12 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip paruošti aitriąją pipirą žiemai

Rūpestingos namų šeimininkės siūlo daugybę patikrintų aitriųjų pipirų receptų žiemai. Kompozicijoje gali būti ir kitų komponentų, kurie patiekalui suteiks neįprastų ir malonių natų. Svarbus žingsnis – produktų parinkimas ir taros paruošimas. Norėdami gauti harmoningą skonį, turėtumėte laikytis instrukcijose nurodytų proporcijų. Jei viskas buvo padaryta teisingai, konservavimas bus saugomas ilgą laiką.

Aitriųjų paprikų konservavimo žiemai principai

Konservuotos aitriosios paprikos patiks aštrių patiekalų mėgėjams. Norėdami paruošti skanų užkandį, turite pasirinkti tinkamą receptą, kokybiškus produktus ir paruošti indus gatavam patiekalui laikyti.

Paprikos ruošiamos ir sveikos, ir supjaustomos gabalėliais. Skonis nesikeičia. Jei išvalysite paprikų vidų nuo sėklų ir plėvelių, užkandžio skonis bus ne toks aštrus.

Konservavimo procesas leidžia ilgą laiką išsaugoti naudingąsias karštos daržovės savybes ir spalvą, o aštrumas nė kiek nesumažėja. Svarbiausia laikytis rekomendacijų.

Prieš pradedant darbą, pasirinktos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Kai kuriems receptams gaminį reikia iš anksto kepti arba troškinti.

Produktų tipai

Kapsaicinas suteikia daržovėms aštrumo. Aitrumo lygis priklauso nuo šio komponento kiekio pipiruose. Įprastose paprikose šio komponento nėra. Aitriausias pipiras yra Dragon's Breath veislė.

Išskiriamos šios aitriųjų pipirų veislės:

• Kiniškos aitriosios paprikos turi ryškų aštrų skonį;
• Habanero grupė išsiskiria deginančiu skoniu, iš veislės gaminami meksikietiški patiekalai;
• Trinidado grupei būdingas aštrus skonis su vaisių natomis;
• Jalapeño veislė yra vidutiniškai aštraus skonio, taip pat yra prieskonių ir rūgštumo natų;
• Kajeno pipirai yra aštraus, ugningo skonio;
• Čili pipirai turi aštrų skonį.

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Konservavimui daržoves rinkitės lygias, lygiu paviršiumi, be pažeidimų ar puvimo požymių. Žaliųjų ir raudonųjų pipirų derinys bus gražus patiekalas.

Jei planuojate išsaugoti visas daržoves, geriau pasirinkti tokio paties dydžio egzempliorius.

Daržoves žiemai leidžiama ruošti supjaustant žiedais, pusžiedžiais, juostelėmis ar tiesiog nedideliais savavališkos formos gabalėliais.

Konteinerių paruošimas konservavimui

Norėdami išsaugoti karštą ankštį, rinkitės mažus indus, užtenka indą sudėti į litrinius stiklainius. Talpykla turi būti lygaus paviršiaus, be drožlių ar pažeidimų.

Bankai kruopščiai nuplaunami. Patartina naudoti soda. Po to juos reikia sterilizuoti virš verdančio vandens garų.

Kaip sukti pipirus žiemai

Norint paruošti aštrų užkandį ilgalaikiam saugojimui, reikia paruošti ne tik ingredientus, bet ir pasirinkti tinkamą receptą.

Klasikinės marinuotos aitriosios paprikos

Norėdami paruošti patiekalą, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• degančios ankštys;
• druskos ir cukraus po 40 g;
• actas 30 ml;
• prieskoniai (česnakai, serbentų ir vyšnių lapai, krapai, krienai ar gvazdikėliai).

Paprikas paruošti nesunku:

• Konservavimas pradedamas ruošiant marinatą: druska ir cukrus ištirpinami vandenyje ir užvirinami;
• pipirai ir prieskoniai išdėlioti konteineriuose;
• Paruoštu marinatu užpilkite daržoves 6 minutes;
• skystį supilti į puodą, dar kartą užvirti ir supilti į stiklainius (procedūra kartojama du kartus);
• paskutinį kartą užpylus marinatą, įpilkite acto;
• Paskutiniame etape belieka hermetiškai uždaryti stiklainius.

Kitas receptas su pipirais

Norėdami suvynioti patiekalą, paruoškite šiuos produktus:

• degančios ankštys - 1,1 kg;
• česnakai - 40 g;
• pipirų žirneliai;
• krienų lapai;
• gvazdikas;
• druska ir cukrus - po 47 g;
• actas - 15 ml.

Paruošimas nėra sunkus:

• pipirai, sumaišyti su žolelėmis ir prieskoniais, išdėliojami į indą;
• turinį užpilkite verdančiu vandeniu 12 minučių;
• nupilkite vandenį ir iš jo paruoškite marinatą: ištirpinkite druską ir cukrų;
• daržovės užpilamos paruoštu marinatu;
• vėl nusausinkite skystį, užvirinkite ir supilstykite į stiklainius;
• Į kiekvieną indą įpilkite acto.

Su aliejumi ir actu

Šis aštrus užkandis puikiai papildys šventinį stalą. Šis receptas apima šiuos ingredientus:

• pipirai - 1,6 kg;
• česnakai - 70 g;
• vyno actas - 550 ml;
• augalinis aliejus - 260 ml;
• petražolės - krūva;
• cukrus - 90 g;
• salierai - 145 g;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Paruošimas atliekamas pagal šią veiksmų seką:

• sūrymui reikia ištirpinti vandenyje druską, actą, cukrų, aliejų ir užvirti;
• karštos ankštys panardinamos į marinatą ir verdamos 6 minutes;
• supjaustykite visus kitus komponentus;
• visi produktai dedami į indą ir užpilami marinatu;
• po paros marinatą nupilti, užvirti ir vėl supilti į daržoves;
• Tik po to jie pradeda sukti skardines.

Karšta versija su medumi

Jūs tikrai prisiminsite konservuotų paprikų skonį su medumi. Jums reikės šių produktų:

• čili - 1,8 kg;
• actas - 400 ml;
• cukrus ir medus - po 20 g;
• druska - 60 g.

Darbas susideda iš kelių paprastų žingsnių:

• druska, cukrus, medus, actas ištirpinami vandenyje ir užvirus dar 2,5 min.;
• aštrios daržovės dedamos į konteinerius;
• daržovės užpilamos karštu marinatu.

Įdarytos aitriosios paprikos

Įdarytiems užkandžiams reikėtų rinktis didelius, apvalios formos egzempliorius.Patiekalui paruošti, be pačių karštų daržovių, reikės ir kitų komponentų:

• vyno actas - 900 ml;
• konservuotas tunas - 3 vnt;
• alyvuogės - 1 stiklainis;
• česnakai - 1 maža galvutė;
• daržovių aliejus;
• bazilikas.

Paruošimas apima šiuos veiksmus:

• paprikos išvalomos nuo sėklų ir membranų;
• actas užvirinamas;
• daržovės panardinamos į actą 4 minutes;
• sumaišykite konservuotą maistą ir kapotas alyvuoges;
• gautas mišinys sandariai dedamas į paprikų vidų;
• Įdarytos daržovės dedamos į indus, įberiami česnakai, bazilikas ir pilamas aliejus.

Čilė armėnų kalba

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• čili - 900 g;
• druska - 45 g;
• česnakai - 1 galva;
• actas - 70 ml;
• žaluma.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės teisingai atlikti visus veiksmus:

• daržovės išdėliojamos ant kepimo skardos ir dedamos į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 17 minučių;
• smulkiai supjaustykite česnaką ir susmulkinkite žoleles;
• į vandenį įpilkite druskos ir acto ir užvirinkite;
• pipirai, česnakai ir žolelės dedami į konteinerius;
• Stiklainių turinys užpilamas marinatu.

Receptas su pomidoru

Bus skanu, jei kartu su pomidorais galėsite konservuoti papriką. Bus reikalingi šie produktai:

• pomidorai - 55 g;
• paprika - 180 g;
• čili - 70 g;
• česnakai - 110 g;
• druska - 25 g;
• cukrus - 45 g;
• actas - 6 ml.

Visas daržoves reikia susmulkinti trintuvu. Tada įpilama druskos, cukraus ir acto. Viską gerai išmaišykite ir supilkite mišinį į stiklainius.

Visos aitriosios paprikos stiklainiuose

Norėdami susukti patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• aitriosios paprikos - 900 g;
• actas - 220 ml;
• augalinis aliejus - 160 ml;
• česnakai - 45 g;
• druska - 35 g;
• cukrus - 110 g;
• lauro lapas - 4 vnt;
• pipirų žirneliai.

Kai tik visi produktai bus paruošti, pradėkite virti:

• vanduo su cukrumi, druska, prieskoniais, actu ir aliejumi užvirinamas;
• Daržoves blanširuokite verdančiame marinate 4 minutes;
• Į kiekvieną stiklainį dedami prieskoniai iš marinato ir pačios ankštys;
• užpilkite karštu marinatu ir uždarykite stiklainius.

Marinuota aitrioji paprika

Ingredientai, kurių jums reikės:

• pipirų ankštys;
• vanduo;
• druskos.

Patiekalas paruošiamas paprastai:

• pipirą subadykite šakute;
• užpildykite vandeniu ir druska;
• uždenkite indą dangteliu ir palikite po svorio 6 dienas;
• kai pipirai taps minkšti, sudėkite į stiklainius;
• užpilkite sūrymu, kuriame buvo užpiltos daržovės, ir uždarykite indus dangčiais.

Be sterilizacijos

Norėdami paruošti preparatą, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• aitriosios paprikos - 350 g;
• cukrus - 50 g;
• druska - 10 g;
• actas - 55 ml;
• bet kokie prieskoniai, pavyzdžiui, bazilikas, pipirų žirneliai, vyšnių lapai, krienai, krapai.

Paruošimas neužims daug laiko:

• į vandenį įpilkite cukraus, druskos, acto ir užvirinkite;
• Prieskoniai ir karštos ankštys dedami į paruoštus indus;
• 16 minučių stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu;
• tik po to užpilamas marinatas.

Aitriųjų paprikų marinavimas

Šiam patiekalui geriau paruošti skirtingų spalvų ankštis. Jums reikės šių komponentų:

• karštos daržovės - 900 g;
• druska - 35 g;
• česnakai - 40 g;
• žalumynai (vyšnių, serbentų ar krienų lapai, krapai).

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

• įpilkite druskos į vandenį ir užvirinkite;
• Dalis žolelių ir česnako dedama į paruoštą indą;
• išdėlioti ankštis;
• vėl ateina žolelių ir česnako sluoksnis;
• Belieka užpildyti turinį sūrymu.

Gruzinų užkandis

Jums reikės šių produktų:

• aitriosios paprikos - 2,4 kg;
• česnakai - 140 g;
• augalinis aliejus - 240 ml;
• petražolės ir salierai - po vieną krūvą;
• lauro lapas - 4 vnt;
• druska - 70 g;
• cukrus - 60 g;
• actas - 450 ml.

Paruošimo būdas yra paprastas:

• vanduo su druska, cukrumi, lauro lapu, actu ir aliejumi užvirinamas;
• daržovės virinamos marinate 6 minutes;
• į atvėsusį marinatą suberkite žoleles ir česnaką ir vėl užvirinkite;
• pipirai užpilami marinatu ir paliekami spaudžiant parai;
• daržovės supilamos į stiklainius, užpilamos sūrymu ir uždengiamos dangteliais.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?

Konservuotas karštas daržoves laikykite vėsioje, tamsioje vietoje su gera ventiliacija. Šioje formoje užkandis gali būti laikomas dvejus metus. Atidarius stiklainius su pipirais šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip tris savaites.