Okra marinuoti nėra sunku, tačiau ne visos šeimininkės yra susipažinusios su sveika ir skania daržove. Jis naudojamas kaip prieskonis arba priedas prie mėsos, žuvies ir kitų patiekalų. Pietiečiams puikiai pažįstama okra turi specifinį skonį. Kai konservuota, tai kažkas tarp šparagų ir baklažanų. Iš sodo nuskinta okra greitai tampa netinkama, konservavimas padeda išsaugoti produkto skonio savybes, jas šiek tiek pakeičiant.
Okra marinavimo žiemai ypatybės
Konservavimas prailgina produkto galiojimo laiką.Tačiau okra turės būti marinuota ypatingu būdu, užtikrinant, kad:
- Ankštys nesiliesdavo su metaliniais daiktais. Susilietimas su metalu sugadins gaminio skonį ir suteiks neįprastą ir nemalonų skonį.
- Vaisiai buvo neprinokę. Prinokusios netinka konservavimui, yra per šiurkštos ir kietos. Geriau rinktis ne ilgesnius kaip 5 centimetrų ūglius.
- Okra (kitas daržovės pavadinimas) netinka ilgalaikiam saugojimui, greitai genda, todėl teks greitai marinuoti (per 24 val. nuo surinkimo momento).
Recepto ingredientai
Sudedamųjų dalių sąrašas ilgas, bet viską nesunkiai galima gauti įsigijus daržovių turguje ar parduotuvėje. Ko jums reikės:
- 900 gramų tinkamo dydžio okra ūglių;
- 4 ankštys čili pipiro, raudonos;
- šviežių krapų šakelės (ne daugiau kaip 10 gramų);
- 2 šaukštų garstyčių sėklų;
- 1 česnako galvutė (maža);
- juodųjų pipirų žirneliai;
- 2 stiklinės virinto arba išpilstyto vandens;
- 15 gramų rupios druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis ryžių vyno acto.
Iš minėtų komponentų gausite 4 stiklainius su ruošiniais, 0,5 litro tūrio.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Renkamės jaunus ūglius, kad išsaugojimas nepasirodytų per griežtas. Ilgis – iki 10 centimetrų.
Prieš verdant ankštys kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, po to nušluostomos vandeniu. Termiškai apdorojus (jei to reikalauja receptas), panardinkite į verdantį vandenį 3 minutėms, nereikia ilgai laikyti, ankštys praras savo formą.
Taros paruošimo taisyklės
Iš anksto parenkame stiklainius ir dangtelius, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, naudodami soda. Tada apžiūrime, ar nėra įtrūkimų, įtrūkimų ar kitų pažeidimų.
Sterilizacijos taisyklės:
- Išplautus indus palaikome virš garų pažodžiui 3 minutes.
- Dangtelius verdame atskirai, užtenka 1,5 minutės virimo, kad jie taptų sterilūs.
- Tada dedame stiklainius ant medvilninio rankšluosčio, apačia į viršų.
- Dangtelius apvyniokite rankšluosčiu ir palaukite, kol likęs vanduo susigers.
Kaip gaminti?
Kad būtų aišku, kaip susukti stiklainius, žingsnis po žingsnio apibūdinsime veiksmų planą:
- Imame okra ūglius, nuplauname, nupjauname kotelį 1 centimetru (maždaug);
- kitus ingredientus paskirstykite į stiklainius, dėkite ant dugno, maišyti nereikia;
- ūglius dedame vertikaliai, keisdami stiebelių vietą;
- Puode užvirkite kąsnio, vandens ir druskos mišinį;
- kai marinatas užvirs, supilkite stiklainius, palikdami šiek tiek vietos;
- uždenkite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą, patikrinkite po 2 savaičių.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Konservavimas pailgina daugelio produktų galiojimo laiką, tačiau jei recepte nėra acto, tuomet šaldytuve arba rūsyje preparatus teks laikyti ne ilgiau kaip 2-3 savaites.
Jei recepte yra acto, preparatą galite laikyti rūsyje.
Tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.
Pagalba: kambario temperatūra sutrumpina produkto galiojimo laiką ir greitai sugenda. Todėl stiklainius geriau laikyti balkone arba šaldytuve, bet ne prie šildymo prietaisų.
Marinuoti daržoves nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Tačiau į šį klausimą turėtumėte žiūrėti su visa atsakomybe, laikytis recepto taisyklių ir laikytis rekomendacijų. Tada galėsite sukurti tikrai skanų produktą.
