniui. Tinkami rodikliai yra 2–5 laipsniai Celsijaus.

Jei produktas pradeda keistai kvepėti ir keičia spalvą, turėtumėte nustoti jį valgyti.