Sodininkai mėgsta cukinijas dėl savo paprastumo ir produktyvumo. Daržovė ant šeimininkių stalo būna nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens. Puodai ir blynai, kotletai ir troškiniai – patiekalų paletė plati. Mūsų močiutės ir mamos žino daugybę klumpių ir marinuotų agurkų receptų. Šis prieinamas produktas buvo populiarus nuo Sovietų Sąjungos laikų. Išsaugoti aromatingas marinuotas cukinijas, paruoštas kaip SSRS, visai nesunku, svarbiausia rasti „tą patį“ receptą.
Kuo ypatingos tos „TSRS laikų cukinijos“?
Jų skonis puikus. Tvarkingi šviesiai žali apskritimai saldžiarūgščiame marinate. Ypatingo skonio suteikė krapų, kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių natos. Pabandykime atgaminti šį raugintą agurką, prisiminkime cukinijas, kurių sovietmečiu buvo galima nusipirkti parduotuvėje.
Ko reikia norint virti cukinijas
Virimui reikia pačių daržovių. Geriausia rinktis jaunas, mažas, lygias, tiks ir cukinijos. Prinokusių krapų skėčiai suteiks reikiamo aromato, o krienų lapai padarys kamštį traškus. Jauni česnakai, džiovinti gvazdikėlių pumpurai, kvapiųjų pipirų žirneliai ir lauro lapai papildys skonį.
Daržovių ruošimas
Iš anksto nuplaukite stiklainius ir sterilizuokite juos įprastoje orkaitėje arba virš garų. Švarią cukiniją supjaustykite centimetro griežinėliais, žalumynus nuplaukite, supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite, nes šis receptas neapima produkto sterilizavimo.
Parduotuvėje pirktų cukinijų receptai ir žingsnis po žingsnio paruošimas
Cukinijos prinokusios. Žemiau yra penki paprasti receptai. Visus jiems skirtus komponentus rasite savo sode arba artimiausioje parduotuvėje.
Marinuota cukinija "Skanaus"
Šio recepto ingredientai yra tokie:
- cukinijos - 2 kg;
- morkos - 200 g;
- česnako galvutė;
- žalumynai (petražolės, salierai, krapai);
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- cukrus - 125 g;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas. verdantis vanduo;
- rafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- actas – 120 g (9%).
Padaro 5 pusės litro stiklainius. Paruošimas paprastas:
- cukinijas galima pjaustyti pagal pageidavimą, žalumynų neužpilti verdančiu vandeniu;
- smulkiai supjaustykite nuluptas morkas ant maišytuvo grotelių arba trintuvės;
- Visus ingredientus vienu metu sudėkite į puodą ir švelniai išmaišykite;
- uždėkite ant ugnies, kai užvirs, sumažinkite ugnį ir palaikykite dar 5-7 minutes;
- neatvėsę, iš karto sudėkite „Yummy“ į paruoštus stiklainius ir uždarykite;
- Apverskite stiklainius ir uždenkite antklode parai.
Konservuotas
Vienai cukinijų porcijai žiemai reikės:
- cukinijos – 1,5-2 kg;
- česnakai - 1 galva;
- želdiniai;
- cukrus - 120 g;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- vanduo – 1 l;
- actas - 120 g (9 proc.);
- prieskoniai: kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai.
Toks produktų kiekis sudaro 2 litrų stiklainius. Virimo būdas:
- Susmulkintus krapus ir krienus suberkite į stiklainius, įmeskite tris skilteles česnako, sutraiškytų peiliu arba stambiai sukapotų;
- giliame puode ištirpinkite visus marinato komponentus vandenyje ir užvirinkite;
- susmulkintą pagrindinį produktą ir prieskonius suberkite į marinatą, užvirinkite, tada palikite ant silpnos ugnies dar 5 - 7 minutes maišydami;
- tada cukinijas sandariai sudėkite į stiklainius, viršų uždenkite krapų skėčiais;
- išimkite lauro lapą iš marinato, kad nenutrauktų norimo aromato, ir perkelkite į aktyvią virimo fazę;
- sūrymą supilkite į stiklainius, tolygiai išdėliodami į juos gvazdikėlių pumpurus ir kvapiuosius pipirus, susukite;
- Apverskite sandariai uždarytus stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode parai.
Su kopūstais
Cukinijoms ir kopūstams visi komponentai stambiai ir sluoksniais supjaustomi ir dedami į stiklainius. Vienai porcijai jums reikės:
- cukinijos - 2 kg;
- kopūstai - 1 galva;
- česnakai - 1 galva;
- žalumynai - ryšelis krapų;
- prieskoniai - neprivaloma.
Įpilkite į litrinius stiklainius
- rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 2 šaukšteliai. l.;
- actas - 3 šaukštai. l.
Sterilizuokite įpylę verdančio vandens apie 15 minučių. Susukite skardines. Kaip ir ankstesniuose receptuose, palikite vieną dieną po antklode.
Su svogūnu
Keisdami ingredientus galite gauti naujų blokų, nekeisdami proceso technologijos.
Morkas pagal „Skanaus“ receptą pakeiskime puse kilogramo svogūnų – gauname cukinijas su svogūnais.
Pomidoruose
Vietoj morkų ir vandens į tą patį receptą galite įdėti kilogramą pjaustytų pomidorų, sumaišyti viską, išskyrus žoleles ir česnaką – šie ingredientai dedami likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Bet čia reikia troškinti 30 minučių, ir gausite cukiniją pomidoruose.
Aptarnavimo taisyklės
Laikas, kurį praleisite konservuojant, žiemą atsipirks. Jūsų artimieji bus dėkingi už ryškų cukinijų marinuotų agurkų skonį. Šaltuoju metų laiku jie puikiai papildys stalą ir puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Galite patiekti juos kaip užkandį su alkoholiu.
Laikymo taisyklės ir trukmė
Cukinijos laikomos kaprizingu žiemos preparatų komponentu. Susukti stiklainiai laikomi vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve arba rūsyje.
Geriau juos suvalgyti per metus.
